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細(xì)雨生寒未有霜,庭前木葉半青黃。
——仇遠(yuǎn)《立冬即事二首》
秋去冬來,時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼我們即將迎來二十四節(jié)氣中第十九個(gè)節(jié)氣---立冬,也是冬季第一個(gè)節(jié)氣,雖然我們還對氣候適宜的秋天還依依不舍,但是立冬的到來就意味著冬季的開始。老話說,“春耕夏耘、秋收冬藏”,冬季是享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié),也是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。立冬后, 氣溫驟降,寒風(fēng)乍起,萬物蟄伏,這時(shí)我們要順應(yīng)時(shí)令,調(diào)整好生活起居、適量運(yùn)動(dòng)鍛煉、合理飲食,少吃生冷食物,多食一些溫潤厚重的食品,且冬季養(yǎng)生尤其要重視補(bǔ)腎。 老一輩人常說: “立冬吃三寶,不往醫(yī)院跑”, 11月7日立冬,“3寶”究竟是指什么? 有錢沒錢,都要記得給家人吃。
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第一寶: 羊肉,羊肉是冬季養(yǎng)生不可錯(cuò)過的肉類食物,羊肉性溫,入脾、胃、腎、心經(jīng),營養(yǎng)豐富,味道鮮美,具有溫中補(bǔ)虛、健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益血、增強(qiáng)免疫力等功效,還有助于溫陽散寒,預(yù)防疾病,特別適合寒涼的冬季進(jìn)補(bǔ)。推薦菜譜【魚糕羊排湯】,用羊排燉煮是一種營養(yǎng)美味的家常做法,鮮美又營養(yǎng),簡單又好喝,還能潤燥驅(qū)寒。
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推薦菜譜【魚糕羊排湯】 原料: 羊排 魚糕 姜片 胡椒粉 鹽 蔥花
制作過程: 提前將羊排剁成小塊, 將準(zhǔn)備好的羊排塊放進(jìn)冷水中,加入少許姜片和高度白酒去腥,焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中,加入少許姜片和適量的水(注意煲湯時(shí)水要一次性加足) ,按下電燉鍋上煲湯的功能鍵, 將羊排湯燉煮好。 將燉煮好的羊排湯盛入小鍋中加熱,加入切好的魚糕塊一起進(jìn)鍋去煮,煮上3至5分鐘后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,最后放入少許蔥花即可。
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第二寶: 蘿卜,俗話說, “冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,蘿卜是秋冬百姓家庭餐桌上常見菜,也是公認(rèn)的冬季養(yǎng)生菜。蘿卜生吃具有生津、潤燥、化痰的功效,熟吃則能降氣、健脾、助消化能力更強(qiáng),營養(yǎng)堪比“小人參”。推薦菜譜【 鮮蝦蘿卜絲餅】,蘿卜通常是炒、燉、煮、煲湯等,而它加入鮮蝦制作的“鮮蝦蘿卜絲餅”是道老少都愛吃的小吃。
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推薦菜譜【 鮮蝦蘿卜絲餅】 原料: 白蘿卜 鮮蝦 姜末 胡椒粉 蔥花 鹽
制作過程: 提前將白蘿卜去皮后切成細(xì)絲,燒鍋開水加入1勺鹽,將白蘿卜絲焯水至微微透明即可撈出。擠干蘿卜絲中的水分,待其微微涼時(shí)加入少許鹽、姜末、胡椒粉和蔥花拌均勻。將制作好的鮮蝦蘿卜絲放入模具中,再放入燒熱的油鍋中,中小火將其炸熟。 將炸熟的鮮蝦蘿卜絲餅放在廚房紙巾上控干油分,再搭配上一小蝶椒鹽粉上桌食用即可。
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第三寶:黑米,“五谷養(yǎng)生”,比起普通大米,黑米的的營養(yǎng)價(jià)值更好,中藥認(rèn)為“黑色入腎”,故以食“黑”為補(bǔ),黑米外皮呈黑色,營養(yǎng)極其豐富,具有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎等功效,立冬時(shí)節(jié)補(bǔ)腎養(yǎng)生別錯(cuò)過它。推薦菜譜【 肉松黑米飯團(tuán)】,黑米最家常的做法就是煮成米飯,不過今天換個(gè)做法它包入了肉松餡料制作而成的飯團(tuán),更加營養(yǎng)有滋味。
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推薦菜譜【 肉松黑米飯團(tuán)】 原料: 黑米 糯米 肉餡 芝士條
制作過程: 提前將黑米和糯米按照3:1比例混合后洗凈, 加入少許糯米是為了增加黏性。 將洗凈的黑米和糯米放入電飯煲中,加入適量的水, 將其煮熟成黑米飯。 戴上一次性保鮮手套,表面微微涂抹一層油,將適量的黑米飯團(tuán)平鋪在掌心, 加入1小塊芝士米和少許肉松的餡料,將其包裹起來,直至搓成圓球,也可按個(gè)人喜歡放入模具中定型,再擺放在盤中即可。
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