立冬剛過,周末便回了老家,地里的蘿卜正到采收時,一番忙活刨了滿滿一車。挑揀出完好的蘿卜儲存過冬,余下的用來腌制,而帶著泥土氣息的蘿卜纓子,也一起拉了回來不少。這纓子平日里掛在蘿卜上,誰也舍不得掰,就怕影響蘿卜長勢,如今收了蘿卜,才算得償所愿。
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老媽在一大堆纓子中仔細挑揀,只留那些鮮嫩水靈的,中午便端上了一盤臘肉丁炒蘿卜纓。沒想到這不起眼的菜蔬竟如此美味,入口鮮香開胃,完全沒有一絲苦澀味,配著米飯吃得津津有味。我也順手采了一把帶回,要知道這蘿卜纓子也就這幾天能嘗個鮮,這般應(yīng)季的家常風(fēng)味,吃的正是這份天然與難得。
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今天來分享蘿卜纓非常入味而且不苦澀的做法,一起來看看吧!
所需食材:蘿卜纓子,大蒜,生姜,臘肉,干辣椒,食用油,食鹽,雞精,
做法如下:
1 首先蘿卜纓的泥沙比較多,在清洗的時候先提前浸泡五分鐘,再把它充分的清洗干凈,在清洗的時候略微刮一下表面,洗凈的蘿卜櫻先放入漏籃中控干水分。
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2 鍋中加入適量的水,燒開后把控干水分的蘿卜纓先放入鍋中進行焯水,這樣可以去除蘿卜櫻中苦澀的味道,焯水大約30秒左右即可控水撈出。
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3 然后立馬放入到準(zhǔn)備好的涼水盆中,讓它充分的過涼,這樣不僅能夠保持蘿卜纓顏色的翠綠,而且做出來口感也更加的清脆。
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4 過涼后的蘿卜纓,盡量攥干水分,攥干后放在案板上,直接把它切成碎末,這樣更容易入味,切好的蘿卜纓先把它裝入盆中。
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5 再來準(zhǔn)備稍微多一點的大蒜,切成蒜末。少許的生姜,切成姜末,切好后和蒜末一起放入盤中備用。
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6 一小塊臘肉,先切成臘肉片,再切成小丁,盡量切成小一點的蠟肉丁,先裝入盤中備用。
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7 起鍋燒油,油熱后下入臘肉丁,煸炒出臘肉丁的油脂,炒至表皮焦黃的狀態(tài),再放入一把的干辣椒,蒜末、生姜一同加進來煸炒,煸炒出香味,干辣椒炒至到焦黃的狀態(tài)。
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8 這個時候把蘿卜纓子倒入鍋中進行煸炒,把它充分的炒至均勻,大火炒至蘿卜纓子的表面已經(jīng)非常的光亮,加適量的食鹽,少許的雞精,快速的翻炒均勻,炒制入味,立馬出鍋裝盤。
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蘿卜纓用這種方法做,不僅清脆爽口又入味,而且一點也沒有苦澀的味道,非常的開胃下飯,蘿卜纓子不知道怎么吃可以試試這個做法, 看完文章后有哪些更好的想法,歡迎在評論區(qū)留言,咱們一起進步,點擊下方小卡片有更多美食分享!
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