廣東
我家的餐桌上一直少不了絲瓜，絲瓜的做法一般是做湯或清炒，吃多了真的會(huì)膩，后來(lái)我試著加了一勺豆瓣醬進(jìn)去，簡(jiǎn)單炒一炒，普普通通的絲瓜變得超級(jí)下飯，每次做這道菜我家那位連盤(pán)底的湯汁都要刮干凈拌米飯吃，這個(gè)做法強(qiáng)烈推薦給大家，不好吃你來(lái)找我~
【食材】
絲瓜、干木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、姜、香醋、鹽、味精、水淀粉
【具體做法】
1，絲瓜用削皮刀削去外皮，再切成滾刀塊，切好的絲瓜很容易氧化變黑，可以先泡在淡鹽水里備用，這樣炒出來(lái)顏色更翠綠。
2，干木耳提前用溫水泡發(fā)，洗干凈之后切成小塊或者絲，胡蘿卜切成菱形片，配色好看，讓菜更有食欲。
3，熱鍋倒油，油熱后放一點(diǎn)姜末，再來(lái)一勺豆瓣醬，用小火炒出紅油和醬香味。
4，先把胡蘿卜片倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火快速翻炒半分鐘，胡蘿卜比較硬要先下鍋。
5，接著倒入瀝干水分的絲瓜塊，同樣開(kāi)大火快速翻炒，讓絲瓜均勻地裹上醬汁。
6，放入木耳，沿著鍋邊淋入一點(diǎn)香醋提香，再根據(jù)口味加少許鹽和味精調(diào)味，豆瓣醬有咸味，鹽要少放，快速翻炒均勻。
7，炒至絲瓜變軟，淋入準(zhǔn)備好的水淀粉勾個(gè)薄芡，大火翻炒幾下，湯汁變得稍微濃稠就可以出鍋啦！
這樣一盤(pán)醬香濃郁的絲瓜就做好了，做法簡(jiǎn)單快手，絲瓜軟嫩滑口，吸飽了咸鮮的醬汁，加入胡蘿卜和木耳又增加了爽脆的口感，層次特別豐富，用來(lái)拌米飯吃不知不覺(jué)就能多吃一碗，真的太香了！
小貼士：
1，絲瓜切好后泡在淡鹽水里可以有效防止氧化變黑，這是保持菜品賣(mài)相好的一個(gè)小竅門(mén)。
2，豆瓣醬本身咸味很重，后面加鹽的時(shí)候要手下留情，或者嘗一下味道再?zèng)Q定加不加。
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