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旅游時吃過的膠東鲅魚餃子,那口鮮靈勁兒一直記在心里。現在不用特意跑一趟,在家就能復刻這道美味了
——這款手工捶打鲅魚餡,就是還原地道風味的秘訣。
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帶著大海的清鮮,魚肉嫩到彈滑,淡而有味,還完全沒有腥味和油膩感。
更重要的是無防腐劑、無添加劑,吃得既地道又放心,沒嘗過的一定要試試!
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鎖住第一口鮮,
手工才能出好味。
這款鲅魚餡的原料,來自膠東半島附近海域的大鲅魚。
只選八斤以上的鲅魚,個頭夠大,肉質才更緊實鮮香。
鲅魚捕撈上岸后,6小時內就會現殺現處理,全程不冷凍,就是為了留住魚肉最原始的鮮味
——畢竟冷凍很容易破壞肉質的細嫩感。
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處理時,工人會仔細剔除鲅魚的主骨、魚皮和細刺,只留下脊背兩側的凈肉。別看這一步簡單,其實出肉率只有40%左右。
之后用傳統手工捶打代替機器攪制,既能保留部分肌纖維,又能讓魚肉里的肌動蛋白、肌球蛋白釋放出來,形成有彈性的“網狀結構”。
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全程現捕現殺現絞+手工捶打的工藝,讓餡料緊實又有咀嚼感。
加熱后不會松散或粗糙,反而會微微彈牙,咬開時還能感受到魚肉自帶的海洋鮮甜
——這可是機器加工永遠替代不了的口感。
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鮮嫩又營養,
無添加但更好吃。
這款鲅魚餡吃起來特別討喜:
細膩多汁,鮮得自然,完全不會齁咸;脂肪含量低,上勁十足,口感彈嫩不膩;
提前剔除了細刺,老人小孩也能放心吃。
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而且鲅魚肉占比≥90%,只搭配少量豬肉和輔料調味,沒有多余添加,每一口都是純粹的魚肉香。
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鲅魚本身就是高蛋白、低脂肪的海水魚,肉質細膩,還富含谷氨酸等鮮味氨基酸
——這也是它“鮮掉眉毛”的原因之一。
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做成餡料后,保留了魚肉的大部分營養,既能補充蛋白質,又不用擔心熱量過高。加上無防腐劑、無添加劑,配料表超干凈,吃起來更安心。
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吃法不設限,
在家解鎖N種美味。
最推薦的當然是包鲅魚餃子——這可是海邊人家的“團圓味”,咬開薄皮,湯汁混著魚肉的鮮,瞬間回到海邊的小館子。
也可以包鲅魚包子,暄軟的面皮裹著緊實的餡料,配碗粥就是完美早餐。
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或者試試做鲅魚丸子:把餡料揉成小球,開水下鍋煮,湯里撒點蔥花,鮮到能連喝三碗;或者包餛飩、做鲅魚餡鍋貼,甚至煎成小餅當配菜。
總之,它不用復雜調味,本身就是“鮮味核心”,怎么做都好吃。
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現成的鲅魚餡,能省去宰殺、剔刺、調味的麻煩,新手也能輕松上手。
現在下廚房平臺斤價最低不到19.5元,比在青島線下吃劃算多了,還能吃到純粹的鲅魚肉。
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他們也喜歡這盒鲅魚餡。
“第一次給10分,這鲅魚真的太鮮了,化凍了隨便攪幾下搓成丸子,用清水定型后煮開,飄起來就好了,一點鹽一點白胡椒一點松茸鮮,媽呀孩子把丸子都吃完,湯全部喝光!不說了,再囤一箱”
by 廚友@風雨話凄涼
“加了一點胡蘿卜和小蔥,包了餃子,還是蠻鮮的。沒去過膠東,無法對比,但對去原產地吃一次當地人現包的鲅魚餃子更向往了”
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by 廚友@阿不_0fan
“性價比還是很高的,今天收到就做了紫菜湯。鹽味稍微有點點大,明天包餃子咸淡應該可以。咸魚淡肉還行”
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by 廚友@玥玥-媽
! 來點好味道!
膠東手打鲅魚餡
¥42.9元/300克*3盒
¥69.9元/300克*6盒
文末掃碼領新人券,再減¥3
生產日期:2025年8月
保質期:12個月
儲存方式:-18度以下冷凍保存
發貨地:山東青島
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