陜西
一水分秦楚，清江入畫樓
白河
地處“秦頭楚尾”
“秦風(fēng)楚韻”兼?zhèn)?/p>
南巴山，北漢水，山光水色并存
來到白河
若要感受最本土的民風(fēng)民俗
啟動味蕾
倒是一個婉轉(zhuǎn)巧妙的辦法
而白河最傳統(tǒng)的民間美食
推薦頗具歷史氣息的“三點(diǎn)水”宴席
一方水土養(yǎng)育一方人
一方美食蘊(yùn)藏一方人文
“三點(diǎn)水”宴席是白河縣
一種傳統(tǒng)民間宴席
據(jù)《白河縣志》記載
自清咸豐年間
白河形成了“十大碗”宴席模式
光緒年間
大量湖廣民眾和南方商人進(jìn)入白河
為迎合他們的飲食習(xí)慣
就在“十大碗”宴席中
加入了三道甜湯
所謂“三點(diǎn)水”
就是在每道甜湯上桌前
上兩碗清水，清洗勺子
三道甜湯，共洗三次勺
因此被稱作“三點(diǎn)水”宴席
也被稱為“鳳凰三點(diǎn)水”
先上八道涼菜，內(nèi)含四道壓碟菜
接下來是八道熱菜
上冰糖銀耳時(shí)
要上兩碗清水，供客人洗餐具
以免咸甜混味，此為“一點(diǎn)水”
甜酒湯圓裝盛3寸中碗
寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
在上此菜時(shí)，又上清水兩碗
此為“二點(diǎn)水”
上八寶飯時(shí)，再上清水兩碗
此為“三點(diǎn)水”
座碗四個，再加上酸辣雞蛋湯
是為了保證飲酒的客人
也能吃飽而備的下飯菜
“三點(diǎn)水”宴有固定菜譜
共有菜品二十五道
主菜以蒸菜為主
取意蒸蒸日上
又有一道雞菜、一道羊肉、一道魚
諧音“吉祥如意”
故又稱“吉祥如意宴”
“三點(diǎn)水”宴席中
白河肉糕是重頭戲
食材以豬肉、雞蛋、淀粉為主
肉糕上黃下白
色澤鮮亮，香氣撲鼻
味鮮細(xì)滑，軟嫩不膩
如今，白河“三點(diǎn)水”
制作技藝已被列入
陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
它不僅展示著白河豐富的飲食文化
更吸引了無數(shù)游客前來品嘗
感受這份獨(dú)特的味覺盛宴
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來源：文旅白河
編輯：馬欣
責(zé)編：童慧
終審：張翡
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