上海
歷史的流轉讓上海匯聚了世界風味，從世界風味到本土腔調，從精致美學到山野本真——當時序步入山野雨季，上海的鮮味敘事，由蘑界接筆。
6-10月是吃野生菌的黃金季節，雨季來臨，山野間的極致鮮味也如期而至。店內的頭號招牌正是各式各樣的當季野生菌。
見手青、老人頭、黃牛肝菌、雞樅等，在這里都能吃到，均采自1500-3000米海拔的高原地區，為確保口感和鮮度，冷鏈空運到店。
當季C位見手青，堪稱菌子界的頭號魔術師！一切開就從紅褐色秒變神秘靛青，這自帶BGM的變色技能，是懂行的老饕才懂的通關暗號。
雞樅菌有著“菌中之王”的美譽。看起來像是一個“傘把”，有著獨特的甜味，咬下去甚至能聽到“咔嚓”聲，一口下去更是回味無窮。
老人頭菌味道溫和鮮美，類似于白肉的質感是它最突出的特點之一，久煮不散的特點保證它能夠吸滿湯汁精華~
黃牛肝菌是兼具口感和香氣的“實力派”選手—，口感軟弱厚實，自帶奶香。
每一鍋湯都是用300天山林土雞搭配松茸、雞樅菌、雞油菌、牛肝菌、黑松露等十余種名貴的干菌，慢火熬制3小時以上而成。上桌煮沸后先喝上一碗，湯色金黃透亮，味道清甜且肉香濃郁。
林間散養150-180天的正宗山林土雞，肉質更緊實細膩，每一塊都是連皮帶肉。
下鍋8分鐘撈起，入口一抿即脫骨，除了本身的嫩滑口感，濃郁的菌菇鮮香氣息早已滲透其中。
蘑界的所用的石鍋是西藏獨有的墨脫石鍋，為國家非物質文化遺產，由雅魯藏布江山崖的天然皂石開鑿而成，最后再用石料定制成的獨特石鍋。
富含鋅、鈣、鎂等微量元素，在慢燉過程中逐漸釋放到湯中，菌子的鮮味和雞肉的濃郁充分融合，湯色更金黃透亮。
上海寧對吃的追求，遠不止一個“鮮”字。真正的“腔調”，在于懂吃、會吃——吃得明白、吃得講究。
“涮菜前，先喝湯”是蘑界的黃金法則。用墨脫石鍋煮沸的野生菌雞湯，是無數食客奔赴的理由。
建議先喝上三碗湯，當雞湯的油脂和經過菌菇調味的湯底融合，剛觸碰到唇邊就感受到鮮味，入口便能感受咸鮮鮮味在口腔中的升華。
隨后品嘗散養山林走地雞，肉質緊實細膩，在菌湯的加持下鮮上加鮮！
接著撈起煮熟的菌子，根據形狀和口感可以分辨出種類。牛肝菌和見手青大塊入口，非常鮮嫩，難怪云南的友友冒著躺板板的風險也要吃！
松茸菌非常有韌性，牙齒咬合間汁水流出，鮮滑美味，竹蓀脆嫩可口，吸飽湯汁精華，一口鮮上加鮮。
不蘸料吃菌是鮮，蘸上蘑界靈魂小料更是在舌尖上引發層層暴擊！多重秘制小料激發多層口感，一口下去香到跺腳，必須原地封神。
除了招牌菌子和山林雞，店內其他特色菜個個都是硬核玩家，從刺身金耳菌到手作辣椒蝦滑，道道都能帶你開啟味蕾上的新副本。
蘑界原創的「刺身金耳菌」，老饕們早就偷偷點爆了！新鮮金耳菌切片以刺身工藝處理，蘸點芥末醬油，口感比魚生更Q彈，清新爽脆。
紅乳牛肝菌淋上芥末醬汁，端上桌的瞬間會讓人誤以為是涼拌雞雜，實則懂行的進店直接點！一勺下去芥末的微辣直接引爆菌子鮮香，嫩滑可口，開胃又上頭。
獨家鹵水配方，每天用30多種香料加高湯現熬現煮，每一口都辣而不燥，微麻回甘。
開蓋瞬間香氣撲面而來，食材吸足鹵汁，好吃到一口入魂！
香脆的樟樹港辣椒，包裹著100%手打蝦滑，一口引爆口感核彈！Q彈蝦滑在齒間回彈，鮮汁瞬間迸發，辣椒清新不燒喉，增加別樣鮮甜風味。
除了雞肉，他們家的牛肉也毫不含糊，「澳洲和牛M5」品質自帶光環，菌湯里下鍋十幾秒輕涮一下，雪花均勻的肉質香軟滑嫩，裹著菌湯的鮮，口感一絕。
高原七彩土豆，擺盤像一朵盛開的花，除了造型獨特，還富含硒元素；甜竹筍匯集了自然靈秀，一口咬下，只有純粹的甜和脆。
獵奇愛好者必點！折耳根拌青巖豆腐一口下去酸辣爽口，折耳根的“腥香”更是錦上添花。
外皮燒得通紅有光澤，一口咬下，酥脆的外皮在齒間發出清脆聲響，緊接著是鮮嫩多汁的鴿肉，肉食愛好者必點！
米飯粒粒飽滿，野生菌的天然鮮香與火腿的醇厚咸香的碰撞，鍋氣十足，比普通炒飯多了幾分山野的鮮，每粒米飯都吸飽了菌子的清香、火腿的咸香，每一口都能吃到菌子和火腿，不點等于白來！
碳水控的天菜！現點現揉現烤，不添加任何佐料。剛出爐的白餅雙面金黃，熱乎乎十分香脆。
趁熱從中間撕開，夾上現炒的辣椒碼料，一口咬下，辣椒的香氣與面香交織，咸香可口。
吃什么，是一種選擇；在哪兒吃、怎樣吃，更是一種態度。無論是外灘邊的燭光晚宴，還是梧桐區街角的bistro，除了食物本身，上海人對吃的氛圍，更是不能有半分將就。
蘑界每間店都堅持“一店一主題”的設計原則，上海首店是蘑界在全國開出的第十二家門店。以「感受自然，探索秘境」為靈感，營造出一種溫馨自然的氛圍。在這里，每一口都是森林的呼吸感，用餐升華為一場沉浸式的感官藝術體驗。
暖黃燈光下，棕黃沙礫墻粗糲溫暖、自帶高級濾鏡，隨手一拍都是大地色大片。
角落搖曳的綠植，為空間原始質感中綴滿自然氣息，仿佛瞬間把人拉入雨林秘境。當五感都被自然包裹，在這里吃的不只是火鍋，更是療愈。
吃菌正當時，不用買機票飛云南
來上海萬象城一秒直達“蘑界鮮境”
享受一頓鮮掉眉毛的“野人餐”
蘑界·野生菌石鍋雞(上海首店)
-地址-
蘑界(上海萬象城店)
閔行區吳中路1599號上海萬象城L2
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