【萍安健康】冬季火鍋“暖胃”有風險：這些人群需慎食 搭配冰飲風險更高

通訊員 張旭 揚州市新聞傳媒中心記者 王詩韻

辣油沸騰，熱氣氤氳，一盤盤鮮嫩食材下鍋，溫暖了寒冷的冬日，卻也悄然打開了健康的“潘多拉魔盒”。冬季氣溫低，火鍋店內卻熱火朝天。揚州東方醫院消化內科副主任醫師孫家庚提醒，看似暖身的火鍋背后，其實隱藏著多重健康風險?！敖谝虺曰疱亴е履c胃不適來就診的患者明顯增多?！睂O家庚說，火鍋雖然美味，但頻繁或不當食用可能引發消化道損傷、胃腸功能紊亂等問題，部分人群需格外謹慎。

火鍋成冬日“暖胃首選”

醫生提醒暗藏隱患

火鍋正成為越來越多人冬季聚餐的首選，無論是親友團聚還是同事聚餐，熱氣騰騰的火鍋總能帶來溫暖與歡樂。

然而，在享受美食的同時，人們往往忽略了潛在的健康隱患。孫家庚指出，火鍋的健康風險主要集中在幾個方面。

辛辣湯底首當其沖，過于辛辣的食物會刺激消化道，一次性攝入大量辛辣食物可能導致急性胃炎或消化道潰瘍，這在年輕人群中尤為常見。

吃火鍋的時間往往較長，少則一兩個小時，多則更久。孫家庚解釋，這種持續進食的方式會使食物源源不斷進入消化道。身體需要不斷分泌胃酸、膽汁等消化液來處理這些食物，導致消化道得不到充分休息，長期如此容易引發胃腸功能紊亂。

生食食材是另一個風險點。不少人吃火鍋時喜歡涮一下就吃，或搭配生食。孫家庚特別指出，生食可能攜帶寄生蟲，存在安全隱患。

“趁熱吃”可能損傷食管

驟冷驟熱易致胃腸痙攣

“趁熱吃”是許多人吃火鍋的習慣，但這種做法可能帶來嚴重后果。孫家庚介紹，人體食管和胃最適宜的食物溫度在20℃到40℃之間，最大耐受溫度約為40多℃到60℃。

國際衛生組織已將超過65℃的熱飲熱食列為2A類致癌物。長期食用過燙食物會引起食管慢性炎癥，甚至增加患食管癌的風險。

火鍋湯底通常含鹽量較高，長期攝入過多鹽分可能導致水鈉潴留，引發高血壓，并增加心腦血管意外的風險。這是許多火鍋愛好者未曾意識到的潛在危險。

吃辣火鍋時搭配冰飲已成為不少人的“標配”，社交媒體上甚至流傳著“冰火兩重天”的吃法。孫家庚對此表示擔憂。

他澄清了一個常見誤解：“有人擔心辣油遇冰會在胃中凝固，但人體有恒定溫度，食物經過口腔和食管加熱后，不太可能出現體外實驗那種凝固現象?！?/p>

真正的危害在于溫度驟變對消化道的刺激。孫家庚解釋，一熱一冷會導致食管和胃部急性痙攣，引發劇烈疼痛，這種刺激對消化系統健康極為不利。

三類人群需格外謹慎

醫生建議“多元化、適度化”飲食

對于某些特定人群，火鍋帶來的健康風險更加顯著。孫家庚特別指出三類人群應慎食火鍋。

高血壓患者需要警惕高鹽火鍋帶來的風險；痛風患者則要避免動物內臟等高嘌呤食材，如毛肚和黃喉等，這些食物可能加重病情，甚至誘發急性發作。消化功能本就較弱的人群，頻繁食用火鍋會加重胃腸負擔，導致不適癥狀反復出現。孫家庚建議這些人群在冬季選擇更溫和的飲食方式。

其實健康與美味可兼得。盡管存在諸多健康風險，但火鍋并非完全不能食用。孫家庚提出了科學食用火鍋的建議：控制食用頻率和單次攝入量是關鍵。

他建議注重飲食多元化，吃火鍋時適當搭配水果蔬菜，均衡營養攝入?！盁o需刻意糾結先吃水果還是先吃肉，關鍵是避免一味偏重肉類?！睂O家庚補充道，葷素搭配很關鍵，蔬菜中的纖維素可以幫助消化，還能中和部分油脂。

對于冬季流行的“火鍋、燒烤、奶茶三件套”，孫家庚提醒這種組合過于重口味和高熱量，不宜頻繁食用，適度享受美食才能兼顧健康與口福?！?/p>

（揚州發布）