今天一九第三天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”，安康度一九

今天是農(nóng)歷冬月初四日，也是“一九”的第三天，正處于冬至后數(shù)九寒天的開端，民間習(xí)俗核心圍繞“溫補(bǔ)御寒、祈福納祥、冬藏養(yǎng)生、數(shù)九消寒”展開，既貼合“一九二九不出手”的寒冷氣候特征，又蘊(yùn)含對(duì)平安越冬、來年順?biāo)斓钠谠S，地域間雖有差異，但核心內(nèi)涵高度契合時(shí)節(jié)規(guī)律。今天冬月初四“一九”第三天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)於纫痪牛?/p>

一、吃二樣

冬季陽氣內(nèi)斂，寒邪易侵，農(nóng)歷冬月初四日飲食以溫?zé)嶙萄a(bǔ)為核心，兼具地域特色與美好寓意，既抵御嚴(yán)寒又滋養(yǎng)身心。

1、吃羊肉

“冬吃羊肉賽人參”的說法深入人心，中原及北方多地盛行在這一天吃羊肉或喝羊肉湯。民間更有“一九喝羊湯，一冬都安康”的俗語，一家人圍坐享用熱氣騰騰的羊肉，暖意融融間增進(jìn)親情。羊肉湯其實(shí)就是羊雜湯，什么羊血、羊肝、羊肚、羊腸，東西越多越有味，這是真諦！一碗羊湯下肚，什么煩惱事都拋在腦后，實(shí)在不行咱就兩碗，真是暖心暖胃又暖身。

食材：羊肉、羊排、羊血、羊肝、羊肚、羊腸、油、鹽、小香蔥、香菜、胡椒粉、蔥段、姜片、洋蔥

做法：1、買回來的羊肉切成小塊，羊排、羊血、羊肝、羊肚、羊腸也需要改刀，也是切成小塊，這樣比較易熟。處理好后，不要直接焯水，也不要直接下鍋燉，把處理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，血水會(huì)自動(dòng)跑出來，做出來的羊湯不腥不膻，而且吃起來會(huì)更加美味。如果焯水或直接燉，會(huì)使羊肉中腥膻味被鎖在肉里，而且焯水會(huì)使羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。2、先把羊排擺到鍋底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉湯最忌諱的就是中途加水，開大火不要蓋蓋，把水燒沸。不蓋蓋的目的是把腥味釋放出去，如果蓋上鍋蓋，腥味就會(huì)燜在鍋里。3、鍋燒開后，用勺子打去上面的浮沫，然后加入蔥段、姜片和洋蔥，再加入一小把花椒，加入這些有去腥去膻的作用，可以讓燉出來的羊肉湯味道更鮮香。燉羊肉湯時(shí)，切忌加大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯味道會(huì)很怪，很難吃！4、準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜代替，蘿卜和羊肉是絕配，蘿卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉燉出的蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。5、燉到1個(gè)小時(shí)，加入蘿卜，繼續(xù)燉10分鐘，時(shí)間到了，用筷子夾出羊肉，然后調(diào)味，加入鹽攪拌均勻。羊肉切成小塊放入碗底，再盛入羊排和羊湯，最后撒點(diǎn)胡椒粉、蔥花和香醋攪拌均勻，好喝又營(yíng)養(yǎng)、無腥膻味的羊肉湯就做好了。

2、吃五豆粥

農(nóng)歷冬月初四日北方很多地區(qū)會(huì)喝“五豆粥”，五豆粥以五種豆類熬粥呼應(yīng)“五行”理念，契合《食療本草》中“此日宜食黑色食物以補(bǔ)腎氣”的養(yǎng)生建議。

食材：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、白扁豆、冰糖或紅糖

做法：1、取紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、白扁豆各20克，可根據(jù)人數(shù)調(diào)整比例，清水淘洗干凈，浸泡4小時(shí)以上，縮短熬煮時(shí)間。2、將泡好的豆類放入鍋中，加清水，豆與水的比例約為1:6，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉。3、熬煮過程中需攪拌，避免糊底。若使用電飯煲，可直接選擇“雜糧粥”模式。4、煮至豆類軟爛、湯汁濃稠即可關(guān)火，可依口味加少量冰糖或紅糖調(diào)味。

二、做一事：冬藏養(yǎng)護(hù)，順應(yīng)天時(shí)

遵循《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥晚起，必待日光”的原則，避免清晨寒氣入侵與陽氣耗損；上午10-11點(diǎn)或下午2-3點(diǎn)陽光柔和時(shí)，曬后背15-20分鐘，借助日光補(bǔ)充陽氣、增強(qiáng)抵抗力。

三、忌一事：忌搬家

這一禁忌既源于傳統(tǒng)歷法信仰，也契合年末冬藏的時(shí)節(jié)規(guī)律。蔥歷法角度，冬月初四多為“丑月丑日”，屬于“紅沙之日”，認(rèn)為此日動(dòng)土遷徙行為易觸犯煞氣，影響家宅安寧與運(yùn)勢(shì)。冬月初四日正值“一九”嚴(yán)寒之際，低溫、風(fēng)雪等天氣也增加了搬家的不便與風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化了“忌搬家”的習(xí)俗。

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