荊焰：零售業(yè)將從規(guī)模紅利轉(zhuǎn)向信任紅利

引言

2025年11月2—5日，商務(wù)部在四川成都舉辦2025年全國現(xiàn)代商貿(mào)流通體系試點(diǎn)城市建設(shè)工作培訓(xùn)班，培訓(xùn)緊扣現(xiàn)代商貿(mào)流通體系建設(shè)主題，分為政策解讀、專家授課、經(jīng)驗(yàn)分享、現(xiàn)場(chǎng)研學(xué)4部分，邀請(qǐng)來自業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)同志、大學(xué)和行業(yè)協(xié)會(huì)專家等，圍繞一刻鐘便民生活圈、縣域商業(yè)、再生資源回收、生活必需品流通保供、數(shù)智供應(yīng)鏈發(fā)展、財(cái)政資金使用等重點(diǎn)領(lǐng)域進(jìn)行授課?！读闶廴Α犯呒?jí)合伙人，供應(yīng)鏈研究中心主任荊焰老師在培訓(xùn)會(huì)上做了題為《中國零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與零供關(guān)系變革》的主題分享。

荊老師認(rèn)為：零售業(yè)進(jìn)入消費(fèi)迭代與生態(tài)重構(gòu)的關(guān)鍵時(shí)刻，中國零售業(yè)的趨勢(shì)演進(jìn)與零供關(guān)系變革密不可分，零售業(yè)將從規(guī)模紅利轉(zhuǎn)向信任紅利

中國零售業(yè)正處于前所未有的變革周期中。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)47.14萬億元，同比增長(zhǎng)6.8%，其中零售業(yè)零售額占比超85%。2025年社會(huì)消費(fèi)品零售總額預(yù)計(jì)將突破50萬億元，在消費(fèi)群體迭代、技術(shù)創(chuàng)新賦能和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的多重驅(qū)動(dòng)下，零售業(yè)的消費(fèi)需求、業(yè)態(tài)形態(tài)和零供關(guān)系均發(fā)生著深層次變革。中產(chǎn)階級(jí)的品質(zhì)追求、銀發(fā)群體的消費(fèi)覺醒、Z世代的個(gè)性表達(dá)重塑了消費(fèi)市場(chǎng)基本面；超市調(diào)改、折扣化浪潮、餐超融合、品質(zhì)零售成為業(yè)態(tài)創(chuàng)新的四大主線；而零供關(guān)系從“渠道博弈”向“價(jià)值共生”的轉(zhuǎn)型，則預(yù)示著零售業(yè)回歸“賣商品”本質(zhì)的行業(yè)拐點(diǎn)已然到來。本文將從消費(fèi)需求、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、零供關(guān)系三大維度，解析中國零售業(yè)的發(fā)展邏輯與未來方向。

01

人群迭代

三大核心群體驅(qū)動(dòng)消費(fèi)需求重構(gòu)

消費(fèi)市場(chǎng)的核心變量始終是“人”。當(dāng)前中國消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出明顯的分層化特征，中產(chǎn)階級(jí)、銀發(fā)群體、Z世代三大群體憑借不同的消費(fèi)能力、價(jià)值觀念和行為習(xí)慣，共同推動(dòng)消費(fèi)趨勢(shì)從“規(guī)?；瘽M足”向“個(gè)性化適配”轉(zhuǎn)型，為零售業(yè)提供了精準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的底層邏輯。

中產(chǎn)階級(jí)：品質(zhì)與情感雙驅(qū)動(dòng)的理性消費(fèi)

作為消費(fèi)市場(chǎng)的“中堅(jiān)力量”，中國中產(chǎn)階級(jí)群體規(guī)模已超4億人，其消費(fèi)需求呈現(xiàn)出“從有到優(yōu)”的顯著升級(jí)。不同于傳統(tǒng)的價(jià)格敏感型消費(fèi)，中產(chǎn)階級(jí)更注重商品的品質(zhì)內(nèi)核、場(chǎng)景體驗(yàn)和情感價(jià)值，形成了“理性化、品質(zhì)化、場(chǎng)景化”的消費(fèi)特征。在商品選擇上，他們對(duì)有機(jī)食品、綠色家居、智能家電等高品質(zhì)商品的需求持續(xù)攀升，據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2024年中產(chǎn)階級(jí)在有機(jī)食品上的人均消費(fèi)支出達(dá)2860元，同比增長(zhǎng)15.2%；在消費(fèi)場(chǎng)景上，他們追求“一站式”的體驗(yàn)消費(fèi)，如在山姆會(huì)員店既能購買進(jìn)口生鮮，又能享受試吃、親子互動(dòng)等服務(wù)，這種“商品+服務(wù)”的復(fù)合場(chǎng)景更能滿足其多元化需求。

同時(shí)，中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)行為呈現(xiàn)出“去品牌溢價(jià)”的理性化趨勢(shì)，更關(guān)注商品的性價(jià)比和實(shí)際使用價(jià)值。例如，他們?cè)敢鉃榕謻|來的高性價(jià)比商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)買單，而非盲目追求國際大牌；在生鮮消費(fèi)中，盒馬的“日日鮮”系列憑借“當(dāng)日鮮采、當(dāng)日售罄”的品質(zhì)承諾，成為中產(chǎn)階級(jí)的首選。這種消費(fèi)趨勢(shì)推動(dòng)零售商從“品牌堆砌”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)篩選”，通過直采、定制等方式提升商品力。

銀發(fā)經(jīng)濟(jì)：適老與社交并重的潛力市場(chǎng)

隨著人口老齡化進(jìn)程加速，中國60歲以上老年人口已突破3億人，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)正從“邊緣市場(chǎng)”成為“核心賽道”。老年群體的消費(fèi)需求已從傳統(tǒng)的“醫(yī)療保健”向“品質(zhì)生活、社交娛樂”拓展，形成了“適老化、健康化、社交化”的消費(fèi)特征。在適老化消費(fèi)方面，老年群體對(duì)便捷操作的智能設(shè)備、防滑安全的家居用品需求旺盛，據(jù)京東消費(fèi)數(shù)據(jù)，2024年老年手機(jī)銷量同比增長(zhǎng)42%，其中具備大字體、語音助手功能的機(jī)型占比超70%；在健康消費(fèi)方面，養(yǎng)生食品、慢病管理產(chǎn)品成為消費(fèi)熱點(diǎn)，同仁堂、胡慶余堂等品牌的養(yǎng)生茶飲在老年群體中銷量激增。

更值得關(guān)注的是，老年群體的社交化消費(fèi)需求凸顯，社區(qū)零售和體驗(yàn)式消費(fèi)成為重要載體。例如，社區(qū)超市推出的“老年茶座”“養(yǎng)生講座”等活動(dòng)，既帶動(dòng)了商品銷售，又滿足了老年群體的社交需求；湖北雅斯在部分門店設(shè)置“銀發(fā)服務(wù)專區(qū)”，提供免費(fèi)測(cè)血壓、代交水電費(fèi)等服務(wù)，有效提升了老年客戶的粘性。零售業(yè)對(duì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的挖掘，正從“商品適配”向“服務(wù)賦能”升級(jí)，通過場(chǎng)景化運(yùn)營(yíng)激活市場(chǎng)潛力。

Z世代：個(gè)性與互動(dòng)主導(dǎo)的潮流消費(fèi)

作為“數(shù)字原住民”，Z世代（1995-2009年出生）已成為消費(fèi)市場(chǎng)的“新勢(shì)力”，其消費(fèi)規(guī)模占比已超30%。這一群體的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出“個(gè)性化、潮流化、互動(dòng)化”的鮮明特征，追求“自我表達(dá)”和“情感共鳴”，推動(dòng)零售業(yè)向“內(nèi)容化、社交化”轉(zhuǎn)型。在個(gè)性化消費(fèi)方面，Z世代熱衷于小眾品牌、定制商品和國潮產(chǎn)品，例如，李寧的“國潮系列”、花西子的美妝產(chǎn)品憑借文化賦能成為其消費(fèi)首選；在潮流消費(fèi)方面，他們對(duì)網(wǎng)紅商品、限定聯(lián)名款的追逐熱情高漲，零食折扣店的“網(wǎng)紅零食專區(qū)”、山姆的“限定款蛋糕”往往引發(fā)排隊(duì)搶購。

同時(shí)，Z世代的消費(fèi)行為高度依賴社交場(chǎng)景，“種草經(jīng)濟(jì)”“體驗(yàn)式消費(fèi)”成為重要驅(qū)動(dòng)。例如，他們會(huì)因抖音、小紅書上的“探店視頻”前往餐超融合門店消費(fèi)，在享受美食的同時(shí)拍照分享；盒馬推出的“DIY烘焙體驗(yàn)”“生鮮烹飪課堂”，通過互動(dòng)式場(chǎng)景吸引Z世代參與。此外，Z世代的“理性消費(fèi)”特征也逐漸顯現(xiàn)，在追求個(gè)性的同時(shí)注重性價(jià)比，零食折扣店、折扣牛等業(yè)態(tài)憑借“低價(jià)+潮流”的組合，成為其高頻消費(fèi)場(chǎng)景。Z世代的消費(fèi)需求，正推動(dòng)零售業(yè)從“被動(dòng)銷售”向“主動(dòng)種草”轉(zhuǎn)型，內(nèi)容化運(yùn)營(yíng)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

02

業(yè)態(tài)革新

四大方向引領(lǐng)新零售進(jìn)化

消費(fèi)需求的變革直接驅(qū)動(dòng)零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新迭代。當(dāng)前中國零售業(yè)正經(jīng)歷“多業(yè)態(tài)并存、強(qiáng)體驗(yàn)賦能”的轉(zhuǎn)型期，超市調(diào)改、折扣化、餐超融合、品質(zhì)零售成為四大核心發(fā)展方向，通過模式創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“人、貨、場(chǎng)”的重構(gòu)，引領(lǐng)新零售趨勢(shì)演進(jìn)。

超市調(diào)改：以用戶思維重構(gòu)商品與服務(wù)

傳統(tǒng)超市的“大而全”模式已難以適應(yīng)消費(fèi)分層需求，以“精準(zhǔn)定位、商品優(yōu)化、服務(wù)升級(jí)”為核心的調(diào)改浪潮席卷行業(yè)，其中胖東來的“賦能式調(diào)改”成為行業(yè)標(biāo)桿，推動(dòng)永輝、步步高等傳統(tǒng)商超實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型突破。胖東來以“極致性價(jià)比”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”著稱，其調(diào)改邏輯核心是“回歸用戶需求”，通過精簡(jiǎn)SKU、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升服務(wù)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)效率與體驗(yàn)的雙重提升。

在對(duì)永輝的調(diào)改中，胖東來團(tuán)隊(duì)從商品結(jié)構(gòu)入手，將SKU從傳統(tǒng)的2萬余個(gè)精簡(jiǎn)至8000余個(gè)，聚焦核心品類和高性價(jià)比商品，同時(shí)引入本地特色生鮮和自有品牌，使門店客單價(jià)提升18%，復(fù)購率提升25%；在服務(wù)升級(jí)方面，借鑒胖東來的“免費(fèi)停車、無理由退換貨”等服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，永輝在調(diào)改門店推出“生鮮不好包退包換”“免費(fèi)切片調(diào)味”等服務(wù)，用戶滿意度顯著提升。步步高的調(diào)改則聚焦“區(qū)域深耕”，在胖東來模式的基礎(chǔ)上，結(jié)合湖南本地消費(fèi)習(xí)慣，增加辣味熟食、湘味零食等特色品類，同時(shí)優(yōu)化門店布局，設(shè)置“社區(qū)服務(wù)中心”，實(shí)現(xiàn)從“超市”到“社區(qū)生活服務(wù)商”的轉(zhuǎn)型。超市調(diào)改的核心邏輯，是從“規(guī)模導(dǎo)向”向“用戶導(dǎo)向”轉(zhuǎn)型，通過精準(zhǔn)定位和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

折扣化：高性價(jià)比驅(qū)動(dòng)的效率革命

在消費(fèi)理性化趨勢(shì)下，折扣零售成為零售業(yè)增長(zhǎng)最快的賽道之一，涵蓋零食折扣、生鮮折扣、綜合折扣等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，零食折扣、折扣牛、樂爾樂、奧樂齊等品牌憑借“低價(jià)+優(yōu)質(zhì)”的組合迅速崛起。折扣零售的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于“供應(yīng)鏈效率提升”，通過直采、規(guī)?；少?、精簡(jiǎn)中間環(huán)節(jié)等方式降低成本，實(shí)現(xiàn)“低價(jià)不低質(zhì)”的運(yùn)營(yíng)模式。

零食折扣領(lǐng)域，像好想來、零食很忙、趙一鳴憑借“全球直采+工廠直供”的供應(yīng)鏈模式，將SKU控制在1500余個(gè)，涵蓋網(wǎng)紅零食、進(jìn)口零食、地方特色零食等品類，售價(jià)較傳統(tǒng)超市低20%-30%，兩個(gè)品牌門店數(shù)量均突破20000家；硬折扣領(lǐng)域，折扣牛發(fā)展迅猛，迅速在鄭州，西安，徐州等城市鋪開，成為效率零售的先鋒；區(qū)域折扣品牌表現(xiàn)同樣亮眼，樂爾樂作為湖南本土折扣品牌，通過“縣域下沉+社區(qū)滲透”的策略，在湖南、湖北等地開設(shè)超2000家門店，聚焦民生商品，通過規(guī)?；少徑档统杀荆糠稚唐访蕛H維持在10%左右，憑借高周轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)盈利；外資品牌奧樂齊則以“精選SKU+自有品牌”切入中國市場(chǎng)，成為胖東來創(chuàng)始人于東來眼中“溫暖、實(shí)惠、品質(zhì)”的代表，折扣化趨勢(shì)的本質(zhì)，是零售業(yè)“效率革命”的體現(xiàn)，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，回歸“物美價(jià)廉”的零售本質(zhì)。

餐超融合：煙火氣賦能的場(chǎng)景革新

“吃”作為最核心的民生需求，成為零售場(chǎng)景創(chuàng)新的重要突破口，餐超融合業(yè)態(tài)憑借“生鮮零售+餐飲體驗(yàn)”的模式，通過熟食加工、烘焙區(qū)、煙火氣餐飲等場(chǎng)景營(yíng)造，實(shí)現(xiàn)“一站式”消費(fèi)體驗(yàn)，湖北雅斯、淘小胖、鮮風(fēng)生活等品牌成為行業(yè)標(biāo)桿。餐超融合的核心邏輯是“提升場(chǎng)景粘性”，通過餐飲體驗(yàn)帶動(dòng)生鮮及其他商品銷售，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的協(xié)同效應(yīng)。

在熟食加工和烘焙領(lǐng)域，湖北雅斯推出“中央廚房+門店現(xiàn)制”模式，在門店設(shè)置熟食區(qū)、烘焙區(qū)，提供鹵味、烤鴨、面包等產(chǎn)品，其中“雅斯鹵鵝”“現(xiàn)烤面包”成為爆款，帶動(dòng)生鮮品類銷量提升30%；淘小胖則聚焦“網(wǎng)紅餐飲+生鮮”，在門店引入螺螄粉、小龍蝦等現(xiàn)制餐飲，同時(shí)設(shè)置“生鮮自選+現(xiàn)場(chǎng)加工”服務(wù)，消費(fèi)者可購買生鮮后現(xiàn)場(chǎng)加工食用，極大提升了場(chǎng)景體驗(yàn)。在煙火氣餐飲方面，鮮風(fēng)生活、鄭兆豐、華豫佰佳等品牌在門店設(shè)置“小吃檔口”，提供早餐、午餐、晚餐等便民餐飲，如鄭兆豐，作為廚子出身的創(chuàng)始人，將美食搬進(jìn)超市，引發(fā)行業(yè)學(xué)習(xí)；如鮮風(fēng)生活的“河南燴面”“胡辣湯”等地方特色小吃，成為周邊居民的日常就餐選擇，帶動(dòng)門店客流提升40%；成山農(nóng)場(chǎng)則將“農(nóng)場(chǎng)直采+餐飲體驗(yàn)”結(jié)合，在門店設(shè)置“農(nóng)場(chǎng)廚房”，使用直采的生鮮食材制作家常菜，讓消費(fèi)者感受“從田間到餐桌”的新鮮體驗(yàn)。餐超融合的興起，標(biāo)志著零售業(yè)從“商品銷售”向“生活方式服務(wù)”轉(zhuǎn)型，通過場(chǎng)景營(yíng)造提升用戶粘性和消費(fèi)頻次。

品質(zhì)零售：價(jià)值導(dǎo)向的品牌升級(jí)

在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，品質(zhì)零售成為零售業(yè)的重要增長(zhǎng)極，胖東來、信譽(yù)樓、山姆、開市客、盒馬等品牌憑借“極致品質(zhì)+優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的組合，構(gòu)建起強(qiáng)大的品牌壁壘。品質(zhì)零售的核心是“價(jià)值創(chuàng)造”，通過商品品質(zhì)提升、服務(wù)體驗(yàn)優(yōu)化、會(huì)員體系構(gòu)建等方式，滿足消費(fèi)者對(duì)“美好生活”的追求。

本土品質(zhì)零售品牌以“區(qū)域深耕+極致服務(wù)”著稱，胖東來在許昌、新鄉(xiāng)等城市形成“壟斷性”優(yōu)勢(shì)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于“商品品質(zhì)把控”和“員工賦能”，例如生鮮產(chǎn)品做到“當(dāng)日鮮采、不合格必退”，員工享有行業(yè)領(lǐng)先的薪酬福利，從而提供超預(yù)期的服務(wù)；信譽(yù)樓作為河北本土品牌，以“誠信經(jīng)營(yíng)”為核心，推行“無理由退換貨”“明碼實(shí)價(jià)”等政策，同時(shí)注重商品品質(zhì)篩選，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商深度合作，成為區(qū)域消費(fèi)者的“信任品牌”。外資及全國性品牌則以“全球選品+會(huì)員體系”為核心，山姆會(huì)員店憑借“全球直采+定制商品”形成差異化優(yōu)勢(shì)，其“Member's Mark”自有品牌商品因品質(zhì)優(yōu)良、性價(jià)比高，占比超40%；開市客以“大包裝+低毛利”為模式，通過規(guī)?；少徑档统杀?，毛利率控制在14%以下，憑借高會(huì)員費(fèi)收入實(shí)現(xiàn)盈利；盒馬則以“技術(shù)賦能+場(chǎng)景創(chuàng)新”推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)，通過“日日鮮”“有機(jī)蔬菜”等系列把控商品品質(zhì)。品質(zhì)零售的崛起，表明消費(fèi)者已從“價(jià)格敏感”轉(zhuǎn)向“價(jià)值敏感”，品牌力成為零售業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

03

零供重構(gòu)

從“渠道博弈”到“價(jià)值共生”

零供關(guān)系是零售業(yè)生態(tài)的核心紐帶，其變革直接反映零售業(yè)的發(fā)展邏輯。長(zhǎng)期以來，中國零售業(yè)以“賣貨架”為核心盈利模式，通過收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、堆頭費(fèi)等渠道費(fèi)用實(shí)現(xiàn)盈利，導(dǎo)致零供關(guān)系緊張、商品同質(zhì)化嚴(yán)重。隨著消費(fèi)需求升級(jí)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，零供關(guān)系正從“渠道主導(dǎo)”向“價(jià)值共生”轉(zhuǎn)型，零售商通過自有品牌、聯(lián)名合作、柔性制造、裸采等方式，重新奪回貨架權(quán)，回歸“消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的生產(chǎn)制造型零售”本質(zhì)。

盈利模式轉(zhuǎn)型：從“賣貨架”到“賣商品”

傳統(tǒng)零售模式下，零售商作為“渠道中間商”，缺乏對(duì)商品的把控能力，盈利主要依賴渠道費(fèi)用。這種模式導(dǎo)致諸多弊端：供應(yīng)商為支付渠道費(fèi)用被迫提高商品定價(jià)，降低性價(jià)比；零售商缺乏優(yōu)化商品的動(dòng)力，商品同質(zhì)化嚴(yán)重；零供之間相互博弈，難以形成協(xié)同效應(yīng)。隨著消費(fèi)理性化和折扣零售的沖擊，這種盈利模式已難以為繼，零售商開始向“賣商品”轉(zhuǎn)型，通過提升商品力和運(yùn)營(yíng)效率實(shí)現(xiàn)盈利。

盒馬的轉(zhuǎn)型頗具代表性，其早期也存在收取部分渠道費(fèi)用的情況，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，盒馬逐漸取消進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)等費(fèi)用，將盈利重心放在商品銷售和毛利提升上。為提升商品力，盒馬通過“全球直采+本地直采”降低采購成本，推出“日日鮮”“盒馬工坊”等自有品牌，其中“日日鮮”系列因“當(dāng)日鮮采、當(dāng)日售罄”的品質(zhì)承諾，毛利率提升至25%以上；山姆會(huì)員店則徹底摒棄渠道費(fèi)用模式，盈利完全依賴商品銷售毛利和會(huì)員費(fèi)，通過“全球直采+定制化生產(chǎn)”提升商品性價(jià)比，例如其定制的“1.5kg烤雞”“2kg牛肉卷”等商品，既滿足消費(fèi)者需求，又實(shí)現(xiàn)了較高的毛利。盈利模式的轉(zhuǎn)型，推動(dòng)零售商從“渠道商”向“商品運(yùn)營(yíng)商”轉(zhuǎn)變，提升了行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率。

貨架權(quán)回歸：消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的商品創(chuàng)新

零供關(guān)系變革的核心是“貨架權(quán)回歸”，零售商不再被動(dòng)接受供應(yīng)商的商品，而是基于消費(fèi)需求主動(dòng)篩選、開發(fā)商品，通過自有品牌、聯(lián)名合作等方式，實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)”。這種轉(zhuǎn)變使零售商從“渠道中間商”成為“商品主導(dǎo)者”，推動(dòng)零售業(yè)向“生產(chǎn)制造型零售”轉(zhuǎn)型。

自有品牌成為零售商把控商品力的核心手段，胖東來的“DL”、山姆的“Member's Mark”、盒馬的“盒馬MAX”等自有品牌，憑借“高性價(jià)比+精準(zhǔn)定位”占據(jù)越來越高的貨架比例。胖東來的“東來優(yōu)選”系列涵蓋生鮮、食品、日用品等多個(gè)品類，通過與本地工廠直合作，去除中間環(huán)節(jié)，售價(jià)較同類品牌低20%-30%，占門店銷售額的比重超30%；山姆的“Member's Mark”則聚焦“高品質(zhì)+大包裝”，通過全球采購和定制生產(chǎn)，打造了眾多爆款商品，如“瑞士卷”“牛肉干”等，占門店銷售額的比重超40%。聯(lián)名合作和柔性制造則進(jìn)一步提升了商品的差異化競(jìng)爭(zhēng)力，例如盒馬與老字號(hào)品牌聯(lián)名推出“盒馬×五芳齋粽子”“盒馬×光明乳業(yè)酸奶”等商品，既借助老字號(hào)的品牌影響力，又滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求；在柔性制造方面，零食折扣通過分析消費(fèi)數(shù)據(jù)，針對(duì)Z世代需求開發(fā)“網(wǎng)紅零食組合裝”，實(shí)現(xiàn)小批量、快迭代生產(chǎn)，快速響應(yīng)市場(chǎng)變化。貨架權(quán)的回歸，使零售商真正成為“消費(fèi)需求的代言人”，推動(dòng)商品創(chuàng)新更加精準(zhǔn)。

價(jià)值共生：零供關(guān)系的深度融合

零供關(guān)系的變革并非“零和博弈”，而是從“相互博弈”向“價(jià)值共生”轉(zhuǎn)型。零售商通過裸采、聯(lián)合采購、供應(yīng)鏈共享等方式，與供應(yīng)商深度合作，實(shí)現(xiàn)成本共降、利益共享，構(gòu)建起穩(wěn)定的零供生態(tài)。裸采作為最直接的合作方式，減少了中間環(huán)節(jié)，使零售商和供應(yīng)商雙雙受益，例如湖北雅斯通過裸采方式直接與本地農(nóng)場(chǎng)合作，生鮮采購成本降低15%-20%，農(nóng)場(chǎng)則獲得穩(wěn)定的銷售渠道，避免了中間商壓價(jià)；聯(lián)合采購則適用于中小零售商，通過組建采購聯(lián)盟，提升對(duì)供應(yīng)商的議價(jià)能力，例如區(qū)域零售品牌組成的“中百聯(lián)盟”，通過聯(lián)合采購使民生商品采購成本降低10%以上。

供應(yīng)鏈共享則實(shí)現(xiàn)了零供之間的深度協(xié)同，零售商將消費(fèi)數(shù)據(jù)共享給供應(yīng)商，幫助供應(yīng)商優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，減少庫存積壓；供應(yīng)商則為零售商提供定制化的商品和服務(wù)，提升商品競(jìng)爭(zhēng)力。例如，盒馬與農(nóng)夫山泉合作，根據(jù)盒馬的消費(fèi)數(shù)據(jù)，為其定制“小瓶裝礦泉水”，適配餐飲場(chǎng)景需求，既提升了農(nóng)夫山泉的銷售額，又增強(qiáng)了盒馬的商品差異化。零供關(guān)系的深度融合，打破了傳統(tǒng)的“上下游”壁壘，構(gòu)建起“消費(fèi)-零售-生產(chǎn)”的閉環(huán)生態(tài)，推動(dòng)零售業(yè)向更高效率、更高質(zhì)量的方向發(fā)展。

結(jié)語：零售業(yè)將從規(guī)模紅利轉(zhuǎn)向信任紅利

中國零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及零供關(guān)系變革，本質(zhì)上是“回歸零售本質(zhì)”的過程——以消費(fèi)者需求為核心，通過商品創(chuàng)新和效率提升，實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造。三大核心消費(fèi)群體的需求變革，推動(dòng)零售業(yè)從“規(guī)?；毕颉熬珳?zhǔn)化”轉(zhuǎn)型；四大業(yè)態(tài)創(chuàng)新方向，通過場(chǎng)景重構(gòu)和模式創(chuàng)新，提升了零售的體驗(yàn)感和效率；零供關(guān)系的重構(gòu)，則從生態(tài)層面推動(dòng)零售業(yè)實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)”的閉環(huán)。

未來，零售業(yè)的變革將更加深入：在消費(fèi)端，隨著數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，精準(zhǔn)營(yíng)銷和個(gè)性化服務(wù)將成為常態(tài)；在業(yè)態(tài)端，多業(yè)態(tài)融合將更加緊密，“零售+服務(wù)”“線上+線下”的邊界將進(jìn)一步模糊；在零供端，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈協(xié)同將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，零供之間將形成更加緊密的價(jià)值共同體。對(duì)于零售商而言，唯有堅(jiān)守“以消費(fèi)者為中心”的理念，不斷提升商品力、運(yùn)營(yíng)力和服務(wù)力，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)；對(duì)于供應(yīng)商而言，唯有主動(dòng)擁抱零供關(guān)系變革，與零售商深度合作，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。中國零售業(yè)的未來，必將是“品質(zhì)為王、效率制勝、生態(tài)共生”的時(shí)代。

從規(guī)模紅利到信任紅利，將是中國零售未來的方向。