2025年木蘭圍場莜面美食文化周活動啟動

10月8日，“烽火記憶·莜香回味”2025年木蘭圍場莜面美食文化周在河北省承德市圍場滿族蒙古族自治縣（以下簡稱圍場縣）非遺館廣場正式拉開帷幕，以莜面為核心媒介，深度串聯紅色文化、傳統非遺、生態農業與文旅產業，既為市民游客帶來舌尖上的愉悅體驗，更搭建起區域文旅融合與產業高質量發展的特色平臺。來自河北省張家口市赤城縣、尚義縣、康保縣、宣化區、上谷文化研究會，內蒙古錫林郭勒盟多倫縣，山西省等地的政企代表、非遺傳承人、美食專家及圍場本地文化學者與農業企業代表齊聚一堂，共赴這場味覺與精神交織的文化盛宴。

莜面，作為河北西北部“壩上片區”、內蒙古、晉北、世代相傳的傳統主食，不僅是名副其實的“高原營養瑰寶”，更傳承著跨越時空的歷史記憶與精神基因。圍場縣作為塞罕壩精神的發源地及革命抗戰老區，在不同歷史時期里莜面都有著特殊意義：回溯抗戰時期，它是軍民共守家園的“硬通貨”，是軍民同心抗敵的見證；塞罕壩建設初期，務林人們以“渴飲溝河水，饑食黑莜面”的堅韌，在荒原之上播撒綠色希望，用雙手筑起百萬畝林海。莜面不只是果腹之糧，更成為鐫刻著“軍民同心、艱苦創業”精神的文化符號。

活動當天，非遺館外的廣場上熱鬧非凡、人頭攢動。啟動儀式上，圍場縣副縣長韓淑杰致辭并宣布活動正式啟動。圍場本土餐飲企業“村里人家”現場推介莜面產品，從歷史淵源、制作工藝到市場開發，多維度展現圍場莜面美食的文化內涵與產業價值。

現場特別設置莜面美食嘉年華，來自山西、張家口、內蒙古、圍場等地的特色莜面展位依次鋪開，非遺傳承人與民間手藝人現場亮出“絕活”，搓、揉、捏、拉，十指翻飛間，圓潤的莜面窩窩、細長的莜面魚子迅速成型，濃郁麥香在廣場上四處彌漫，引得游客紛紛駐足品嘗。不少市民游客帶著孩子參與莜面美食制作、試吃，體驗莜面的質樸醇香，在熱氣騰騰的香氣里觸摸傳統飲食文化的溫度與魅力。圍場本地市民張蕊捧著剛出鍋的莜面窩窩，臉上滿是笑意：“在家門口就能嘗到咱圍場的地道莜面，還吃到了山西的莜面栲栳栳等美食，既過了嘴癮，還能感受不同地方的飲食文化，這活動辦得太有意義了！”

來自張家口市康保縣的民間手藝人秦師傅，在試吃了圍場的莜面美食后連連稱贊：“咱各地莜面都有老手藝，但圍場能把莜面和塞罕壩的奮斗故事、紅色歷史綁在一起，吃著面還能聽著精神傳承，這種‘有故事的美食’，比單純的手藝展示更打動人，也給我們做非遺傳承打開了新思路！”

“手切粉”“烤羊腿”等圍場本土美食展位，集中呈現地方風味精髓，工作人員熱情地介紹菜品特色與背后的民俗故事，讓游客在大快朵頤的同時，一站式品嘗圍場特色美味、讀懂地方飲食文化。生態農產品展銷區，沙棘飲品、杏仁露、米炒黃芪茶等圍場特色農產品集中亮相，企業通過“試吃體驗+限時優惠+團購折扣”的多元促銷模式，既讓游客嘗到“圍場味道”，也為生態好物拓寬銷路，真正實現文化惠民、品牌助農的雙向價值。

文化周不止于“舌尖狂歡”，更著力于文化挖掘與精神傳承的深度延伸。活動期間，“木蘭圍場歷史文化學術交流暨紅色文化研討會”成功舉辦。來自各地文旅部門代表、非遺傳承人及美食專家齊聚一堂，圍繞“壩上飲食文化的當代轉化路徑”“紅色資源活化利用的實踐探索”“傳統非遺與鄉村旅游的融合創新”“新時代塞罕壩精神的傳承與發展”等核心議題展開深入研討，各抒己見、交流碰撞，為區域文化保護與產業高質量發展提供了兼具理論高度與實踐價值的建議。大家還深入圍場縣委黨校、塞罕壩機械林場、尚海紀念林、月亮山、塞罕壩展覽館、十里畫廊·靈芝仙谷等地，循著紅色足跡開展實地研學，在冀熱遼抗戰歷史展廳重溫烽火歲月，在塞罕壩林海間感受“荒原變林海”的生態奇跡，在老照片與舊物中觸摸奮斗往事，讓紅色記憶與生態理念在實地體驗中入腦入心。

據了解，莜面美食文化周活動將持續至10月13日，活動期間，市民游客可免費參與莜面制作體驗、觀看非遺技藝展演，沉浸式感受莜面文化與圍場風情。

這場以莜面為紐帶的文化活動，將飲食體驗與文化傳承、精神洗禮深度融合，讓藏在歷史里的軍民情、奮斗魂，通過一碗熱面成為可感知、可傳播的文化載體；讓非遺飲食突破地域局限，在跨區域文旅融合中開辟傳承新路徑；更將圍場的文化特色、生態優勢轉化為推動區域協同發展的內生動力，為鄉村振興注入文化底氣、為產業升級拓寬思路，助力圍場在守護文化根脈的同時，走出一條“以文化興產業、以產業促發展”的特色道路。（孫占軍 閆雪 周怡）