【保山】稻香魚肥“鮮”意濃

來源：環球游報

本網訊（尹紹平）秋分至，稻谷香。這幾天隆陽的稻穗變得豐碩，稻花魚也剛好肥壯，正是食用的好時節，一起去看看吧！

眼下正是稻花魚豐收時節，瓦馬鄉的村民們開始捕捉稻花魚，搭配剛成熟的酸木瓜，烹飪出一道道應季佳肴。這口來自稻田的鮮美滋味，讓鄉村煙火中的鮮味香飄四方。

在瓦馬鄉安邦村的稻田里，村民們挽起褲腳、手持漁網，在水田里穿梭。一尾尾肥美的魚兒帶著泥土的清新，在陽光下鮮活跳躍，豐收的歡笑在田埂上回蕩。這些魚兒在稻田中采食掉落的稻花和雜草，肉質緊實鮮嫩，是安邦村秋日里的“寶藏食材”。

捕捉回來的稻花魚經過處理后，便開始了多樣的烹飪。其中“酸木瓜煮魚”是當地最具特色的做法。將姜片、蔥段、干辣椒一同下鍋炒香，再加入清水煮沸后，放入處理干凈的稻花魚小火慢煮15分鐘，再加入切好的酸木瓜塊，出鍋前撒上香菜、薄荷。酸香撲鼻的魚湯搭配鮮嫩的魚肉，讓人食欲大開。

除了酸木瓜煮魚，油煎魚也是一絕。將稻花魚用鹽、料酒腌制片刻，放入熱油中煎至兩面金黃，外皮酥脆，內里鮮嫩。此外，清湯魚、香茅草烤魚、樹番茄燴魚也各有風味，清湯魚突出魚肉本身的鮮甜，香茅草烤魚淡淡的草本香與魚鮮完美融合，樹番茄燴魚則酸甜適口。

秋分時節，不妨來瓦馬鄉安邦村，嘗一口酸木瓜煮稻花魚，品一味“一魚五吃”的花樣鮮美，體驗一把田間捉魚樂趣，把豐收的喜悅與美味一并收入囊中。隨著秋分節氣的到來，丙麻稻花魚進入了最佳捕撈和品嘗期。據統計，丙麻鄉共投放4800斤魚苗，此次預計收獲3噸稻花魚。作為當地的地理標志產品，這里的稻花魚身表面金黃，魚肉緊實得恰到好處，入口時沒有絲毫土腥味，咀嚼間還能嘗到淡淡的稻花香，是城市餐桌上難尋的生態珍饈。

這份“鮮味”背后，是稻魚和諧共生的綠色種養模式。插秧時節，魚苗便被放入稻田，水稻為魚兒遮陰、提供天然食物，魚兒則在水中游動松土，吃掉害蟲和雜草，排出的糞便還能作為水稻的天然肥料。不打農藥、不施化肥，稻田與魚兒相互滋養、互不打擾，既守護了耕地的生態肥力，又養出了高品質的稻花魚，真正實現了“一水兩用、一田雙收”的和諧景象。

（保山市委宣傳部供稿）

編輯：尹達天

執行編輯：李瑜玲劉曉云 黃志民 張宏坤 嬌嬌

審核：吳敏昆

終審：主編 尹紹平

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