臟到包漿、不堪入目！又一網紅店跌落神壇，多位明星網紅曾打卡

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：當營銷的“面子”踐踏了安全的“里子”，再炫目的流量光環也終將崩塌。

面食作為最平常不過的主食，一份十幾元，便能飽腹暖心。

可一旦沾染了“網紅”二字，這碗樸素的面條便身價倍增，搖身化作令人咋舌的高價美食。

你都想不到，一碗黃魚面竟能售價高達55元至100元。

貴就算了，貨真價實消費者也能忍了。

但是沒想到的是，消費者為這份溢價買單時，等來的不是物超所值的體驗，而是觸目驚心的食品安全真相。

當你心甘情愿掏出100元，排隊兩小時，只為吃上一碗被明星網紅吹上天的“全上海最好吃黃魚面”時，卻不會想到這家網紅店的后有多么不堪入目。

地面糊著包漿的污垢，調料罐黑得像煤塊，冰柜里還藏著變質的番茄、過期十天的香干和豆腐......

這不是電影里的片段，而是上海網紅店“明呈黃魚面館”被監管部門揭開的真實一幕。

當流量狂歡撞上食品安全底線，這場塌房戲碼，狠狠扇了所有“顏值即正義”的餐飲泡沫一記耳光。

稀缺性推動的網紅生意

這一碗售價高達55元至100元的黃魚面，老板也很硬氣，“嫌貴別點”、“心急勿入”、“不接受差評”......

可以說，這碗高價面能火出圈，少不了老板這種刻意營造的“拽”味人設。

這種硬氣的態度非但沒有勸退食客，反而在逆反心理的推動下成為流量密碼。

在各大社交平臺上，關于這家面館的推薦曾一度“刷屏”，不僅是眾多網紅博主爭相打卡，就連明星也紛紛前來“種草”。

巨大的線上聲量甚至吸引了眾多外地游客專程乘坐高鐵前來，只為親口品嘗這碗被捧上“神壇”的黃魚面。

“這是全世界最好吃的黃魚面”、“打卡上海最好吃的黃魚面”……諸如此類的過譽之詞在網絡上泛濫，共同編織出一個關于美味的神話。

而明星網紅的背書，更為這家店披上了一層“稀缺”和“高端”的光環，使其迅速從一家普通面館躍升為需要排隊數小時的“打卡圣地”，讓這家網紅店的流量泡沫在眾星捧月中極速膨脹。

只不過，這種建立在傲慢之上的“稀缺感”，并非長久之計。

回想一下，上一個那么“桀驁不馴”的還是初代網紅品牌“太二酸菜魚”，但是人家品牌如今都已低下了頭顱。

曾經的那些“等位等上倆小時，四人以上不接待”、“不拼桌、不加位、不外賣”等獨特店規早已被撤下。

畢竟，再高傲的頭顱也得在現實大環境下“審視奪度”。

九毛九集團發布的2025年半年報顯示，太二酸菜魚上半年收入19.49億元，同比下滑13.3%，跌幅超過集團整體水平。

半年報稱，這主要由于太二自營餐廳的數量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數量減少了65家，同店銷售亦有所減少。

在內卷加劇、打價格戰的餐飲市場里，消費者選擇多得是，他們不會永遠慣著你。

網紅餐飲曾經營造的“稀缺性”已經被被海量同質化供給稀釋。

當嘗鮮的新鮮感褪去，網紅餐飲若無法平衡流量與人設，實現流量向品質的有效轉化，終究會被消費者用腳投票淘汰。

網紅面館的“雙面人生”

從曾紅極一時的“太二酸菜魚”到眼下這家“明呈黃魚面館”，網紅餐飲似乎總難逃“高開低走”的宿命。

而這一次，讓面館跌落神壇的，不是消費者的喜新厭舊，而是一次監管部門的突擊檢查。

近日，上海徐匯區市場監管局針對網紅餐飲店展開執法檢查，其中就檢查了這家“明呈黃魚面館”的網紅店，并且還公布了執法過程。

徐匯區市場監管局的突擊檢查視頻顯示，其后廚與網紅形象截然相反：地面污垢凝結成“包漿”，調料罐烏黑結塊，消毒柜插頭無人能找到。

更嚴重的是，冰柜內藏匿著變質番茄、過期了一段時間的香干和豆腐，這些本不應出現的食材，卻可能被端上售價高達百元的餐桌。

當消費者支付溢價期待品質，殊不知這一碗高達100元的面竟然是在這種環境下制作的，心拔涼拔涼的，信任的崩塌只在瞬間。

消費者忍耐著店家的傲慢態度、支付著遠超常理的高價，滿心期待能品嘗到一碗物有所值的“美味”，卻不知網紅宣傳的背后，竟是如此不堪的小作坊式制作環境。

這種巨大的心理落差，不僅徹底擊穿了消費者的信任底線，也徹底暴露了部分網紅餐飲“重營銷、輕品控”的畸形經營本質。

對于此事，監管部門當場立案，并依據《食品安全法》對使用過期原料的行為開出罰單——貨值不足一萬元時，處以5萬至10萬元罰款。

而且該店還被列入徐匯區餐飲“黑榜”，昔日長隊如龍的場景，轉而變成消費者的憤怒聲討。

有網友吐槽“吃完回去就竄稀了”，更有顧客指控后廚存在蟑螂、廚師衛生習慣惡劣等問題。

冰凍三尺非一日之寒，看似偶然，實則是長期忽視食品安全所釀成的必然結果。

當餐飲店將過多精力傾注于營銷與人設包裝，卻輕視了最根本的食品安全管理，就注定難以承受流量的反噬。

畢竟，網紅店成于流量，也敗于流量。

在被無數目光審視的輿論場中，任何一點失誤都可能被急劇放大，最終導致苦心經營的品牌形象一夜崩塌。

因此，受益于流量的那些網紅品牌最終也在流量上狠狠栽了跟頭，“網紅效應”帶來的反噬也越來越明顯了。

流量狂歡下的品控危機

實際上，明呈黃魚面館的食品安全事件并非孤例。

近年來，網紅餐飲的“塌房”事件屢見不鮮，共同指向“重引流、輕品控”的行業痼疾。

比如明星鄭愷曾經投資的火鳳祥鮮貨火鍋在2021年被曝光加盟店存在黃喉變質發臭洗完繼續用、鹵肉發酸遮不住、生菜客人沒吃回收、蘑菇不洗給客人等食品安全隱患。

而火鳳祥鮮貨火鍋成立之初一直宣稱的是“鮮貨火鍋”，新鮮送到，現切現賣，但實際上，所謂的骨頭湯是用料包煮的、食材也是不新鮮的。

食品安全問題被曝出后，火鳳祥鮮貨火鍋的經營就開始一落千丈，2024年北京門店更是全部關閉，其他非一線城市的加盟門店生存困難。

明星IP能快速引爆關注，但若產品與服務無法承接流量，反而會加速口碑反噬。

同樣為流量付出代價的還有鐘薛高，宣稱用好材料，因此成本不低，所以售價不低。

然而在一次網友的“燒不化曬不化”實驗后，鐘薛高雪糕的成分卻接連被打臉。

而且面對外界對于貴價雪糕的質疑，鐘薛高的創始人林盛直接表示：“就是這個價格，你愛買不買。”

其態度與“明呈黃魚面館”老板“不接受差評”的傲慢如出一轍。

然而，當高昂的價格無法匹配真實的品質，當創始人的姿態愈發背離消費者的期待，口碑的崩塌便成為必然。

鐘薛高曾倚重的流量光環，最終反而成為其“價質不符”的罪證，讓消費者清醒意識到：自己為之買單的并非產品品質，而是沉重的營銷溢價。

無論是百元黃魚面，還是高價雪糕，這些缺乏品質沉淀的網紅品牌共同折射出當代消費者的信任危機——當營銷營造的高端幻象被現實戳破，當體驗始終無法匹配價格所暗示的價值，消費者不僅會用腳投票，更會以更大的聲量反噬那些名不副實的網紅品牌。

流量可以短暫地捧紅一個品牌，但唯有真誠與品質，才能讓它長久地留在消費者心中。

“明呈黃魚面館”的塌房，是一場流量泡沫的破滅，更是一次行業警醒。

餐飲業的核心從來不是炒作與噱頭，而是對食物的敬畏、對健康的責任。

網紅店可以憑借獵奇人設一夜爆紅，但若無品質托底，終會淪為曇花一現的談資。

唯有將安全作為底線，用真誠對待顧客，餐飲品牌才能從“網紅”蛻變為“長紅”，在煙火氣中贏得長久生存。

畢竟，流量再好，不如安心一碗。

對此，您怎么看？歡迎評論區留言討論，發表您的意見或者看法，謝謝。