天冷來碗餛飩吧，教你在家復刻千里香餛飩。餛飩爽滑，湯鮮味美

大家好，我是丹媽。

這窗外的風呼呼的，我看一下手機里天氣預報，這白天最高溫度都到零下了，屋里是一點都不冷，還能穿個半袖呢，但是可憐上班的老公了，這一天天在外搬磚得多冷。還有上學的娃娃們，路上也不暖和。

晚上給他們來點熱乎的吧！早上問他們吃啥，一致說“想吃我包的三鮮餛飩，”那晚餐就趕緊安排上吧。

這三鮮餛飩是我家常吃的，味道鮮美，尤其是我調的湯汁，獨家秘方可媲美千里香餛飩。有時間包點放冰箱里隨吃隨取，做早餐晚餐都行。喜歡吃餛飩的友友看過來吧！

準備材料:

肉餡:

前腿肉300克、香菇（最好選用泡發的干香菇）、玉米、蝦仁、蔥姜水60克、鹽、白胡椒粉、蠔油、

料油:

大蔥葉、洋蔥、姜、

餛飩湯底:

蝦皮、紫菜、鹽、味精、白胡椒粉、生抽、豬油

1.首先調一個蔥姜水，蔥姜拍碎倒入70克清水，用手多抓拌幾下，用力擠出蔥姜的水分。

2.碗中加入300克的前腿肉餡、加上鹽、白、胡椒粉、蠔油、和蔥姜水。300克肉餡加60克蔥姜水，用手快速的攪拌。

3.把肉餡的膠質打出來，一直攪拌到一個非常粘手的狀態，這樣肉餡就把水分鎖住了，吃起來的肉才會鮮嫩。

4.香菇最好用這種泡發的香菇干，香菇的香味會更加濃郁，把水分擠干再切碎備用。

5.拌上一點玉米，玉米味道清香，餛飩吃起來不膩，下鍋給它煮熟備用。

6.我們再準備一點蝦仁，用這種冰鮮的或者現剝的都可以，把蝦仁切碎保留點顆粒狀，這樣吃起來口感更好。蝦仁用剛才剩下來的蔥姜水腌一下去除腥味。

7.餛飩好吃的關鍵是加上蔥油，切些大蔥葉、洋蔥、姜絲、待油鍋中的油溫熱，倒入下入大蔥葉、洋蔥、生姜用中小火慢慢的熬出香味。

8.里面的食材一直炸到這樣焦黃的狀態就可以了，一會餛飩的餡料和湯底都需要這個蔥油增加香味，做多的蔥油，我們可以平常拌涼菜吃炒菜都可以用。

9.接著把蝦仁、香菇、玉米粒和肉餡倒在一起攪拌均勻。還有倒入剛才熬的蔥油，加上蔥油能讓肉餡更香。

10.現在來包餛飩，按自己的手法包好不露餡兒就行。

11.餛飩的湯底，碗中加鹽、味精、白胡椒粉、生抽、豬油，放豬油湯會很好喝，不喜歡可以不放。然后再加入蝦皮、紫菜、蔥花、最后來點熬好的蔥油，湯底的料就全了。

12.鍋中燒水，咱們餛飩要喝湯多放一些水，水開下入餛飩，下入鍋中十秒用勺子輕輕推動餛飩以免粘鍋，全程用大火煮。

13.煮到餛飩飄起來，放一點涼水，水開再煮半分鐘。

14.餛飩煮好了。先澆上餛飩湯，把料沖開，再撈出餛飩，這一道美味的三鮮餛飩就最好了。

餛飩剛端上桌，老公下班后順便把孩子們都接回來了。進門都直說冷，我說“正好餛飩也煮好了，你們趕緊洗手吃飯吧。”那三個太饞蟲，看見餐桌上冒著熱水騰騰的餛飩眼睛都直放光。

天冷，來這樣一碗餛飩吃著別提多過癮了，我家二寶連湯都喝得精光。吃完后還說。“媽媽這個餛飩你做的太好吃了，明天我還要吃。”看吧，這就是媽媽在一個家的貢獻，“投喂”

也許多年以后回想到某個放學的瞬間，他會想起媽媽煮的一碗熱騰騰的三鮮餛飩，心里會有滿滿的溫暖。

煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看，祝大家安康發財，咱們下期見！