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微霜降而下淪兮,悼芳草之先蘦。——屈原《遠(yuǎn)游》
時(shí)光飛逝,秋去冬來(lái),即將迎來(lái)霜降節(jié)氣, “霜降”,這個(gè)名字本身就帶著一種清冷的詩(shī)意,如同秋天最后一抹輕嘆,感慨歲月悠悠溜走, 它是是秋季的尾聲,帶來(lái)冬天的寒意。霜降是二十四節(jié)氣中的第18個(gè)節(jié)氣,也秋季的最后一個(gè)節(jié)氣,這時(shí)氣溫驟降,早晚溫差大,露遇寒凝霜,但秋燥明顯。霜降時(shí)節(jié)陽(yáng)氣由收到藏,是秋季到冬季的過(guò)渡季節(jié), 要注意做好養(yǎng)生保健,除了多穿衣防秋寒,還要適量運(yùn)動(dòng)強(qiáng)身健體,還要注意飲食調(diào)整, 有助于提升免疫力, 增強(qiáng)抗病力,為即將到來(lái)的寒冬打好基礎(chǔ)。俗話說(shuō)“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”,霜降飲食調(diào)理,應(yīng)注重多吃溫?zé)崾澄铩⒆剃帩?rùn)燥、 應(yīng)季蔬果的營(yíng)養(yǎng)易消化食材,以便家人平安舒適過(guò)秋冬。“霜降補(bǔ),冬不苦”,10月23日霜降,3種傳統(tǒng)食物有錢(qián)沒(méi)錢(qián)要記得吃,應(yīng)季而食身體棒,平安過(guò)冬 ,一起來(lái)看看吧。
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第一種: 溫?zé)岬氖澄?/strong>,霜降后氣溫下降,天氣轉(zhuǎn)寒, 這時(shí)不妨食用些溫性、熱性的食物有助于保暖,來(lái)促進(jìn)血液循環(huán),提高人體的新陳代謝, 有助于驅(qū)寒保暖,增強(qiáng)體質(zhì),抵御即將到來(lái)的寒冬, 如:羊肉、牛肉、雞肉、生姜、蔥、蒜等。推薦一道“牛肉芋頭煲”的做法,將牛肉和芋頭葷素搭配燉煮在一起,鮮美營(yíng)養(yǎng)又好吃,特別適合霜降進(jìn)補(bǔ)。
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推薦菜譜【牛腩芋頭煲】 原料: 牛腩 芋頭 洋蔥 姜 郫縣豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 花椒粒 紅辣椒 生抽 料酒 胡椒粉 油鹽 蔥花
制作過(guò)程: 提前將芋頭去皮后切成滾刀塊; 牛腩切成麻將大小的塊備用;燒鍋水,將牛腩塊冷水下鍋焯水,加入姜片去腥; 燒熱壓力鍋放入少許油,加入郫縣豆瓣醬和香葉等大料簡(jiǎn)單翻炒兩下, 再加入焯好的牛腩塊翻炒幾下,再加入少許料酒和醬油翻炒均勻, 加入適量的水; 下入半個(gè)洋蔥(洋蔥是為了幫助去腥,煮好后整個(gè)撈出不用), 加蓋后用壓力鍋燉煮牛肉直至軟爛。 將燉煮好的牛腩湯盛入小鍋中加熱,加入準(zhǔn)備好的芋頭塊,將其煮至軟爛后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,大火收汁后盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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第二種:滋陰潤(rùn)燥的食物:霜降時(shí)節(jié)雖然氣溫下降,但是秋季的干燥,這時(shí)飲食中重點(diǎn)要滋陰潤(rùn)燥,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分,還能緩解秋燥,以適應(yīng)從熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)交替,如:蓮藕、山藥、銀耳、雪梨、百合、 鴨肉等。將時(shí)令的山藥搭配上棒骨和番茄來(lái)燉煮一鍋“山藥番茄骨湯”,滋養(yǎng)潤(rùn)燥營(yíng)養(yǎng)易吸收,還健脾胃,全家老少都愛(ài)喝, 一碗下肚全身都舒服極了。
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推薦菜譜【 山藥番茄骨湯】 原料: 鐵棍山藥 番茄 棒骨 姜片 蔥花 鹽
制作過(guò)程: 燒鍋水,將棒骨塊冷水下鍋焯煮, 加入姜片去腥,焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中, 再加入適量的水(注意煲湯時(shí)水要一次性加足),加入幾片姜, 按下電燉鍋上煲骨頭湯的功能鍵, 待到還剩下20分鐘左右時(shí),加入準(zhǔn)備好的鐵棍山藥段和番茄繼續(xù)燉煮,最后燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,盛入缽中,撒上蔥花既可。
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第三種:應(yīng)季蔬菜和水果:秋季是豐收的季節(jié),霜降前后大量的秋季蔬果的上市, 這時(shí)我們要順應(yīng)季節(jié)的變化,當(dāng)季的食材營(yíng)養(yǎng)豐富, 有助于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng), 調(diào)理好身體順應(yīng)應(yīng)季節(jié)變化,如: 梨、柿子、石榴、蘋(píng)果等水果, 南瓜、蘿卜、芋頭、紅薯、玉米等蔬菜。 新鮮的柿子我們常常是直接生抽,不過(guò)也可取它來(lái)制作成點(diǎn)心, 也同樣很受人們的歡迎,就如同這道“豆沙柿子餅”, 香甜軟糯,別有一番滋味。
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推薦菜譜【豆沙柿子餅】 原料:柿子 面粉 豆沙餡料 發(fā)酵粉
制作過(guò)程: 將新鮮的柿子去皮后攪打成泥, 加入適量的面粉和發(fā)酵粉,再加入少許水,將其和成光滑的面團(tuán),加蓋后放在食物下發(fā)酵。待到面團(tuán)發(fā)酵到2-3倍大時(shí), 拿出來(lái)揉搓排出氣體,再搓成長(zhǎng)條,分割成大小相同的面團(tuán)。取出一個(gè)面團(tuán)搟成圓片,包入適量的豆沙餡料, 再將其包裹好搓成圓球,再按壓成餅。 燒熱鍋放入少許油。將制作好的豆沙柿子餅放入鍋中中小火煎,先將其煎熟,再煎至雙面金黃即可。
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