我家的餐桌上一直少不了絲瓜,絲瓜的做法一般是做湯或清炒,吃多了真的會(huì)膩,后來(lái)我試著加了一勺豆瓣醬進(jìn)去,簡(jiǎn)單炒一炒,普普通通的絲瓜變得超級(jí)下飯,每次做這道菜我家那位連盤(pán)底的湯汁都要刮干凈拌米飯吃,這個(gè)做法強(qiáng)烈推薦給大家,不好吃你來(lái)找我~
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【食材】
絲瓜、干木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、姜、香醋、鹽、味精、水淀粉
【具體做法】
1,絲瓜用削皮刀削去外皮,再切成滾刀塊,切好的絲瓜很容易氧化變黑,可以先泡在淡鹽水里備用,這樣炒出來(lái)顏色更翠綠。
2,干木耳提前用溫水泡發(fā),洗干凈之后切成小塊或者絲,胡蘿卜切成菱形片,配色好看,讓菜更有食欲。
3,熱鍋倒油,油熱后放一點(diǎn)姜末,再來(lái)一勺豆瓣醬,用小火炒出紅油和醬香味。
4,先把胡蘿卜片倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)大火快速翻炒半分鐘,胡蘿卜比較硬要先下鍋。
5,接著倒入瀝干水分的絲瓜塊,同樣開(kāi)大火快速翻炒,讓絲瓜均勻地裹上醬汁。
6,放入木耳,沿著鍋邊淋入一點(diǎn)香醋提香,再根據(jù)口味加少許鹽和味精調(diào)味,豆瓣醬有咸味,鹽要少放,快速翻炒均勻。
7,炒至絲瓜變軟,淋入準(zhǔn)備好的水淀粉勾個(gè)薄芡,大火翻炒幾下,湯汁變得稍微濃稠就可以出鍋啦!
這樣一盤(pán)醬香濃郁的絲瓜就做好了,做法簡(jiǎn)單快手,絲瓜軟嫩滑口,吸飽了咸鮮的醬汁,加入胡蘿卜和木耳又增加了爽脆的口感,層次特別豐富,用來(lái)拌米飯吃不知不覺(jué)就能多吃一碗,真的太香了!
小貼士:
1,絲瓜切好后泡在淡鹽水里可以有效防止氧化變黑,這是保持菜品賣(mài)相好的一個(gè)小竅門(mén)。
2,豆瓣醬本身咸味很重,后面加鹽的時(shí)候要手下留情,或者嘗一下味道再?zèng)Q定加不加。
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