本周烘焙熱搜｜巴莉甜甜“閉店潮”，12月正式進(jìn)入圣誕月與草莓季……國(guó)內(nèi)海外烘焙前沿上新

全球烘焙指南旨在每周追蹤整理烘焙及餐飲領(lǐng)域相關(guān)的前沿品牌資訊，洞察行業(yè)趨勢(shì)走向。為行業(yè)人提供新、快、有價(jià)值的信息資訊！

本周熱點(diǎn)

國(guó)內(nèi)烘焙新品速覽

1. 面包工坊【奶皮子夾心吐司】

2. 宿咕xxshoku【咸焦糖奶皮子蛋糕】

3. 聚福【獼猴桃蛋糕】

4. VERIE Bakehouse【節(jié)日限定】

5. PAIN CHAUD百丘【潘尼托尼】

6. 輕丘輕糖蛋糕【人生莓解】

7. coops自然醒【芋泥麻薯奶油蛋糕】

8. 喔妮蛋糕【草莓季】

9. 德羅心DELORSIM【莓光塑影】

10. 布歌東京【焦糖布蕾奶皮子咸奶油蛋糕】

11. 菽麥谷屋【藍(lán)莓古早三明治】

12. Sabi.80【鐵觀音布朗尼】

13. 丹香DANLEX【半島的草莓紅呀】

14. 米倉(cāng)POP【冬日上新】

15. 自然熟Bakery【車?yán)遄拥案狻?/p>

16. 三與叁山【焙暖系列奶油蛋糕】

17. 詹記【紅茶栗子黃油烤年糕】

18. 紅跑車HPCBAKERY【冬季上新】

19. 鮑師傅糕點(diǎn)【固體楊枝甘露蛋糕】

20. 紅星前進(jìn)【芋泥系列】

21. Holiland好利來(lái)【兒童蛋糕系列】

22. BUTTERFUL&CREAMOROUS黃油與面包【酥皮蛋糕&奶油蛋糕系列】

23. 野上麥田【冬日上新】

24. punchmonday【圣誕芭菲杯】

25. angryNyuNyu【暖冬系列】

26. 法念FANEN【莓果無(wú)花果雪域】

27. 全日可頌【草莓馬里奧】

28. 27Bakery【圣誕季新品】

29. 趁熱集合HOTCRUSH【酥皮烤腸卷】

30. 麗馳手作【莓好圣誕】

品牌新動(dòng)向

1. 總統(tǒng)奶酪圣誕季正式開(kāi)啟

2. 澤田本家ⅹ兔子便利店

3. 賽百味ⅹ治愈小狗

4. 茶百道ⅹ未定事件薄

5. AMAM LONBAKERY TOWNⅹUGG

6. 茉莉奶白ⅹ線條小狗

行業(yè)動(dòng)態(tài)第一線

1. 恒天然下調(diào)牛奶價(jià)格預(yù)測(cè)

2. 巴莉甜甜“閉店潮”

3. 肯迪雅品牌大使&品牌摯友演示會(huì)圓滿結(jié)束

1. “不如見(jiàn)一面——全方案技術(shù)營(yíng)銷拆解會(huì)”完美收官

2. 京東正式推出“七鮮咖啡”

3. 上海精品烘焙品牌 FASCINO 華中首店正式落地鄭州

海外烘焙前沿

1. latelier_ombre【豆腐焙茶栗子圣誕蛋糕】

2. Banksiasydney【巴斯克芝士蛋糕】

3. asakoiwayanagi.fukuoka【圣誕限定米納迪斯蛋糕套裝】

4. mrs.bakery_3【圣誕迷你蛋糕撻】

5. moo_jingumae【圣誕樹(shù)蛋糕】

一、國(guó)內(nèi)烘焙新品速覽

1. 面包工坊【奶皮子夾心吐司】

奶皮子風(fēng)味內(nèi)餡原生奶香，乳香芝士口感；松軟吐司體，鮮酵母發(fā)酵，柔軟細(xì)膩。

2. 宿咕xxshoku【咸焦糖奶皮子蛋糕】

頂層焦糖烤布蕾又香又軟，中間是咸奶油奶茶+巧克力蛋糕胚，還藏著脆脆的玄米和碧根果！外面裹著靈魂奶皮子，奶香超濃郁～

3. 聚福【獼猴桃蛋糕】

清新的獼猴桃。

4. VERIE Bakehouse【節(jié)日限定】

麋鹿巧克力伯爵慕斯蛋糕｜開(kāi)心果蔓越莓圣誕樹(shù)蛋糕｜紅棗栗子圣誕帽蛋糕

5. PAIN CHAUD百丘【潘尼托尼】

經(jīng)典潘尼托尼｜熔巖開(kāi)心果潘尼托尼

6. 輕丘輕糖蛋糕【人生莓解】

把焦慮甜化，把疲憊溶解，把快樂(lè)放大。

7. coops自然醒【芋泥麻薯奶油蛋糕】

四層紫薯戚風(fēng)蛋糕胚，香濃手打芋泥夾層細(xì)膩綿密，芋香濃郁，搭配Q彈拉絲麻薯顆粒夾心，每一口都是滿滿的驚喜。

8. 喔妮蛋糕【草莓季】

草莓奶皮子｜抹茶草莓｜紅絲絨巨無(wú)霸｜草莓布丁｜草莓陶瓷碗

9. 德羅心DELORSIM【莓光塑影】

竹炭草莓乳酪蛋糕。

10. 布歌東京

【焦糖布蕾奶皮子咸奶油蛋糕】

草原的風(fēng)，帶走牧場(chǎng)第一縷奶香，在大自然的呼吸里，緩緩舒展。

11. 菽麥谷屋【藍(lán)莓古早三明治】

經(jīng)典上新。

12. Sabi.80【鐵觀音布朗尼】

融合了鐵觀音，帶有弱果酸香氣醇厚甘醇。

13. 丹香DANLEX【半島的草莓紅呀】

本地新鮮草莓堆成小山，每一口都是冬天的甜～

14. 米倉(cāng)POP【冬日上新】

在冬天，擁抱這場(chǎng)香甜的夢(mèng)。

15. 自然熟Bakery【車?yán)遄拥案狻?/p>

又是新品～

16. 三與叁山【焙暖系列奶油蛋糕】

藏于奶油蛋糕的綿軟。

17. 詹記【紅茶栗子黃油烤年糕】

冬季的黃油烤年糕來(lái)啦！

18. 紅跑車HPCBAKERY【冬季上新】

茉莉提拉米蘇｜經(jīng)典黑森林蛋糕｜焦糖巧克力布朗尼｜莓果布朗尼｜草莓紅絲絨

19. 鮑師傅糕點(diǎn)【固體楊枝甘露蛋糕】

大拓酸奶油+清甜鮮芒+飽滿西柚粒+軟嫩蛋糕胚。

20. 紅星前進(jìn)【芋泥系列】

芋泥控集合。

21. Holiland好利來(lái)【兒童蛋糕系列】

當(dāng)甜蜜與童心相擁，所有的美好都被定格，慶祝每一個(gè)成長(zhǎng)瞬間。

22. BUTTERFUL&CREAMOROUS黃油與面包【酥皮蛋糕&奶油蛋糕系列】

奶油蛋糕披上“酥松外套”，香脆牽引更深層次的甜。以溫暖綿密，詮釋奶油與濕潤(rùn)氣孔的匠心平衡。

23. 野上麥田【冬日上新】

藜麥海鹽卷｜蒜香海鹽卷｜抹茶芒果軟歐包｜白巧檸檬軟歐包｜黃芝士流心米面包

24. punchmonday【圣誕芭菲杯】

烤的維軟的棉花糖＋香甜的奶油，挖一勺是層次豐富的蛋糕。

25. angryNyuNyu【暖冬系列】

面包農(nóng)場(chǎng)豐收。

26. 法念FANEN【莓果無(wú)花果雪域】

粉粉嫩嫩的蛋糕堆著飽滿的草莓＋無(wú)花果，奶油像云朵裹滿了莓果碎，咬一口酸甜爆汁，完全不膩！

27. 全日可頌【草莓馬里奧】

外酥里軟的面包體，表面一層焦香核桃仁，動(dòng)物奶油夾心，點(diǎn)綴香甜草莓+藍(lán)莓。

28. 27Bakery【圣誕季新品】

紅豆黃油貝果｜蜂蜜黃油吐司｜莫吉托可頌｜朱古力白巧草莓可頌｜小雪人泡芙｜開(kāi)心果樹(shù)莓香草塔

29. 趁熱合集【酥皮烤腸卷】

黃金酥皮包裹著會(huì)爆汁的德式黑胡椒香腸，“咔嚓”一響，煩惱全忘。

30. 麗馳手作【莓好圣誕】

新鮮草莓點(diǎn)亮甜蜜時(shí)刻，每一口都是圣誕的溫度。

二、品牌新動(dòng)向

1. 總統(tǒng)奶酪圣誕季正式開(kāi)啟

總統(tǒng)奶酪圣誕季官方啟幕11.26起，上海外灘源「總統(tǒng)奶酪小屋」暖冬營(yíng)業(yè)更有上海、北京、成都4家門店同步上線圣誕限定菜單。

2. 澤田本家 ⅹ 兔子便利店

厚切奶酪濃醇絲滑，多重芝香層層綻放。

3. 賽百味ⅹ治愈小狗

熱乎乎的三明治+萌化的小狗=冬日墜強(qiáng)治愈組合！

4. 茶百道ⅹ未定事件薄

5. AMAM LONBAKERY TOWNⅹUGG

靈感打造，AMAM毛茸茸烘焙坊。

6. 茉奶白ⅹ線條小狗

三、行業(yè)動(dòng)態(tài)第一線

1. 恒天然下調(diào)牛奶價(jià)格預(yù)測(cè)

恒天然因全球牛奶供應(yīng)增加，已下調(diào)本產(chǎn)季牧場(chǎng)原奶收購(gòu)價(jià)預(yù)期。該合作社將收購(gòu)價(jià)預(yù)測(cè)區(qū)間從每公斤乳固體9.00-11.00新西蘭元收窄至9.00-10.00新西蘭元，中點(diǎn)價(jià)從10.00新西蘭元/公斤降至9.50新西蘭元/公斤。

2. 巴莉甜甜“閉店潮”

近期關(guān)于安徽烘焙品牌"巴莉甜甜"倒閉的傳聞引發(fā)大量消費(fèi)者恐慌性搶購(gòu)，但品牌方緊急辟謠稱"倒閉跑路"系謠言，實(shí)際是因資金鏈短缺關(guān)閉部分門店，全省仍有130家門店維持運(yùn)營(yíng)。

3. 肯迪雅品牌大使&品牌摯友演示會(huì)圓滿結(jié)束

4. “不日見(jiàn)一面——全方案技術(shù)營(yíng)銷拆解會(huì)”完美收官

5. 京東正式推出“七鮮咖啡”

京東推出了多款產(chǎn)品，包括現(xiàn)制飲品品牌“七鮮咖啡”、京東外賣獨(dú)立APP、京東點(diǎn)評(píng)以及京東真榜。

6. 上海精品烘焙品牌 FASCINO 華中首店正式落地鄭州

來(lái)自上海的精品烘焙品牌 FASCINO，在經(jīng)歷了都市核心商圈的精耕細(xì)作后，正式將其華中首店落位于鄭州丹尼斯大衛(wèi)城。

四、海外資訊前沿

1. latelier_ombre

【豆腐焙茶栗子圣誕蛋糕】

以綿密低糖豆腐芝士慕斯為基底，慕斯中加入糖清栗子粒，融合特色香濃焙茶蛋糕卷夾心。餅底為蜜糖焗燕麥脆增添香氣和口感，層層疊出冬季風(fēng)味。

2. Banksiasydney

【巴斯克芝士蛋糕】

原味，抹茶和巧克力口味。

3. asakoiwayanagi.fukuoka

【圣誕限定米納迪斯蛋糕套裝】

圣誕盤(pán)子～

4. mrs.bakery_3【圣誕迷你蛋糕撻】

圣誕節(jié)～

5. moo_jingumae【圣誕樹(shù)蛋糕】

可愛(ài)的樹(shù)是抹茶奶油，樹(shù)頂是星星形的米粉餅干，松脆的麥皮糖和酸甜的果醬在里面！加一個(gè)姜餅餅干裝飾，讓它更加圣誕節(jié)～

以上就是本周全部的上榜熱點(diǎn)，想要知道全新的餐飲烘焙相關(guān)資訊動(dòng)態(tài)，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注全球烘焙指南公眾號(hào)。

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