【王興國】營養新知：最近30篇飲食營養相關研究的簡要解讀（一）

作者：王興國

大連理工大學附屬中心醫院營養科主任

營養教研室主任、主任醫師

遼寧省首席科學傳播專家

遼寧省營養學會副會長、遼寧省營養師協會副會長

大連市營養學會副理事長

中國營養學會科普工作委員會委員

中國醫促會臨床營養與健康學專業委員會委員

文章來源：營養醫師王興國

已授權《臨床營養網》轉載

引言：

差不多每個月，我都會對自己感興趣的、近期發表的、飲食營養健康相關的一些重要研究的摘要進行匯總。如果讀者對某一個研究感興趣，可以按圖索驥去查閱該研究論文的原文。世上本來沒有可靠結論，研究文獻多了，就成了可靠結論。

1

江南飲食降低輕度認知障礙風險

《Nutrients》發表來自中國的研究（下圖1），基于2018年啟動的神經系統疾病社區隊列——阿爾茨海默病隊列，采用2020年浙江省多中心社區橫斷面調查數據，納入1084名55歲及以上社區居民。

結果發現，與江南飲食最低依從組（Q1）相比，江南飲食最高依從組（Q4）輕度認知障礙（MCI）發生率降低79.2%。

此外，江南飲食評分越高，輕度認知障礙患病率顯著下降，呈明顯的負相關趨勢。

江南飲食是指中國東部江南地區的傳統飲食模式，其特點如圖2、3。

2

遵循東方健康膳食模式或令人長壽

" European Journal of Nutrition "期刊發表來自浙江大學袁長征團隊的研究（下圖），遵循東方健康膳食模式（一般是指上海、江浙、廣東和福建等地的飲食習慣），可顯著降低中國成年人的全因死亡風險。

東方健康膳食模式，在《中國居民膳食指南（2022）》中首次被定義和推薦，其強調食物多樣性、谷物為主、蔬菜水果充足、清淡少鹽、魚蝦等水產品豐富、奶類豆類豐富，是我國傳統飲食的優勢體現。

該研究分析了中國健康與營養調查（CHNS）數據中10436人，通過飲食信息評估了膳食多樣性評分（DDS）和中國健康飲食指數（CHEI），分析了東方健康膳食模式與全因死亡率之間的關系。

3

吃土豆好不好，吃法是關鍵

The BMJ發表一項來自哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的重磅研究（如圖），納入了護士健康研究（NHS）、護士健康研究 II（NHSII）和健康專業人員隨訪研究（HPFS）中的 205,107 名參與者，最長隨訪40年，重點分析不同烹飪方式的土豆（總土豆、炸薯條、烤/煮/土豆泥）與 2 型糖尿病風險的關聯。結果顯示：

土豆總攝入量：與2 型糖尿病風險輕微增加相關。每周每增加 3 份攝入，2 型糖尿病風險僅上升 5%。

炸薯條：與2 型糖尿病風險飆升相關。每周每增加 3 份，風險飆升 20%。

烤/煮/土豆泥：未發現與2 型糖尿病風險相關。

值得注意的是，上述結果在包含 13 個隊列、587,081 名參與者的 meta 分析中得到驗證：炸土豆每周每增加 3 份，糖尿病風險增加 16%，而非油炸土豆則無顯著影響。此外，該研究還模擬了用不同碳水化合物來源替換每周 3 份土豆的效果：

全谷物：替代總土豆可降低 8% 風險，替代炸薯條風險降幅高達 19%！

非淀粉蔬菜 / 豆類：替代炸薯條也能降低風險；

白米飯：用白米飯替代烤 / 煮 / 土豆泥時，糖尿病風險反而會上升。

4

精米白面增加糖尿病風險

" Nature Medicine "期刊發表來自馬德拉斯糖尿病研究基金會的研究（下圖），過量攝入碳水化合物（能量占比69%），尤其是低質量碳水（精米、白面等），與患2型糖尿病、糖尿病前期、肥胖、腹型肥胖的風險分別增加30%、20%、22%和15%。

此外，用植物蛋白、乳制品、蛋類或魚蛋白等熱量替換碳水化合物，與降低2型糖尿病和糖尿病前期的風險相關。

該研究分析了印度ICMR–INDIAB隊列中18090名成人的數據。

5

地中海飲食可使牛皮癬患者的癥狀減輕75%！

JAMA Dermatology雜志發表一項開放標簽、單中心、單盲隨機臨床試驗（研究見下），招募了38名輕中度銀屑病成年患者，平均隨機分為兩組。干預組在營養師指導下完成為期16周的地中海飲食計劃，對照組僅接受標準的低脂飲食建議，無營養師支持。

結果顯示，遵循地中海飲食的參與者中有47.4% 達到了PASI 75（嚴重程度降低75%），而對照組為0%，并且這些改善是在沒有顯著體重減輕的情況下發生的。那些更嚴格遵守地中海飲食模式的參與者，其皮膚狀況得到改善，生活質量提高，睡眠更好，焦慮減輕。

6

多吃動物脂肪、飽和脂肪酸則增加癡呆風險

《美國臨床營養學雜志》發表來自浙江大學同一研究團隊的文章（如圖），分析了美國健康與退休研究（HRS）隊列中5944名參與者，在平均6年的隨訪期間，共有444人患上了癡呆癥。分析結果發現，攝入更多植物脂肪和單不飽和脂肪酸，同時減少飽和脂肪的攝入，可顯著降低患癡呆的風險。

具體來說，與攝入最少的人群相比，植物脂肪攝入最多的人，患癡呆的風險降低31%。與攝入最少的人群相比，單不飽和脂肪酸攝入最多的人，患癡呆的風險降低37%。相反，與攝入最少的人群相比，動物脂肪、飽和脂肪攝入最多的人，患癡呆的風險增加56%。

7

禽肉吃多了也增加胃腸道癌癥風險

Nutrients發表來自一項來自意大利南部的前瞻性隊列研究（下圖），納入4869名參與者。結果發現，與較低攝入者相比，家禽肉攝入超過300克/周的個體，全因死亡風險顯著增加27%。更為突出的是，該攝入水平與胃腸道癌癥的發生風險呈強關聯，風險增加了127%。在性別分層分析中，男性群體表現出更高的易感性，其胃腸道癌癥風險增加了161%，提示男性可能因生理或行為因素對高家禽肉攝入更為敏感。

盡管家禽肉常被視為紅肉的健康替代品，但過量攝入仍可能帶來顯著的健康風險，尤其在特定人群和疾病終點中表現更為明顯。

8

補充葉酸，修復周圍神經病變

《Nutrients》發表一項綜述研究（下圖），納入12項研究，涉及3015例周圍神經病變患者，涵蓋三項RCT和九項觀察性研究。葉酸主要以L-甲基葉酸形式，常與維生素B12（甲鈷胺）、B6（吡哆醛-5-磷酸）及尿苷單磷酸聯合應用，劑量范圍0.4至15mg/日。

多項研究顯示，葉酸補充顯著降低疼痛評分，部分研究疼痛減輕高達3分，超過2分的最小臨床重要差異（MCID）；患者癥狀緩解率最高達87.5%。在神經癥狀改善方面，NTSS-6評分減少0.9至1.5分，神經病變癥狀如燒灼痛、深部疼痛及電擊痛顯著下降，部分癥狀減輕比例超過40%。

此外，葉酸治療組表皮神經纖維密度較基線提升11.5%-23.4%，部分研究報道增幅達97%，反映神經結構的客觀改善。血漿總葉酸、5-甲基四氫葉酸水平顯著升高，同時同型半胱氨酸、甲基丙二酸及高敏C反應蛋白明顯降低，顯示代謝和炎癥狀態改善。所有研究中僅報告1例輕微不良事件，安全耐受性良好，無嚴重不良反應。

綜上，葉酸補充為周圍神經病變患者帶來顯著的疼痛緩解和神經結構改善，且安全性優良。

9

兒時不吃糖，長大更健康

《英國醫學雜志》（BMJ）發表來自香港科技大學（廣州）的研究（下圖），巧妙地利用了一個自然實驗，英國于1942-1953年實施糖配給制度，每人每周限糖約8盎司，2歲以下嬰幼兒不分配糖。研究共納入UK Biobank中40063名接受糖和23370名未接受糖的參與者，分析了生命早期的糖攝入與成年期心血管疾病風險之間的關聯。

結果顯示，生命初期1000天內限制糖的攝入，與成年后心血管疾病風險顯著降低相關，且心臟功能更好。從小少吃糖，受益一輩子。

具體來說，與未限制糖相比，在生命初期1000天內限制糖的人，其心血管疾病風險降低20%，心肌梗死風險降低25%，心力衰竭風險降低26%，心房顫動風險降低24%，中風風險降低31%，心血管疾病死亡風險降低27%。

10

高劑量ω-3多不飽和脂肪酸對代謝綜合征有效

《Nutrients》發表一項系統綜述及薈萃分析（研究見下圖），共納入截止至2024年6月發表的21項隨機對照試驗（RCT），約1950名參與者。研究按ω-3多不飽和脂肪酸劑量分為低劑量（<1000 mg/day）、中劑量（1000-2000 mg/day）和高劑量（>2000 mg/day），按持續時間分為短期（≤8周）、中期（8-12周）和長期（>12周）。結果發現：

高劑量ω-3組中，短期和長期干預均顯著降低甘油三酯（TG）水平，分別下降約50.87 mg/dL和56.78 mg/dL，中期降幅相對較小。中劑量組中期和長期干預亦能顯著降低TG，分別約24.93 mg/dL和31.84 mg/dL，低劑量組無明顯效果。

令人意外的是，低劑量組短期和長期干預均觀察到LDL-C顯著升高，分別約7.04 mg/dL和35.53 mg/dL。高劑量長期組亦有升高趨勢，但因研究有限，結論尚不穩健。

HDL-C、空腹血糖、血壓、腰圍、體重指數（BMI）及HOMA-IR等指標，因數據不足或研究數量有限，未能進行有力的元分析。發表偏倚未見明顯證據。

《臨床營養網》編輯部

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