烽火再燃｜“炮手”調(diào)茶，日銷500杯！“00后”退役兵瞄準(zhǔn)小鎮(zhèn)奶茶店藍(lán)海

陳鋒杰2000年出生,5年軍旅生涯,還曾是艦艇火控副炮手,退役后,他義無反顧地選擇自主創(chuàng)業(yè),開了一家小鎮(zhèn)奶茶店,迅速完成了從“炮手”到“調(diào)茶師”的角色轉(zhuǎn)變,如今經(jīng)營不到一年,不僅穩(wěn)穩(wěn)盈利,還清了父母的投資款,還加入了當(dāng)?shù)亍皹s軍聯(lián)盟”,為其他戰(zhàn)友提供幫助。

炮手變身小鎮(zhèn)調(diào)茶師

2024年9月,陳鋒杰結(jié)束了五年的軍旅生涯,正式退役。服役期間,他擔(dān)任艦艇火控副炮手這一關(guān)鍵崗位,多次參與重大軍事演習(xí)、邊境巡邏任務(wù)以及危急時刻的抗洪搶險行動。回到家鄉(xiāng)青島平度后,盡管父母希望他能學(xué)習(xí)一門技術(shù),進(jìn)入企業(yè)工作,但他一心只想創(chuàng)業(yè),并且選擇了家人完全不看好的新興行業(yè)——奶茶店。

“很多年輕人向往去城市發(fā)展,而我卻選擇在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。”陳鋒杰坦言,不是沒有考慮過去市區(qū)開店,但那樣的話,成本會高出一倍不止。更重要的是,在他看來,小鎮(zhèn)茶飲其實是有機(jī)會的。

為了驗證這個想法,他在大半年的時間里,跑遍了平度市的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn),主要關(guān)注這些小鎮(zhèn)的商業(yè)街區(qū)、工廠園區(qū)等區(qū)域,觀察客流量和人員流動情況。除了尋找更好的位置和更多的客流外,他還特別關(guān)注產(chǎn)品差異化。那段時間,他幾乎把所有的時間都花在了調(diào)研上,喝奶茶喝到吐。

“我發(fā)現(xiàn)一個情況,在市區(qū)可能大家對于品牌奶茶店已經(jīng)司空見慣,但在小鎮(zhèn)區(qū)域,私人奶茶店居多,為了節(jié)省成本,茶粉、咖啡粉等速溶原材料是主流,現(xiàn)煮現(xiàn)泡是一個空白。”正是這一發(fā)現(xiàn)促使陳鋒杰決定引入品牌茶飲作為他的創(chuàng)業(yè)項目。

他選擇了一家省內(nèi)知名的奶茶品牌,系統(tǒng)學(xué)習(xí)門店運(yùn)營管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程、客戶關(guān)系維護(hù)等核心環(huán)節(jié),并通過潛心鉆研奶茶制作技藝,成功考取了“高級調(diào)茶師”專業(yè)認(rèn)證。

打造小鎮(zhèn)特色社交空間

2025年初,靠著自己軟磨硬泡從家里要來的投資,陳鋒杰的第一家奶茶店在平度白沙河開業(yè)了。其實,最難的考驗這時候才剛剛開始。

當(dāng)時正值春節(jié),門店里排起了長隊。然而,排隊不是因為顧客太熱情,而是因為出餐速度慢,“一開始,我沒有錢雇人,整個店就我一個人,面對幾十款茶飲、幾百種調(diào)料,以及顧客的不同口味需求,我對配料表的熟悉程度和操作熟練度跟不上的短板就暴露出來了。”陳鋒杰說,比如一款果茶,第一步先加糖,有些顧客會要求減糖,減糖又有不同的比例,對于冷飲來說,又有加冰、少冰等不同要求。同時,因為堅持新鮮水果制作,檸檬、橙子等添加水果都是現(xiàn)場搗汁,這也相對增加了制作時間。

陳鋒杰(左一)把自己的小鎮(zhèn)奶茶店經(jīng)營得紅紅火火。

“顧客在意的是體驗,出餐慢肯定會影響他們的購買體驗,而如果配錯比例更會影響顧客體驗,甚至給我們的門店帶來負(fù)面評價。”那段時間,為了提高效率,陳鋒杰幾乎把所有的時間都花在背配料表上。“我清早五六點就去店里,除了備餐、打掃衛(wèi)生,只為了有多一點時間熟悉配料、優(yōu)化操作流程。”慢慢地他做到了平均一分鐘內(nèi)出一杯茶飲,成為了行業(yè)內(nèi)的高手。

“差異化競爭是我創(chuàng)業(yè)的底氣。”陳鋒杰堅持現(xiàn)煮現(xiàn)泡,真茶葉、新鮮水果、拒絕使用茶粉,讓小鎮(zhèn)消費(fèi)者也能在家門口體驗到市區(qū)品牌奶茶店的產(chǎn)品品質(zhì)。與此同時,相比市區(qū)的品牌奶茶店,他把盈利空間壓縮,適應(yīng)小鎮(zhèn)消費(fèi)者的消費(fèi)能力,以價換量。

經(jīng)營至今,這樣的核心理念和健康標(biāo)準(zhǔn)顯然頗為奏效,對于小鎮(zhèn)群體來說是非常有吸引力的,店鋪的銷量穩(wěn)步提升,高峰期日銷超過500杯,并且成功積累了超過5000名店鋪會員。

盡管是品牌加盟店,品牌方每月都會提供新品支持,但陳鋒杰深知,要真正讓店鋪保持特色、擁有長久的生命力,必須依靠創(chuàng)新。他所在的平度,水果種植業(yè)非常發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐墓焚Y源豐富,質(zhì)量上乘。陳鋒杰注重利用本地特色結(jié)合消費(fèi)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如,有顧客反映喜歡葡萄飲品,他就研發(fā)了“葡萄凍凍綠”,用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的葡萄加上綠茶,反復(fù)調(diào)試口感,請顧客試飲,不斷修改配方,最終這款飲品成了店里的獨(dú)家爆款。

“雖然現(xiàn)在很多餐飲都在線上化,但我認(rèn)為,對于小鎮(zhèn)區(qū)域來說,線下的社交空間同樣重要。”陳鋒杰琢磨,無論是產(chǎn)業(yè)工人、白領(lǐng)還是家長,他們都需要一個社交空間。為此,他將門店形象融合傳統(tǒng)文化元素,打造獨(dú)具特色的國潮風(fēng)格,增強(qiáng)品牌文化底蘊(yùn),“我希望這里不僅是一個喝奶茶的地方,更是一個能讓人感受到家鄉(xiāng)文化、享受美好時光的社交空間。”

心聲:多虧30萬元創(chuàng)業(yè)貸款助力

創(chuàng)業(yè)不到一年,我的體會是,踏實做事,把產(chǎn)品質(zhì)量做好,消費(fèi)者是會買賬的。”作為一名年輕的退役軍人創(chuàng)業(yè)者,陳鋒杰的第一家奶茶店已經(jīng)在平度站穩(wěn)了腳跟,父母的投資款早已還清,并且店鋪盈利穩(wěn)定。但對他來說,這僅僅是開始,“未來我希望從現(xiàn)在的一間店鋪開始,把我的小鎮(zhèn)奶茶店開到更多鄉(xiāng)鎮(zhèn),實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。”

陳鋒杰說,自己最近正在為接下來的市場變化積極準(zhǔn)備,“隨著天氣轉(zhuǎn)涼,夏季飲品的旺季即將過去,進(jìn)入淡季。我也在積極思考開發(fā)新品,克服季節(jié)影響,制造新的引爆點。”

在他看來,作為新時代的退役軍人,可以說是“天選創(chuàng)業(yè)人”。因為在嚴(yán)格的軍事訓(xùn)練和重大任務(wù)的考驗中,深刻錘煉了軍人堅韌不拔的意志品質(zhì)、絕對服從命令的紀(jì)律觀念、密切協(xié)同的團(tuán)隊精神以及勇于擔(dān)當(dāng)、甘于奉獻(xiàn)的責(zé)任意識,“現(xiàn)在回想,這些在軍營熔爐中鍛造出的核心素質(zhì),為我日后的人生轉(zhuǎn)型和創(chuàng)業(yè)實踐打下了堅實的基礎(chǔ)。”

另一方面,“退役軍人創(chuàng)業(yè)的扶持政策越來越好了。”他拿自己舉例道,退役以后,參加了政府部門組織的退役軍人創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),系統(tǒng)學(xué)習(xí)選址評估、成本控制、營銷策略、人員管理及風(fēng)險防范等全方位商業(yè)知識,有效提升了經(jīng)營管理綜合素養(yǎng)。創(chuàng)業(yè)之后,資金方面有創(chuàng)業(yè)貸款,“最近我申請的30萬元貼息貸款已經(jīng)放款,這筆錢對于奶茶店的日常運(yùn)營非常關(guān)鍵。”

“這些政策對于我們退役軍人創(chuàng)業(yè)是非常實在的。”他認(rèn)為,對于有創(chuàng)業(yè)想法的戰(zhàn)友們,應(yīng)該好好利用這些政策,為自己的未來發(fā)展開拓更大的空間。

（大眾新聞·風(fēng)口財經(jīng)記者 王好）