中國商界地方美食研究院戰略升級 張亮出任執行院長引領地方菜高質量發展?

2025年11月26日，共進塾 “走進合肥暨安徽土菜尋味之旅” 活動現場，一則行業重磅消息引發廣泛關注：《中國烹飪》雜志社社長張家銘代表中國商界地方美食研究院正式宣布，研究院啟動里程碑式戰略升級，同時聘任共進塾創辦人、尋寶記紹興菜創始人張亮擔任執行院長。這一舉措不僅標志著中國地方菜發展進入 “資源聚合、精準賦能” 的全新階段，更為行業搭建起兼具文化傳承深度與商業價值高度的頂級服務平臺。

資源整合煥新：“一體兩翼” 構建地方菜發展新格局

中國商界地方美食研究院由《中國商界》雜志社發起創立，自成立以來便成功打造 “城市美食名片評選”“地方菜老館子推介”“對話餐飲企業家訪談” 等多個行業標桿活動，憑借專業度與影響力贏得全行業廣泛認可。

此次戰略升級的核心突破，在于中國商報社對旗下優質資源的深度整合與餐飲產業的重點布局 —— 隨著《中國烹飪》雜志社的正式加入，研究院全新 “一體兩翼” 戰略架構正式成型。“一體” 以研究院為核心載體，定位為地方菜全鏈條賦能平臺，統籌資源對接與服務落地；“兩翼” 則各展所長：一方面依托《中國烹飪45年深耕烹飪技藝、挖掘餐飲文化的專業積淀，筑牢地方菜 “文化傳承” 根基；另一方面借助《中國商界》在商業領域的權威資源與傳播優勢，激活地方菜 “商業價值” 潛力，形成 “技藝傳承 + 商業賦能” 雙輪驅動的核心競爭力，為地方菜高質量發展提供雙重堅實支撐。

為匹配戰略升級需求，研究院同步完成組織架構優化：中國商報社社長胡斌出任院長，《中國烹飪》雜志社社長張家銘擔任常務副院長，一桿槍品牌傳播咨詢創始人申華偉出任秘書長，全面負責日常運營與資源協調，組建起專業、高效、協同的核心管理團隊。

實操派領軍掌舵：張亮20年行業積淀賦能創新

活動現場，張家銘社長受胡斌院長委托，為張亮頒發執行院長聘書。這一任命既是對張亮在地方菜領域卓越實踐成果的高度認可，更凸顯了研究院 “以實戰經驗賦能行業” 的開放共建理念。

作為中國地方菜發展大會發起人，張亮深耕餐飲行業20余年，其創立的 “尋寶記紹興菜” 品牌，既堅守地方風味精髓，又突破傳統餐飲經營模式，在品牌化、規模化發展上樹立行業典范。憑借多年一線運營管理經驗與對地方菜 “傳承與創新” 的深刻洞察，未來張亮將以研究院為平臺，整合行業優質資源，通過 “實戰方法論輸出 + 資源精準對接”，賦能更多地方菜品牌突破發展瓶頸，推動中國地方菜在文化傳承與商業拓展上實現雙重跨越。

三大核心行動落地：從 “案例評選” 到 “全域傳播” 推動地方菜進階

戰略升級的關鍵在于 “實效落地”。張家銘社長現場發布研究院三大核心行動，為地方菜發展明確清晰路徑：

1、打造行業頂級交流盛會：聯合《中國商界》《中國烹飪》與共進塾，共同籌辦 “第五屆中國地方菜發展大會”。大會將升級為集 “行業趨勢發布、優質資源對接、權威榮譽認證、前沿思想碰撞” 于一體的標桿活動，為地方菜從業者搭建高端對話、合作共贏的核心平臺。

2、建立三大權威案例評選體系：聚焦地方菜發展關鍵領域推出標準化評選 —— 以 “城市味覺記憶” 為核心的 “城市美食名片” 案例評選，挖掘地域飲食文化符號；以 “煙火氣與時代記憶” 為主題的 “城市老館子” 案例評選，守護傳統餐飲經營典范；以 “行業引領者” 為目標的 “中國餐飲文化大師”“中國餐飲烹飪大師” 案例評選，表彰推動行業發展的領軍人物。通過標準化評選，引導地方菜行業規范化、高質量發展。

3、構建全域品牌傳播矩陣：全面開放中國商報社旗下《中國商界》《中國烹飪》《中國商人》《中國收藏》《中國經貿》五刊資源，依托千萬級行業用戶覆蓋，形成差異化傳播矩陣。其中，《中國烹飪》聚焦地方菜的 “匠心技藝與創業故事”，傳遞品牌文化溫度；《中國商界》深挖 “商業運營邏輯與成功模式”，助力品牌突破地域限制，實現跨界傳播與商業價值升級。

“研究院此次迭代煥新，核心目標不是壯大單一機構，而是打造一個真正服務餐飲人、屬于所有地方菜從業者的‘成長賦能共同體’。” 張家銘社長在發言中強調，他呼吁更多餐飲企業家加入平臺，攜手推動地方菜從 “好吃的地域美食”，成長為 “有文化、有品牌、有價值” 的偉大產業。

分析人士指出，此次戰略升級實現了 “文化傳承、商業賦能、資源整合” 的三重突破，為中國地方菜發展注入強勁新動能。隨著 “一體兩翼” 格局的深度落地與三大核心行動的逐步推進，地方菜將在堅守地域文化特色的基礎上，進一步提升商業競爭力與全國影響力，正式開啟高質量發展的新篇章。