跟到嬢嬢去吃一碗，撫琴小院里的牛肉面

周一，適合吃面。

——今天的編輯 余飛

之前寫過一篇，裝滿了無數(shù)的成都嬢嬢——

金牛區(qū)馬鞍山路一號大院，往里走到底，有一間棋牌室，棋牌室里有一個五星級廚房，飯點的時候，供應(yīng)水餃、抄手。

一到飯點，嬢嬢們把麻將往前一推，就變成了一張餐桌，人手一碗碳水。

這一家是嬢嬢嚴選，勇敢的推開防盜門，嬢嬢會告訴你哪些好吃。

一碗用料夯實的海味抄手，湯鮮皮薄，紅油水餃是典型的鐘水餃調(diào)味，滿口生香，一樣一碗，僅需十八元，性價比不得扯拐。

跟到嬢嬢超，確實有底氣，主要是開在老小區(qū)的家庭作坊，沒得點功夫，生意做不起走，街坊領(lǐng)居知根知底，必須要貨真價實。

這一次，繼續(xù)跟到嬢嬢的腳步走，去撫琴的小院里吃一碗牛肉面。

導航到撫琴西南路四號，門口立有一個招牌，叫小院有面，但是沒有門禁卡，需要盼到別人開門的時候，不經(jīng)意地尾隨進去。

沒有在小區(qū)門口，比較隱蔽，直走五十米會看見第二個指路箭頭。

這一個老小區(qū)鬧中取靜，完全沒有受到一街之隔的夜市的影響，里面舒暢整潔，聞得到炒菜的香氣，聽得到吼娃兒的聲音。

住在一樓的居民，都有一個約定俗成，把門開在陽臺上，推門進院。

這一間面館，甚至把陽臺推掉，直接與小院擁抱，開門迎客，小院其實就是一個死的角落，但是植被豐富，躲在幾棵大樹下。

一邊走，一邊給@大力 使眼色，“等下坐外頭”，結(jié)果一轉(zhuǎn)身就哦豁。

有眼力的老輩子起身收碗，“我端進去，他們好坐”，心里正在感謝，結(jié)果根本就是貪戀那一絲清涼，身體誠實地又坐了回去。

面館里面，絲毫沒有要遮掩、粉飾的意思，到處都是生活的痕跡。

門口掛著頭盔，墻上寫的毛筆字，一架鋼琴被一張布給蓋起來，有個小孩上手去拿茶杯被父親阻止，“不要亂動別人家的東西”。

走到里面點餐，結(jié)果率先進入眼睛的是酒水單，第一次見吃面下酒。

一個白板上寫起青梅酒、桂花酒、拐棗酒，泡酒八年，作為受眾群體的老輩子喜歡，但年輕人眼里只有最后一排的蘿卜干。

招牌是牛肉面，但凡猶豫一秒，老板就會開始推銷，“吃牛肉巴適”。

牛肉是用高壓鍋燉的，滿滿一鍋，軟爛、大坨，醬色喜人，原湯的滋味濃厚，重點是伴隨著反光的牛筋，食欲一下就被激活。

于是嘴比腦袋快，“一份牛肉面，加牛肉”，說完就后悔，吃不下點播率第二高的糖醋面。

理智的@大力 點了經(jīng)典素椒雜醬，沒想到居然用的是寬面，愛上。

比一般的刀削面要窄一點，比韭葉子面要寬一點，一種剛好的尺寸，可以大面積吸附濃醬，扁扁的面，承載著脆脆的臊子。

入口不膩，因為寬面始終有一陣面香，與紅油、芝麻醬相輔相成，我問@大力 好不好吃，“調(diào)味很香、有點麻，不油”。

讓他大為表揚的是蘿卜干，一塊錢一小碟，感覺是象征性收個費。

蘿卜干宰成了蘿卜丁，非常小一顆，極其入味，每一顆都裹滿了芝麻、紅油，不會特別干，而是脆中帶辣，辣了之后是回甜。

看似樸樸素素，但是能掀開味覺風暴，趕到面里，一口接一口，蘿卜干可以買一瓶帶走，八塊錢一瓶。

說完，余光掃到了小院里的空位，我倆趕緊，“走走走”，“外頭好拍照”。

不曉得是不是濾鏡的原因，坐在花花草草的院子里，牛肉面更好吃了。

湯色如茶底，深邃、濃厚，牛肉牛筋半浸泡在里面，有一種家常的感覺，這一碗的味道就是在筍子燒牛肉里面，倒扣進了一碗面。

原湯、原油，沒有過分的調(diào)料去掩蓋牛肉的香氣，比較自然清新。

可以算一碗誠心誠意且真材實料的牛肉面，量大味美，尤其是加了一份十塊錢的牛肉之后，整個就是豪華，最后一口都有肉。

我分給@大力 兩坨嘗一下，“我也該點牛肉面的”，主要是想大口吃肉。

想吃肉的人不止一個，隔壁兩爺子拌的肺片，一直有人端過來吃。

但等我們發(fā)現(xiàn)的時候，已經(jīng)吃飽了，還是要熟人才曉得咋個搭配。

來這里吃面的人，不止是小區(qū)鄰居——

有騎電瓶車過來的工人，身上灰撲撲，提著一桶冰紅茶入座；

有坐地鐵來的父子，“才坐了地鐵，快去洗個手”；

有三五個白領(lǐng)結(jié)伴而來，背著名牌包包，一身香氣飄過；

以為很這個地方比較隱蔽，結(jié)果大家都很會找地方，聞著味兒就來了，而且根本不用看菜單，直接喊一聲就找位置坐。

人少的時候，老板就穿個珊瑚絨端碗，端了之后又跑到臥室躺起。

人多的時候，看到熟人、鄰居，老板就脫下珊瑚絨，出來跑擺龍門。

有人問老板，“那個花臺是你自己砌的嗎”，老板擺擺手，“哪兒哦”。

階梯花壇是小區(qū)改造時候弄的，老板說經(jīng)常有小孩在上面打跳，“我怕他們絆倒，就整了些花盆放起”，然后就一發(fā)不可收拾，成了小院里靈魂的存在。

放不下的綠植就放到桌子上，于是吃面的搭子就成了一盆文竹。

本來以為已經(jīng)走遠了的老輩子，又折返，每一個人手上都捧著一個保溫杯，東看一下西摸一下，然后徑直往老板書房里跑。

“肯定打麻將去了”，果然三分鐘之后，燈一開，麻將機通電開始洗牌。

在小院里吃吃面，養(yǎng)養(yǎng)花，偶爾泡點小酒，然后打牌，簡直是養(yǎng)老生活的模版，節(jié)奏不緊不慢，生活滋潤，沒有煩惱。

記住，每個月15號和月底最后一天休息，大家看好時間前往。

今日編輯 | 余飛

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