北京
去過幾家胖東來爆改的超市了，昨天，去了山西省晉中市太谷區的兩家店。
八月份，我到這兩家店時，兩家店都在關門引入“胖東來模式”升級中，此前我還去過胖東來爆改的多家永輝店和北京物美店。
先發兩組圖片連成的短視頻看看爆改后的兩家超市。首先聲明一下，我故意選擇人流較少的時候去，這樣可以看得更仔細些。
與過去相比，兩家超市的部分變化：
①服裝區退出，超市內的服裝區占地面積大，與周邊的商場及網絡電商相比，不上不下，利用率太低。
②商品展示更照顧到用戶體驗，但精包裝商品占比增加，售價較周邊集市略貴。
③不知道是不是時間原因，鮮肉區兩家都沒顧客。
④增加了大面積的熟食及餐飲區，“當日出清”，這很可能會改變周邊餐飲的業態，來這里逛一逛、吃一吃，也是不錯的選擇。
⑤與永輝相比，兩家店引入“胖東來選”的商品都不多，且都更注重自營商品、特色商品，學神不學形，在經營者不斷分析調整，才會逐漸形成自己的模式。
⑥鑫炳記、榮欣堂太谷餅，各選擇一家“現做”，有利于夯實其頭部地位。
⑦員工增加，拉動營收成為關鍵，否則難以維持高額的員工成本。
⑧山西地理環境下，可挖掘的特色商品不少，有些甚至還沒有產品化，更不用說品牌化，超市可挖掘，與企業建立戰略合作，提供一個穩定的初步銷量，促進其快速發展。尤其是連鎖企業商超，甚至可以規劃反向物流，在向下配送的同時，也將當地的特色商品輻射到其他門店。
總體說一下我對“胖東來模式”的感受，四成突破，三成特定成因，三成浮夸。商超學神而不是學形，不要被外界的浮夸誤導，更不應該簡單照抄胖東來原店的模式，甚至大量引入“胖東來商品”，關鍵還要借助爆改動力，根除自己一些落伍的東西和陋習，不斷分析自己和對手的商品和服務，逐步形成自己的特色，甚至模式。
幾年前永輝果蔬在北京超市、沈陽超市中領先，精選也有特色，這成為我選擇永輝的重要因素，常去駐足購買，后來逐漸平庸化，去得也少了。
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