豬肉千萬不能這么吃！有人因此把自己的肌肉吃“壞”了

一、什么是旋毛蟲

旋毛蟲(Trichinella spiralis)是一種呈細線狀的線蟲，雄蟲大小(1.4~1.6)毫米×(0.04~0.05)毫米，雌蟲(3.0~4.0)毫米×0.06毫米。幼蟲較成蟲更加短小呈卷曲狀，“藏”于梭形囊包中，習慣稱為“幼蟲囊包”。

旋毛蟲廣泛存在于各種哺乳動物中。人一旦吃了這些動物的未處理得當的肉就可能得病，出現高熱、肌肉酸痛等癥狀，可謂“病從口入”。

肌纖維中的旋毛蟲幼蟲

二、堪稱“極簡主義”的寄生策略

旋毛蟲的生活史極其簡單，不需要土壤、媒介或中間宿主等完成生活史，而能在同一宿主的不同部位完成“變身”。

幼蟲期：當人們誤食含旋毛蟲的肉制品，肉中的旋毛蟲幼蟲通過人體的胃腸道進入小腸并發育為成蟲。

成蟲期：成蟲會在人體的小腸中停留幾周甚至幾個月來“產子”(卵胎生)。產出的幼蟲“寶寶”穿透腸壁，隨著血液和淋巴系統擴散到全身肌肉中，形成“囊包”。

寄生于人體的旋毛蟲停滯在肌肉“囊包”階段；而在動物界，含“囊包”的宿主可被其他動物捕食，開啟下一輪循環，完成旋毛蟲“種群的繁衍”。

自由活動的旋毛蟲幼蟲

三、旋毛蟲如何感染人

旋毛蟲的主要感染途徑是經口感染，也就是人們直接“吃”進去的。

人們最常吃的豬肉就是最主要的“傳染源”。由于幼蟲在豬肉里有“囊包”包裹，對冷、熱、腐蝕等都有抵抗力，豬肉若沒煮熟，或用熏、烤、腌等方法加工都可能存在感染風險。另外，除了豬肉，如果熱衷于吃野味，比如馬肉、狗肉、野豬肉等等，這些動物的肉中也可能攜帶幼蟲囊包，如果在食物加工過程中處理不當，或未經過嚴格的肉類檢疫，都可能成為潛在的“傳染源”。

四、誤食旋毛蟲會有哪些癥狀

五、如何預防旋毛蟲感染

改變不良飲食習慣：肉類煮熟煮透，不生食或半生食肉制品。

不吃未經檢疫的肉制品：不吃馬肉、狗肉、野豬肉等未經檢疫的肉制品。

做好廚房衛生：做飯時應注意生、熟分開，杜絕交叉感染。

六、懷疑感染了旋毛蟲怎么辦

及時就醫是關鍵，由于旋毛蟲病可能被誤診，患者需主動告訴醫生是否有吃生肉的經歷，以便醫生進一步查找病因。一旦確診，應遵照醫囑服用阿苯達唑等治療藥物。

旋毛蟲的宿主范圍極廣，目前已知豬、野豬、狗、鼠等150多種動物自然感染有旋毛蟲，有危險的肉類遠比我們想象中的多。因此，需要加強警惕，拒絕生食和野味，同時，改變不良的飲食習慣。讓每一口肉都吃得放心，才是對健康最好的守護。