陜西
夏天的暑氣剛散，秋天的干爽就來了。但季節(jié)一換，不少人就開始犯愁：口干舌燥、沒胃口，稍不注意還容易感冒。其實不用慌，老祖宗早就說過“秋養(yǎng)收”，意思就是跟著時令吃，身體自然順。
1. 蓮藕：秋天的“水中人參”，潤燥又開胃
一到秋天，菜市場的蓮藕就格外水靈。別看它長在泥里，卻是個“潤燥高手”，嘴巴干、喉嚨癢的時候吃點，舒服多了。而且它里面的“黏糊糊”的東西，能幫著消化，秋天沒胃口的人，多吃兩口準(zhǔn)能開胃。
怎么做最好吃？
? 喜歡脆口的，就清炒。切薄片，熱油下鍋，加點點醋和鹽，快炒兩分鐘就出鍋，嚼著咯吱響，帶著藕的清甜味。
? 想滋補點，就燉排骨。藕塊和排骨一起下鍋，加姜片、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時，湯濃藕粉，排骨也香得脫骨，老人小孩都愛喝。
? 特別提醒：藕節(jié)別扔！很多人切藕時順手就把藕節(jié)丟了，其實那部分營養(yǎng)最集中，燉湯的時候一起放進去，一點不浪費。
怎么挑才對？
選那種表皮光溜溜的，沒有坑坑洼洼的傷痕，藕節(jié)短短的、胖乎乎的。這樣的藕淀粉多，不管是炒還是燉，口感都更糯。要是藕皮皺巴巴的，要么不新鮮，要么里面可能空了。
2. 南瓜：秋天的“小太陽”，護呼吸道還養(yǎng)胃
秋天的南瓜黃澄澄的，看著就暖和。它可是個“全能選手”，尤其是家里有老人小孩的，得多吃。里面的好東西能幫著護好呼吸道，秋天容易咳嗽、感冒的人，常吃能少遭罪。而且南瓜軟軟的，胃不好、消化弱的人吃，一點不費勁。
怎么做最家常？
? 最簡單的蒸南瓜。整個南瓜洗干凈，切開去籽，上鍋蒸20分鐘，拿勺子挖著吃，甜絲絲的，原汁原味，當(dāng)作早餐或甜品都合適。
? 暖胃的南瓜粥。大米提前泡半小時，和切小塊的南瓜一起下鍋，加水煮到米開花、南瓜化掉，稍微攪一攪就稠乎乎的，早上喝一碗，胃里暖暖的。
? 經(jīng)典搭配南瓜小米粥。小米比大米更養(yǎng)胃，和南瓜一起煮，熬到粥上面飄著一層米油，不僅好喝，還能幫著調(diào)理脾胃，消化不好的人可以多喝。
怎么挑才甜？
要選“老南瓜”，別選那種表皮青青的嫩南瓜。老南瓜的皮特別硬，用指甲掐都掐不動，瓜蒂那里干干的，聞著還有股淡淡的南瓜香。這種南瓜糖分足，不管蒸還是煮，都甜得自然。
3. 山藥：秋天的“地下蘋果”，不挑人吃的補物
山藥這東西，看著普通，卻是秋天的“平補能手”。不管是老人、小孩，還是血糖高的人，吃它都合適。它軟軟糯糯的，消化不好的人吃了，胃里不脹氣；而且里面的好東西能幫著護血管，平時吃點，身體更結(jié)實。
怎么做不單調(diào)？
? 清炒山藥片。山藥去皮切薄片，泡在水里防變黑。熱油下鍋，快炒1分鐘，加少許鹽和蔥花，脆嫩爽口，配米飯正好。
? 山藥排骨湯。和排骨、玉米一起燉，山藥煮到用筷子能戳透，入口即化，湯里帶著山藥的清香，喝起來不油膩。
? 甜口的山藥泥。山藥蒸熟后，搗成泥，加一勺蜂蜜拌勻，再撒點桂花，又甜又香，還能潤喉嚨，當(dāng)作飯后甜品特別合適。
怎么挑不踩雷？
選那種表皮光溜溜的，須根少的，拿在手里沉甸甸的。切開后，里面的肉是雪白雪白的，還會冒出黏糊糊的汁，這種山藥新鮮又粉糯。另外，處理山藥時最好戴手套，它的黏液沾到手上容易癢。
4. 菠菜：秋天的“護眼菜”，便宜的補血能手
夏天的菠菜長得瘦，秋天的菠菜才叫“實力派”，葉子肥厚，顏色深綠，營養(yǎng)也更足。經(jīng)常看手機、看電腦的人，多吃菠菜能護眼睛，緩解干澀；而且它的鐵含量高，女生、老人常吃，氣色會更好。
怎么做才好吃？
? 菠菜豆腐。這是經(jīng)典搭配，但記得菠菜要先焯水！開水里燙30秒，去掉里面的草酸，再和豆腐一起炒，加少許生抽和鹽，清淡又營養(yǎng)。
? 蒜蓉菠菜。菠菜焯水后擠干水分，切段。熱油爆香蒜末，放入菠菜快炒，加少許鹽，蒜香和菠菜的清香混在一起，簡單又下飯。
? 菠菜豬肝湯。豬肝切片泡去血水，菠菜焯水切段。鍋里加水燒開，放入豬肝煮到變色，再加菠菜，煮1分鐘，加鹽和香油，湯鮮，還能補氣血。
怎么選還新鮮？
要選那種葉子深綠、沒有黃斑的，莖稈短短的、粗粗的，捏起來硬硬的。這種菠菜剛摘不久，很鮮嫩。買回家吃不完，用濕紙巾把根部包起來，放進冰箱冷藏，能保鮮三四天。
5. 芋頭：秋天的“糯嘰嘰”，暖身還強免疫
秋天一到，街頭賣糖炒芋頭的就多了，聞著香味就走不動道。芋頭不僅好吃，還很養(yǎng)人，里面的好東西能幫著調(diào)理腸道，平時容易便秘的人吃點，會舒服很多；而且它鉀含量高，血壓高的人常吃也合適。
怎么做最解饞？
? 蒸芋頭蘸白糖。芋頭洗干凈，帶皮上鍋蒸20分鐘，剝了皮蘸點白糖，糯嘰嘰的，甜絲絲的，小時候的味道最難忘。
? 芋頭燒肉。五花肉焯水后炒出油脂，加醬油、冰糖炒出糖色，放入芋頭塊，加水沒過食材，燉30分鐘，芋頭吸飽了肉香，肉也不油膩，配米飯能吃兩大碗。
? 芋頭西米露。芋頭蒸熟切小塊，西米煮到透明，加牛奶和少許糖，一起煮5分鐘，放涼了喝，潤喉嚨又解暑氣，秋天喝正合適。
怎么挑不粉？
選那種圓滾滾、體型勻稱的，拿在手里掂一掂，感覺沉甸甸的。表皮要光滑，沒有疤痕，須根少的。這種芋頭水分少，淀粉多，不管蒸還是燒，都粉糯好吃。另外，處理生芋頭時戴手套，它的黏液沾到皮膚會癢。
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