豬肚養(yǎng)胃,是偏方還是科學(xué)?六旬阿姨親測有效,醫(yī)生提醒這些細(xì)節(jié)要留心
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快六十歲的王阿姨,退休前在學(xué)校食堂忙活了半輩子,手腳麻利,吃嘛嘛香。可這半年,她總感覺飯后胃里堵得慌,不到一小時又餓得心慌,再吃兩口卻陣陣反酸。去醫(yī)院一查,胃鏡報告上寫著“胃黏膜輕度萎縮伴糜爛”。王阿姨心里咯噔一下:“我平時辣椒都不碰,怎么就胃不行了?”醫(yī)生卻語氣輕松:“別緊張,飲食多留心,平時可以燉點豬肚吃,對胃黏膜修復(fù)有幫助。”
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“吃豬肚養(yǎng)胃”?這話聽著像老一輩的偏方,可背后真有科學(xué)依據(jù)。豬肚里富含黏蛋白、膠原蛋白,這些成分能在胃黏膜受損時成為修復(fù)的“建材”。江蘇省中醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師李峰解釋:“胃黏膜好比胃的‘保護(hù)傘’,一旦破損,容易泛酸、腹脹。豬肚中的優(yōu)質(zhì)蛋白被消化后,能加速黏膜上皮再生。”一項發(fā)表于《中華消化雜志》的研究也提到,慢性胃炎患者適度補(bǔ)充動物蛋白,修復(fù)效果更顯著。
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別看豬肚是內(nèi)臟,它的營養(yǎng)可不含糊。每100克豬肚含蛋白質(zhì)14克,脂肪卻比五花肉低得多。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康指出:“中老年人肌肉流失快,50歲后每年減少1%-2%,補(bǔ)充易吸收的動物蛋白至關(guān)重要。”王阿姨聽完直點頭:“以前光喝粥吃青菜,現(xiàn)在每周燉一次豬肚湯,胃舒服了,腿腳也有勁了。”
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不過,豬肚也不是人人適合。廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬文君提醒:“痛風(fēng)患者要少吃,內(nèi)臟嘌呤高;膽囊切除或高血脂人群也得控制量。”至于有人擔(dān)心膽固醇高,數(shù)據(jù)顯示豬肚每百克膽固醇約140毫克,比雞蛋還低。關(guān)鍵在處理——用面粉搓洗再焯水,能去除異味和雜質(zhì)。
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三個月后,王阿姨復(fù)查胃鏡,黏膜狀況明顯改善。她笑著分享食譜:“豬肚加白果、紅棗慢燉,全家都愛喝!”網(wǎng)友“清風(fēng)徐來”留言:“我奶奶常年胃寒,試了豬肚山藥湯,現(xiàn)在能啃蘋果了!”也有人質(zhì)疑:“食補(bǔ)雖好,不能代替藥物治療。”醫(yī)生強(qiáng)調(diào),胃病調(diào)理需綜合施策,飲食僅是輔助。
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傳統(tǒng)食材遇上現(xiàn)代科學(xué),豬肚的“養(yǎng)胃”之名終于獲得權(quán)威認(rèn)可。但它并非神藥,適量、對癥才是關(guān)鍵。正如一位網(wǎng)友所說:“吃對是補(bǔ),吃錯是負(fù)。”您的身邊有沒有類似的食補(bǔ)經(jīng)驗?歡迎在評論區(qū)分享故事與疑問!
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