1元奶茶狂賣2億杯，平臺巨虧148億！騎手：終于能好好吃飯了

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：“滿 25 減 21”“1 元喝奶茶”——2025 暑假的外賣界面，被密集的低價彈窗徹底點燃。

這個暑假，誰沒薅過一杯奶茶？

數據顯示，市場日均訂單量從年初的 1 億單飆升至 7 月中旬的 2.5 億單，外賣平臺單周因下單量突破峰值一度“崩了”。

從寫字樓到校園，消費者指尖輕點就能薅到的低價奶茶，成了無數人的“夏日續命水”。

但這場熱鬧非凡的低價狂歡，卻在 8 月突然按下暫停鍵：市場監管總局的約談與10月15日《反不正當競爭法》的紅線雙重發力，美團、京東外賣等平臺紛紛叫停惡性補貼。

當 1 元奶茶的優惠券陸續失效，留下的不僅是暴漲的訂單數據，更是行業對 “低價狂歡” 的深刻拷問。

爆單！

單店日接千單卻笑不出來

暑假外賣戰場的 “戰績” 堪稱瘋狂：某連鎖奶茶品牌單店日接訂單超 1200 單，騎手取餐排隊的長度從吧臺排到街角。

平臺端更是野心盡顯，京東外賣砸出百億補貼，美團、餓了么緊隨其后，“貼錢換訂單” 的玩法讓奶茶價格實付金額連一杯礦泉水的錢都不到，直接“一夜回到解放前”。

但熱鬧背后，質疑聲早已浮現。

有商家算過一筆賬：一杯標價 19元的奶茶，參與活動后，消費者實付5元；扣除平臺的抽傭、2 元配送費和 3 元原料成本，賣一杯收入只有1.69元。

這種情況不止出現在奶茶行業，其他餐飲行業也存在這種“倒貼”情況。

可若是不參與補貼活動，訂單量暴跌，熟客被3元一杯的低價吸引走，迎來的還是“關門大吉”的結局，只能咬牙跟進。

訂單越多，虧得越多，可不參與補貼，沒有流量就沒有生意。這種“爆單卻虧損，不敢睜眼看數據” 的悖論，成了中小商家的集體困境。

表面看，消費者喝到了3 元一杯的奶茶，平臺拿到了亮眼的訂單數據，商家有了“火爆”的場面，但實際上，這場狂歡的代價最終由整個行業承擔。

爆單帶來的不是共贏，而是“平臺燒錢、商家賠本”的詭異局面。

當訂單量的泡沫被戳破，一個尖銳問題擺在眼前：靠低價堆出來的爆單，究竟是行業繁榮還是集體內耗？

三方買單

誰為 1 元奶茶付出了 10 倍成本？

低價狂歡的第一筆賬，記在了商家頭上，而且這筆帳比想象中更沉重。

調研顯示，當低價訂單占比過高時，受原料等客觀條件影響，超過半數的小微商戶會面臨虧損風險。

為了止損，以麻辣燙為例，有的麻辣燙商家會用不新鮮的食材，比如泡發后發黏的木耳、葉子發蔫的青菜，還有凍了又化的丸子，悄悄降低成本。

更無奈的是，大型連鎖品牌能靠總部補貼扛過低價戰，中小商戶卻只能在“不補貼沒流量，補貼虧成本”的夾縫里掙扎，不少開了多年的夫妻店最終撐不下去，選擇閉店轉讓。

資本的 “輸血” 也有極限。以京東為例，根據財報來看，京東集團2025 年二季度凈利潤顯著下滑。

原因顯而易見，直指暑假“殺”出的京東外賣。

平臺以為靠補貼能鎖住用戶，卻發現在低價訂單里，大部分用戶其實都是專門薅優惠的 “羊毛黨”，哪個補貼多就用哪個，平臺花了大價錢吸引用戶，最后卻留不住人，相當于“竹籃打水一場空”。

這場“燒錢游戲”的邏輯簡單粗暴：用補貼換訂單，用訂單換市場份額。可用戶黏性完全依賴補貼，一旦優惠縮水，訂單量便隨之下滑。

靠虧損撐起的市場地位，如同空中樓閣，終難長久。

而訂單暴漲的背后，是騎手們停不下來的車輪。補貼最激烈時，騎手日均配送量從 40 單飆升至 100 單，配送時間卻沒增加，超時罰款風險陡增，不少人連吃飯、睡覺都在電動車上解決。

更殘酷的是，補貼退潮后訂單量驟降，收入也跟著 “腰斬”，所謂的 “高收入” 不過是用健康換的短期收益。

這場低價狂歡，看似是消費者得了實惠，實則是商家、平臺、騎手三方買單，付出的代價遠比一杯低價奶茶的錢要多得多。

剎車！

新法出手，救了整個行業

這場無序競爭的終結，始于法律的剛性約束，給狂奔的“低價戰車”踩下了急剎車。

新修訂的《反不正當競爭法》明確禁止“低于成本價銷售，擾亂市場秩序”的經營行為涉嫌違法。

對比以往，當前處罰標準明顯提高，不再是小額罰款就能了事，對違規行為的震懾力更強。

一開始大眾對此法頗有微詞，習慣了3元喝奶茶，5元點外賣，覺得“我喝一杯奶茶怎么就被人針對了呢？”，在社交平臺吐槽“真的喝不起了。”

但隨著新法落地，大家慢慢發現，新法的價值遠不止叫停一場價格戰，更是給混亂的行業“大掃除”。

對商家而言，是一場“酣暢淋漓”的松綁。終于不用被平臺逼著參與滿減，能自主定價、靠品質賺錢。

對用戶來說，“低價低質” 的陷阱被堵住，找回了消費安全感。不少消費者反饋“外賣分量變足了，口感也變好了”。

更重要的是，行業終于從 “比誰燒錢狠” 的內卷，回到了 “比誰服務好” 的正軌。不少商家開始專注于提升產品質量和服務體驗。而不是糾結于帳本上的“今日補貼”。

現在再回頭看，新法的實施不是 “剝奪了消費者的優惠”，而是讓行業回歸健康生態。

商家有合理利潤，能用心做產品；用戶花合理價格，能買到優質服務；平臺靠服務盈利，不用再靠燒錢續命。

這場法律主導的“行業整頓”，雖然一開始有陣痛，但最終給商家、用戶、平臺都帶來了長遠的好處，也讓外賣行業終于擺脫了 “低價狂歡” 的泥潭，朝著更可持續的方向發展。

告別 1 元奶茶后

外賣行業靠什么活？

補貼退潮后，平臺早已跳出 “燒錢換訂單” 的慣性思維，紛紛瞄準新賽道發力，試圖用 “服務賦能” 取代 “價格戰”。

美團啟動中小商戶發展扶持計劃，單店助力金最高達 5 萬元，覆蓋超 10 萬家門店。

京東外賣聚焦“品質外賣”，培育“品質商家”，助力商家增利。

曾經的“價格牌” 被換成了 “服務牌”，配送時效、菜品品質、售后保障成為新的競爭焦點。

新法推動下，行業正從 “野蠻生長” 轉向 “精耕細作”，商家們不再扎堆搞低價，而是紛紛挖掘自身特色，走出差異化路線。

有的奶茶店推出“季節限定鮮果茶”，用當季橙子、葡萄做賣點，就算不打折也能留住回頭客。

有的主打“健康概念”，用鮮奶、低卡糖做差異化，客單價提到 25 元仍有人買單。

從平臺支持的首批商家情況來看，有不少商家的訂單和收入都有了明顯提升，這說明消費者真正在意的不是單純的低價，而是實實在在的性價比。

這個暑假的 1 元奶茶，像一場短暫的狂歡。

新增訂單里，大部分實際付款金額都很低，這說明消費者對低價確實有很強的需求，但商家“做一筆生意虧一筆”的模式，肯定沒辦法長期維持。

當補貼的潮水退去，我們才看清，外賣行業的健康發展，從來不是 “平臺燒錢、商家賠本、用戶薅羊毛” 的零和博弈，而是需要三方共贏的生態。

《反不正當競爭法》的出手，給出了第一個明確答案：競爭不能突破成本紅線，更不能犧牲品質與權益。

但真正的平衡，仍需行業持續探索：平臺要少些“燒錢博弈”，多些 “賦能支持”；商家要跳出 “低價內卷”，靠品質建立口碑；消費者也要理性看待價格，接受 “一分錢一分貨” 的市場規律。

當 1 元奶茶的狂歡散去，我們期待的不是價格回漲，而是一個“平臺盈利、商家賺錢、用戶滿意”的健康生態 ——這，才是外賣行業真正的 “長久答案”。

畢竟，能長期喝到新鮮、好喝的奶茶，比偶爾薅到 1 元的羊毛，更值得期待。

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