四川
抵著中午11點開門的時間抵達
這間長條形狀的小店
已經長滿了第一批落座的熟客
需要從“暫時坐一坐”
到“我們拼桌吧”
慢慢騰挪出自己用餐的一席之地
老板率領店員都在廚房
忙得腳不沾地
點單，徑直往里
飯只有碟頭飯和煲仔飯兩種
均價大都在30元以內
點單時會被同步告知
甜品暫時沒有
煲仔飯要等半小時
幾乎每一個人
聞到彼時廚房飄出的香味
都會等得心甘情愿
我先點了一份白斬雞
和一份排骨煲仔飯
第一口
我基本明白了為什么
在濱江和城美食帝國的版圖上
這家不起眼的廣式小店
會日日紅火至此
白斬雞主要吃個嫩
雞皮淺淺爆出一層油脂
雞肉略略釋出一口汁水
再搭配姜末提綱挈領的辛香
世界因此溫潤柔軟
煲仔飯則是吃個香
煲底優秀的鍋巴
點到即止的薄脆
沒有久嚼不動
反而是帶領每一粒飽滿的米飯
升華到了另一個次元的美味
重點表揚里面的排骨
很多都是沒有大骨只有凈肉的
排骨事先碼過底味
一點兒不輸經過時間積淀的臘腸
最鬼斧神工的一點是
它是真真兒地能吃到肉本身的嫩和滑
最后禁不住鄰桌的誘惑
又點了五花肉拼叉燒打包
一個香脆豐腴
一個甜鮮油潤
雙管齊下 一口入魂
盲猜對于老板來說
只是按照自己的理解和記憶
把家鄉的飯菜呈現給成都人
但對于我這個成都人來說
東健燒雞給我最大的觸動
是能由味覺而起
把人即刻送往當地的那一勺飯
你也說不清是什么獨家秘方
就是覺得
相比流水線上的吃食
它多了一絲僅限于當地的四季冷暖????
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