湖南
我總記得第一次認真品酒的那個午后。老師傅什么也沒說，只是遞來一杯酒，先別喝，看著。那十分鐘的靜觀，讓我明白了品酒的真諦，慢下來，才能看見酒的世界。
觀色嗅香識真味
看酒要選對時候。晨光最宜觀新酒，夕陽最好賞陳釀。我習慣用素白瓷杯，酒液不過三指高。新酒透亮，像山間清泉，陳酒稠潤，似林中琥珀。若是存了十年以上的老酒，杯沿會泛著一圈金邊，那是時光贈予的勛章。
聞香要分三步。先靜置輕嗅，捕捉最初的羞澀，再掌心溫杯，喚醒沉睡的芬芳，最后輕搖深聞，才能領略完整的風景。記得有次品一款陳年佳釀，初聞是梅子香，再聞有桂花甜，最后竟品出深秋雨后泥土的氣息。老師說，好酒的香氣會講故事，你要學會傾聽。
細品慢咽悟人生
品酒如會友，急不得。小酌半口，讓酒液在舌尖停留。最先感知的是甜，像年少時的夢想，接著是酸，如成長中的磨礪，最后是苦，那是歲月的沉淀。三種滋味在口中交融，恰似人生的縮影。
最難忘的是去年深秋，老師傅取出珍藏二十年的老酒。酒液已呈琥珀色，入口卻格外綿柔。這酒存了二十年，他輕撫酒壇，就像人到了不惑之年，少了火氣，多了韻味。那一刻我忽然明白，我們品的從來不只是酒。
如今我也養成了品酒的習慣。夜深人靜時，溫一小壺酒，學著老師傅的樣子靜觀細品。在這個什么都求快的時代，品酒教會我慢下來的智慧。酒中確有天地，春的生機，夏的熱烈，秋的豐盈，冬的沉靜，都在這杯酒之中。而更珍貴的，是品酒時獲得的那份內心的寧靜與從容。
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