營養學家提醒：尿酸高的人，日常飲食里，請警惕這些隱形嘌呤大戶

大家好，我是你們專注養生干貨的博主！最近后臺收到不少粉絲留言，說自己明明已經戒掉了動物內臟、海鮮這些“公認”的高嘌呤食物，可體檢時相關指標還是不理想。

其實這背后藏著一個容易被忽視的關鍵問題——那些潛伏在日常飲食中的“隱形嘌呤大戶”。今天就請跟著我，聽聽營養學家怎么說，把這些藏在餐桌上的“隱形殺手”揪出來！

在聊具體食物前，先給大家科普一個小常識：嘌呤是身體代謝中不可或缺的物質，但攝入過多會增加身體代謝負擔。

很多人只知道顯性高嘌呤食物，卻不知道有些看似普通的食物，嘌呤含量一點也不低。這些食物因為“偽裝性”強，往往成為大家飲食中的“漏網之魚”。

第一個要重點警惕的就是濃肉湯、老火湯及湯料制品。天氣轉涼后，不少家庭都愛燉上一鍋骨頭湯、雞湯或者羊肉湯，覺得喝湯能滋補身體。

但營養學家指出，嘌呤易溶于水，長時間燉煮的過程中，肉類中的嘌呤會大量溶解到湯里。有數據顯示，同樣重量的肉湯和肉相比，肉湯的嘌呤含量可能是肉本身的2-3倍。

更值得注意的是，市面上售賣的濃縮高湯塊、湯料包、火鍋底料等，為了追求濃郁口感，大多會添加動物提取物，嘌呤含量更是高得驚人。

可能有朋友會說，那我只吃肉不喝湯行不行？其實這樣也不能完全避免，因為長時間燉煮后，部分嘌呤還是會殘留在肉中，但相比喝湯已經好很多了。

建議尿酸高的朋友盡量少喝長時間燉煮的湯，要是實在想喝，就選擇燉煮時間不超過1小時的清湯，并且少喝浮油多的部分。

第二個容易被忽視的“嘌呤大戶”是部分海鮮制品。說到高嘌呤海鮮，大家首先想到的是沙丁魚、貝類等，但很多加工過的海鮮制品往往被大家忽略了。

比如海鮮醬、魚籽醬、蠔油、鮑魚汁這些調味料，還有小魚干、蝦皮等干貨。這些食物在加工過程中，嘌呤被濃縮，含量遠超新鮮海鮮。

就拿蝦皮來說，很多人覺得蝦皮用量少，偶爾撒點調味沒關系，可實際上100克蝦皮的嘌呤含量能達到幾百毫克，屬于典型的高嘌呤食物。

平時做飯時，不少人習慣用蠔油、鮑魚汁提鮮，卻不知道一勺蠔油的嘌呤含量可能相當于半碗肉湯。

營養學家建議，尿酸高的朋友在選擇調味料時，盡量選清淡的生抽、醋，減少蠔油、海鮮醬等的使用，做飯時也可以多利用蔥姜蒜、檸檬、香草等天然香料提味。

第三個需要注意的是部分豆類及豆制品。一直以來，關于豆類是否適合尿酸高人群食用的說法都有爭議。其實新鮮豆類如黃豆、黑豆等，嘌呤含量確實不低，但經過加工后，部分嘌呤會流失。

不過這并不意味著所有豆制品都安全，像干豆、濃豆漿、腐竹等，因為水分減少或加工工藝的原因，嘌呤含量依然很高。而豆腐、豆干等經過充分浸泡和壓制的豆制品，嘌呤含量會降低不少，適量食用是沒問題的。

這里給大家一個小技巧：購買豆制品時，盡量選擇水分含量高的，比如嫩豆腐就比老豆腐嘌呤含量低，鮮豆漿要比濃豆漿更安全。同時要注意控制食用量，即使是低嘌呤豆制品，也不能一次性吃太多。

第四個容易踩坑的是酵母及酵母制品。可能有人會疑惑，酵母怎么會和嘌呤有關系？其實酵母本身就是高嘌呤食物，像我們平時吃的面包、饅頭等發酵食品，因為酵母用量少，整體嘌呤含量不算特別高，適量食用沒問題。

但要警惕啤酒、酵母粉、酵母提取物等食物。啤酒在發酵過程中會產生大量嘌呤，是尿酸高人群的“大忌”；

而酵母粉、酵母提取物常被用作調味劑添加在零食、醬料中，比如一些風味薯片、雞精里就可能含有，購買時一定要看清配料表。

除了以上幾類主要的“隱形嘌呤大戶”，還有一些食物也需要大家留意，比如部分蔬菜（蘆筍、菠菜、紫菜等）、動物內臟制品（肝醬等）。

不過大家不用過于恐慌，蔬菜中的嘌呤相對于動物來源的嘌呤，對身體代謝影響較小，適量食用是可以的，重點還是控制高嘌呤肉類和加工制品的攝入。

最后給大家總結幾個實用的飲食建議，幫大家更好地避開“隱形嘌呤”：

一是做飯時少喝濃肉湯，少用高嘌呤調味料；

二是購買包裝食品時，仔細查看配料表，避開含有酵母提取物、海鮮提取物的產品；

三是均衡飲食，不要因為擔心嘌呤就過度節食，保證蛋白質、維生素的充足攝入；

四是多喝水，每天飲水量保持在2000毫升以上，有助于促進代謝。

其實控制嘌呤攝入并不是要大家過度忌口，而是要學會科學飲食，看清食物的“真面目”。那些看似普通的食物，可能就是影響指標的關鍵因素。

希望今天的內容能幫到大家，也歡迎大家在評論區分享自己的飲食小技巧。關注我，每天get實用養生干貨，咱們下期再見！