市場(chǎng)上這5種魚，目前無(wú)法人工養(yǎng)殖，都是野生魚，價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)高

每當(dāng)我們?nèi)ズｕr市場(chǎng)買魚時(shí)，總聽到“這是野生”、“那是海捕”的，價(jià)格也五花八門。其實(shí)啊，有很多魚，以目前的技術(shù)根本沒法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，它們天生就得在大海里遨游。所以，你買到的，百分之百是純野生貨！而且因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)量穩(wěn)定，價(jià)格往往非常親民，是咱老百姓餐桌上的“性價(jià)比之王”。今天，就給大家盤點(diǎn)5種無(wú)法人工養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)高、味道棒的野生海魚，看看你常吃哪幾種？

1. 小黃花魚——國(guó)民鮮味小能手

一說(shuō)小黃花魚，大家肯定不陌生，那金燦燦的外表，看著就喜慶。它屬于近海底層魚類，對(duì)水壓和環(huán)境要求極高，目前完全沒有人工養(yǎng)殖。

小黃花魚肉質(zhì)呈獨(dú)特的蒜瓣?duì)睿?xì)嫩無(wú)比，味道極其鮮美。它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等微量元素，對(duì)孩子骨骼生長(zhǎng)和老人補(bǔ)充鈣質(zhì)都很有好處。

家常做法推薦：

最適合的做法就是【干炸小黃花魚】。把小魚處理干凈，用蔥姜、料酒、鹽和胡椒粉簡(jiǎn)單腌制一下，然后裹上薄薄一層干淀粉或調(diào)個(gè)面糊，下油鍋炸到金黃酥脆。連骨頭都能一起吃，補(bǔ)鈣效果一流，是絕佳的下酒菜。當(dāng)然，家常燒或者清蒸，也都能完美展現(xiàn)它的原汁原味。

2. 鲅魚——北方人的豪邁擔(dān)當(dāng)

鲅魚，也叫馬鮫魚，體型像一顆魚雷，游泳速度極快，這種特性讓它無(wú)法被圈養(yǎng)。在山東、東北等地，鲅魚可是有著至高無(wú)上的地位。

鲅魚肉多刺少，就一根主刺，吃起來(lái)特別過(guò)癮。肉質(zhì)緊實(shí)，味道濃郁。它DHA含量高，俗稱“腦黃金”，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白，容易吸收，非常適合體弱的人和兒童食用。

家常做法推薦：

最經(jīng)典的莫過(guò)于 【鲅魚餃子】！將新鮮的鲅魚肉剁成泥，和著肥瘦相間的豬肉、韭菜一起攪拌，調(diào)成餡。包出來(lái)的餃子，一口下去，鮮美的湯汁和濃郁的魚香在嘴里爆開，那叫一個(gè)滿足！除此之外，【熏鲅魚】（類似烤子魚的風(fēng)味）和 【紅燒鲅魚】也是家家戶戶的保留菜式。

3. 銀鯧魚——清蒸之王，顏值擔(dān)當(dāng)

銀鯧魚扁扁的，閃著銀光，非常漂亮。它也是典型的洄游性魚類，人工環(huán)境難以模擬其生活習(xí)性，所以市面上基本都是野生的。

銀鯧魚的肉質(zhì)細(xì)膩、柔軟到入口即化，口感是一流的。它含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的硒和鎂，對(duì)延緩衰老、保護(hù)心血管有益，是天然的美容護(hù)膚品。

家常做法推薦：

像銀鯧魚這么鮮美的魚，最好的做法就是【清蒸】 ！只需在魚身上劃幾刀，放上幾片姜、幾段蔥，水開后上鍋蒸8-10分鐘。出鍋后淋上蒸魚豉油，再澆上一勺熱油，“刺啦”一聲，香氣四溢。用筷子夾起一塊雪白的魚肉，蘸點(diǎn)盤底的湯汁，那叫一個(gè)原汁原味，鮮掉眉毛！

4. 老板魚——名字霸氣，口感獨(dú)特

老板魚（也叫孔鰩）長(zhǎng)相比較奇特，像一把扇子。它屬于軟骨魚，沒有硬刺，全身都是脆骨。它的生存方式特殊，目前也無(wú)法人工養(yǎng)殖。

它的肉是一絲一絲的，口感爽滑彈牙，非常特別。全身軟骨富含硫酸軟骨素，對(duì)關(guān)節(jié)健康特別好，鈣質(zhì)也非常豐富。

家常做法推薦：

最適合的做法是 【老板魚燉豆腐】 。老板魚自帶的氨味（海水味）稍微有點(diǎn)重，所以適合味道濃郁的燉煮。將魚焯水后，與豆腐、五花肉片一起下鍋，加入醬油、黃豆醬、蔥姜蒜和干辣椒一起燉。豆腐吸收了魚的鮮味和肉的香味，變得比魚還好吃！魚肉Q彈，脆骨咯吱咯吱的，口感層次非常豐富。

5. 沙丁魚——深海營(yíng)養(yǎng)小炸彈

沙丁魚我們常在罐頭里見到，其實(shí)新鮮的沙丁魚更是美味。它們是群居性海洋魚類，數(shù)量龐大，生命周期短，人工養(yǎng)殖成本極高，完全不劃算。

沙丁魚是名副其實(shí)的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。它富含Omega-3脂肪酸，含量在金槍魚和三文魚之上！同時(shí)，它還是補(bǔ)鈣高手，因?yàn)樗墓穷^小而軟，可以一起吃下。

家常做法推薦：

新鮮的沙丁魚，非常適合 【香煎】。用鹽和黑胡椒簡(jiǎn)單腌制，平底鍋刷薄油，小火慢慢煎到兩面金黃酥脆。這樣煎出來(lái)的沙丁魚，外皮焦香，內(nèi)在多汁，配上一杯白葡萄酒，簡(jiǎn)直太愜意了。當(dāng)然，做成 【番茄沙丁魚】也非常下飯，酸甜的番茄能很好地平衡魚的油脂，開胃又營(yíng)養(yǎng)。

下次去菜市場(chǎng)，別再糾結(jié)了，就沖著這幾位“野生選手”去吧，隨便挑一種回家，用最簡(jiǎn)單家常的方法烹飪，就能給家人帶來(lái)一頓健康又美味的大餐！

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