湖北
在重慶這座美食之都，人們擅長用尋常食材創造出令人驚喜的味道，蘋果牛肉丸將水果的清甜與牛肉的醇厚巧妙結合，在香辣中保留著溫潤的滋味，恰如其分地詮釋了山城飲食文化中剛柔并濟的獨特魅力。裹挾著山城特有的香辣底色，又藏著水果獨有的溫潤清甜，剛柔相濟的滋味，恰似重慶人的熱辣性情里藏著的細膩溫柔，完美詮釋了這座美食之都 “于平凡中見驚喜” 的飲食智慧。
準備牛肉末三百克，一個清脆的蘋果，適量姜蒜和蔥花，還有常見的調味料如生抽、料酒、淀粉、花椒粉和辣椒粉。選擇牛肉時以略帶些肥肉的部位為佳，這樣制成的丸子會更加鮮嫩多汁。蘋果最好選用脆甜品種，這樣既能提供清甜口感，又能保持烹調后的形狀。
先將蘋果去皮去核，切成細小的丁狀備用。在牛肉末中加入一勺生抽、半勺料酒、一小勺花椒粉和兩勺淀粉，順著同一方向攪拌均勻，直到肉餡變得細膩粘稠。這時將蘋果丁倒入肉餡中，輕輕拌勻，注意不要過度攪拌，以免影響成品的松軟口感。接著用勺子輔助，將混合好的肉餡團成大小均勻的丸子，擺放在盤中待用。
起鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫升高后放入牛肉丸，用中小火慢慢煎至表面金黃。這個過程需要耐心，要不時翻動丸子，讓它們均勻受熱。待丸子外層形成誘人的焦黃色時，加入切好的姜蒜末，再根據個人口味撒入適量辣椒粉，快速翻炒讓香料的味道充分釋放。隨后往鍋中加入小半碗清水，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約五分鐘，讓丸子的內部完全熟透，同時吸收各種調味料的精華。最后開大火收汁，待湯汁變得濃稠時撒上翠綠的蔥花，即可出鍋裝盤。
剛做好的蘋果牛肉丸散發著復合的香氣，牛肉的濃郁與蘋果的清新相互交融，辣椒的勁爽中又帶著若有若無的甘甜。咬開金黃的丸子，內里依然保持著恰到好處的濕潤，偶爾嘗到的蘋果粒更增添了別樣的口感。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
