奶皮子糖葫蘆爆火！第一批“糖化臉”受害者出現了？

最近，奶皮子糖葫蘆在社交媒體上為新晉“頂流”美食，徹底火了！

和傳統的冰糖葫蘆不同，奶皮子糖葫蘆在山楂/水果的基礎上，又加了一片濃郁醇厚的奶皮子，裹上晶瑩剔透的冰糖外殼，因濃郁的口感大受歡迎。

然而，在大家紛紛打卡嘗鮮的同時，第一批“受害者”也已悄然出現——腸胃不適、血糖飆升，甚至出現了“糖化臉”。

11月4日，有網友在社交平臺發帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。

吃了一段時間后，她發現自己的臉色越來越差，去醫院檢查才知道，原來是糖分攝入超標引發了皮膚糖化反應。

來源：新聞報道畫面

糖精們應該都值得“糖化反應”的危害，過量的糖不僅會加速皮膚老化，產生Ages讓臉變得暗沉、松弛，還是動脈粥樣硬化、白內障等健康問題的潛在誘因。

其實除了奶皮糖葫蘆，日常生活中，奶茶也沒少喝，糖分超標只是分分鐘的事。

點一杯奶茶/咖啡少糖或者特意選擇「0卡糖」可能是我們最后的倔強。

可是，這些所謂的0卡糖（也就是代糖），真的是我們喝甜飲品的最優解嗎？

01

哪些糖是代糖？

如今，隨著「控糖」的概念越來越深入人心，很多「代糖」既不升糖，又沒熱量，逐漸成了很多人的“控糖”之選。

這其中的確有一些可以作為健康甜味劑使用，但并不是所有代糖都健康。

代糖分為天然代糖、糖醇類和人工代糖。

（1）天然代糖

天然代糖一般從植物中提取，比如甜菊糖苷（甜菊糖、甜葉菊苷），它是從甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。

羅漢果甜苷是從羅漢果果實中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的240倍。

（2）糖醇類

糖醇類和真正的糖在化學結構上比較相似，也有甜味，熱量比一般的天然糖類能量要低，且不會升高血糖、帶來蛀牙的問題。

其中甜度和熱量最高的是山梨糖醇，和白糖相當；木糖醇是白糖甜度的0.8~1.0 倍，而麥芽糖醇甜度只有白糖的一半左右，赤蘚糖醇能量最低。

因為糖醇類不易被吸收，未被吸收的糖醇會經由小腸進入大腸，而它有超級強的親水性能，「能綁定」大量水分子，并增加腸道內容物的滲透壓，刺激腸道運動，由此易導致「腹瀉」。

有的糖醇在一次攝食過多時，可致產氣、腹脹，如山梨糖醇、麥芽糖醇；但有的（如赤蘚糖醇）則因不參與代謝作用，食后也不產氣。

（3）人工代糖

人工代糖是人們通過一些化學反應合成的甜味劑。它們的甜度比白糖高很多，幾乎不含熱量，也不升高餐后血糖，而且成本更加低廉。

比如糖精、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，甜度是白糖的幾十倍到上千倍不等。

從目前的研究來看，人工代糖所帶來的健康風險更大。研究所說，人工代糖雖然暫時欺騙了你的味覺，滿足感官需求，卻調戲了固有的胰島素作用機制，從而帶來肥胖和糖尿病的隱患。

糖尿病領域的頂級期刊Diabetes Care對近20萬人追蹤26年的隊列研究顯示：一天喝超過170g甜味劑飲料患糖尿病風險會增加18%，跟喝含糖飲料或果汁的風險差不多，并沒有更安全。

所以，大家在選擇代糖飲料時，可以盡量選擇天然代糖，切不可將人工代糖作為長期攝入的甜食「替代品」。

02

「0卡糖」有用嗎？

著不少人在點奶茶或者咖啡的時候，都能看到「0卡糖」這個選項，奶茶店里此選項還會多加1元錢。

那么「0卡糖」到底是什么？能點嗎？

「0卡糖」意味著所加的甜味劑是不含有熱量的，但在點餐時，可以看看0卡糖的種類是哪一種。

如果是甜菊糖苷、羅漢果甜苷、葡萄糖醇、赤蘚糖醇等，則可以選擇替代。

不過，飲品的熱量并不只有這些額外添加的糖。

奶茶、牛奶、水果、小料、本身就含有碳水、脂肪和糖分，所以一杯「0卡糖」的奶茶，也不見得不胖人，只是糖分和熱量比正常放糖的奶茶低一些。

所以，不要過于迷信代糖，少吃甜食，少喝含糖飲料才是硬道理！

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策劃/監制：Judy

排版：熊仔

審稿：言安堂研究院

本文由言安堂內容團隊原創，部分圖片來自網絡

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