中秋爆單潮下的“新鮮考題”，從生鮮履約看物流巨頭的能力進(jìn)化

頂級(jí)物流的競爭力，是把技術(shù)變成品牌能用、消費(fèi)者有感的解決方案。

新眸原創(chuàng)·作者 | 鹿堯

“這月餅里到底有沒有真榴蓮？”

最近，關(guān)于榴蓮冰皮月餅的討論在社交平臺(tái)成為熱點(diǎn)，不少消費(fèi)者吐槽“只聞榴蓮味，卻無榴蓮肉”。比起傳統(tǒng)蓮蓉、五仁月餅，以口感冰涼軟糯為特色的榴蓮冰皮月餅，正成為年輕消費(fèi)者的新寵——Q彈冰皮裹著果肉，入口是濃郁果香，這份獨(dú)特的“新鮮”，讓它從小眾品類躍升為中秋爆款。

但爆款的背后，是一場看不見的履約硬仗。

許多榴蓮月餅之所以不是100%真榴蓮肉，本質(zhì)上是對(duì)“新鮮履約難度”的妥協(xié)。從產(chǎn)區(qū)直采，到跨越千里的冷鏈運(yùn)輸，再到末端配送的溫度守護(hù)，榴蓮冰皮月餅對(duì)溫度與時(shí)效的要求近乎苛刻：溫度超5℃冰皮會(huì)軟化變形，超過25℃果肉會(huì)變質(zhì)，而中秋單量驟增10倍、全國覆蓋的銷售場景，更讓“鎖鮮”與“快送”的難度翻倍。

物流是關(guān)乎產(chǎn)品品質(zhì)生產(chǎn)的最后一環(huán)，也是最脆弱的一環(huán)。正是在這樣的行業(yè)痛點(diǎn)下，順豐與榴芒一刻的合作進(jìn)入了視野。

對(duì)榴芒一刻來說，要守住“每一口都像剛剝現(xiàn)開榴蓮”的品質(zhì)，特別需要能全程鎖鮮、精準(zhǔn)控溫的物流服務(wù)。相比傳統(tǒng)意義上“商家下單、物流送貨”的簡單合作，這是一次物流企業(yè)以“業(yè)務(wù)能力+技術(shù)實(shí)力”深度介入生鮮履約全鏈路的典型實(shí)踐。

行業(yè)常說，冷鏈?zhǔn)巧r電商的生死線，而這對(duì)搭檔如何讓榴蓮冰皮月餅將“出廠狀態(tài)”的新鮮，近乎無損地交付到消費(fèi)者手中？這個(gè)案例，為我們透視頭部物流商的核心競爭力，提供了最鮮活的樣本。

01

痛點(diǎn)深水區(qū)：

生鮮電商與物流的共同難題

在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，生鮮電商行業(yè)總難免經(jīng)受挑戰(zhàn)：似乎越是追求極致新鮮的產(chǎn)品，其商業(yè)模式就越“脆弱”。

榴芒一刻的處境，正是這條賽道的典型縮影。

眾所周知，榴蓮制品價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特，但也對(duì)溫度和時(shí)間極度敏感。仍以榴蓮冰皮月餅為例，這款產(chǎn)品的特殊性，注定其并非只是“需要冷藏”那么簡單，冰皮在5℃-25℃區(qū)間會(huì)快速軟化，果肉超過25℃會(huì)氧化變質(zhì)，短暫的溫差波動(dòng)都可能導(dǎo)致品質(zhì)崩塌。

而作為一家高標(biāo)準(zhǔn)定位的榴蓮制品品牌，榴芒一刻的核心競爭力在于“原產(chǎn)地級(jí)新鮮”——為此，他們一度攻克上游直采和鎖鮮工藝，力求為消費(fèi)者提供“如同現(xiàn)開”的味覺體驗(yàn)。

然而，團(tuán)隊(duì)很快發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品能做得有多“鮮”，很大程度上取決于物流能送得有多“穩(wěn)”。這份對(duì)“新鮮”的極致追求，將他們推向了生鮮電商行業(yè)公認(rèn)的深水區(qū)。

2015年，榴芒一刻的爆款榴蓮千層蛋糕首次接到大量北方訂單。常規(guī)物流無法保障時(shí)效與溫控，產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)極大。也正是這次挑戰(zhàn)，讓順豐與榴芒一刻坐到一起，共同開發(fā)“冷鏈快速”的配送方案，也由此開啟了一場長達(dá)多年、應(yīng)對(duì)行業(yè)核心痛點(diǎn)的深度協(xié)作。

隨著榴芒一刻的業(yè)務(wù)從區(qū)域走向全國，比鮮度更難的，是時(shí)效穩(wěn)定與峰值應(yīng)對(duì)的雙重壓力。如何在不同氣候、不同距離、不同基礎(chǔ)設(shè)施的龐大市場中，兌現(xiàn)統(tǒng)一的“次日達(dá)”承諾？發(fā)往東北的貨與發(fā)往海南的貨，面臨的路由復(fù)雜性和天氣挑戰(zhàn)截然不同。

對(duì)于品牌來說，時(shí)效的波動(dòng)，將直接轉(zhuǎn)化為客服壓力和品牌口碑的損耗，這已遠(yuǎn)超物流本身，成為品牌規(guī)模化擴(kuò)張的瓶頸。

除此以外，每逢節(jié)慶，品牌都面臨履約大考。

就拿中秋來說，榴芒一刻銷售進(jìn)入峰值期，單量會(huì)比日常多10倍，但這也意味著原有的物流方案承壓，暴露出訂單處理能力、倉儲(chǔ)周轉(zhuǎn)效率和運(yùn)力調(diào)配的極限。此時(shí)他們需要的不是一個(gè)更強(qiáng)的“搬運(yùn)工”，而是一個(gè)能與之共同預(yù)測、規(guī)劃、彈性伸縮的“供應(yīng)鏈大腦”。

但即使順利通過這些考驗(yàn)，也并不確保這是一次完美的履約——最終的交付才是品牌與消費(fèi)者最終的情感觸點(diǎn)。當(dāng)客戶反饋“禮盒壓壞了，不好意思送人”或“中秋節(jié)下午才送到，心意都涼了”時(shí)，破損、延遲、隨意的代收，都會(huì)讓產(chǎn)品本身的美味和前端的營銷投入大打折扣。

因此，順豐與榴芒一刻的合作，從伊始就注定不是一次“送得更快”的簡單升級(jí)，而是一個(gè)不斷發(fā)現(xiàn)并合力攻克行業(yè)難題的過程。他們要直面一個(gè)系統(tǒng)性工程：如何在極端復(fù)雜和動(dòng)態(tài)的條件下，構(gòu)建一套可預(yù)測、可控制、可擴(kuò)展的履約系統(tǒng)。

這道難題的答案，關(guān)乎品牌能走多遠(yuǎn)。

02

不只“足夠快”

還要“足夠鮮”：順豐的冷鏈技術(shù)體系解析

在很多人印象中，物流公司比拼的是車隊(duì)規(guī)模、倉庫數(shù)量與配送速度。但順豐與榴芒一刻的合作案例表明，現(xiàn)代物流的競爭維度已發(fā)生轉(zhuǎn)變。

從“體力活”升級(jí)為“技術(shù)活”，從比拼“規(guī)模”轉(zhuǎn)向較量“精度”，順豐提供的是一套由技術(shù)深度驅(qū)動(dòng)的精細(xì)化運(yùn)營體系，其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)的零損耗傳遞”。

對(duì)生鮮烘焙產(chǎn)品來說，傳統(tǒng)物流快遞里，“冰袋+泡沫箱”打包幾乎全憑經(jīng)驗(yàn)，既不知道運(yùn)輸中溫度有沒有波動(dòng)，也沒法向消費(fèi)者保障100%新鮮。面對(duì)榴蓮冰皮月餅-5℃的嚴(yán)苛要求，順豐做的第一件事是控溫：他們?yōu)榱衩⒁豢痰挠唵闻鋫淞藢I(yè)冷運(yùn)車和雙溫區(qū)傳感器，實(shí)時(shí)上傳溫度數(shù)據(jù)到系統(tǒng)，搭配定制保溫袋和冰袋，確保溫度不升。

這意味著每一輛冷運(yùn)車、每一個(gè)包裹都成為一個(gè)移動(dòng)的溫度數(shù)據(jù)點(diǎn)，一旦出現(xiàn)異常波動(dòng)，比如遇到極端天氣，調(diào)度中心能通過遠(yuǎn)程干預(yù)啟用備用冷倉或臨時(shí)調(diào)車來及時(shí)處理。這套系統(tǒng)將冷鏈從“黑箱狀態(tài)”變?yōu)槿掏该鳌⒖勺匪莶⒏深A(yù)的白盒，真正實(shí)現(xiàn)了從“大概不會(huì)化”到“確定不會(huì)化”的質(zhì)變。

再看如何解決全國時(shí)效不均的痛點(diǎn)，順豐的破局思路是“用技術(shù)把倉庫建在消費(fèi)者身邊”——針對(duì)榴芒一刻的市場布局和需求，順豐在全國7大核心區(qū)的22個(gè)城市設(shè)了專屬冷倉，提前1個(gè)月與榴芒一刻對(duì)接銷售預(yù)測數(shù)據(jù)，并據(jù)此將原料和成品提前分到各個(gè)冷倉，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)訂單地址自動(dòng)匹配最近的倉庫發(fā)貨。

這種“貨找人”的模式，顯著縮短了運(yùn)輸里程，不僅減少長途運(yùn)輸成本，也是榴芒一刻保障全國90%以上區(qū)域?qū)崿F(xiàn)次日達(dá)、偏遠(yuǎn)地區(qū)隔日達(dá)的底層邏輯。如此一來，不僅客戶催單比之前少了80%，品牌的客服壓力也明顯降低。

而應(yīng)對(duì)中秋10倍爆單的挑戰(zhàn)，更能看出方案的響應(yīng)速度和落地能力。

一般情況下，爆單時(shí)最容易出的問題是分揀慢、倉庫堵、運(yùn)力跟不上，順豐的解法是“智能系統(tǒng)+人力協(xié)同”，具體表現(xiàn)為：

用大數(shù)據(jù)提前預(yù)測單量來備貨和調(diào)動(dòng)運(yùn)力，同時(shí)通過智能分揀自動(dòng)識(shí)別“榴芒一刻訂單”，打上“優(yōu)先”標(biāo)簽，分揀速度比普通訂單快20%；人力也在加碼，他們甚至組建了“榴芒一刻專屬服務(wù)組”，確保在洪峰流量下，服務(wù)品質(zhì)不打折。

拿去年中秋來說，為應(yīng)對(duì)爆單，榴芒一刻節(jié)前加產(chǎn)，并要在3天內(nèi)把貨分到全國各倉。但其中一些倉庫既要處理日常訂單，還要應(yīng)對(duì)大件分倉，分揀員難以應(yīng)對(duì)。這時(shí)順豐啟動(dòng)了“應(yīng)急技術(shù)響應(yīng)”：一邊增派人手分揀，一邊規(guī)劃專車調(diào)撥，最終沒耽誤一筆中秋訂單。

截至目前，在順豐的幫助下，榴芒一刻日常訂單及中秋峰值已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了超92%次日達(dá)率。縱觀順豐的解決方案，其核心在于用技術(shù)穿透了從倉儲(chǔ)、干線到末端配送的每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，將不確定性極高的生鮮履約，變成了一套標(biāo)準(zhǔn)化、可預(yù)測、可管理的精密流程。

不能出錯(cuò)，才是履約的關(guān)鍵。

03

超越履約

重新理解物流競爭力的底層邏輯

當(dāng)榴芒一刻的榴蓮冰皮月餅?zāi)軠?zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在全國200多個(gè)城市的餐桌上，甚至偏遠(yuǎn)地區(qū)也能嘗到“剛從泰國果園直送”的新鮮時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：物流已經(jīng)成了品牌安身立命的核心競爭力之一。

就像順豐團(tuán)隊(duì)說的那樣，“客戶把月餅交給我們，不只是交了一批貨，更是交了他們的‘品牌口碑’”。對(duì)榴芒一刻而言，順豐的解決方案，實(shí)質(zhì)上構(gòu)成了品牌的品質(zhì)保險(xiǎn)。

在生鮮電商同質(zhì)化競爭加劇的今天，“好吃”是基礎(chǔ)，而“穩(wěn)定可靠地送達(dá)到消費(fèi)者手中時(shí)依然好吃”，則成為了稀缺的競爭優(yōu)勢。

當(dāng)消費(fèi)者形成“買榴芒一刻肯定新鮮”的認(rèn)知時(shí)，物流服務(wù)便不再是成本項(xiàng)，而是嵌入品牌價(jià)值、降低用戶決策門檻的關(guān)鍵資產(chǎn)。品牌可以放心地進(jìn)行擴(kuò)張和創(chuàng)新，因?yàn)槠渥畲嗳醯慕桓董h(huán)節(jié)已被一個(gè)強(qiáng)大的系統(tǒng)托底。

現(xiàn)在的榴芒一刻，能穩(wěn)居全國榴蓮冰品銷量第一，物流成了它和同類品牌拉開差距的長板。

而另一邊，對(duì)順豐而言，這次合作還驗(yàn)證了其“技術(shù)閉環(huán)”與“場景適配”的能力，將物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能算法等技術(shù)，轉(zhuǎn)化為針對(duì)不同消費(fèi)場景的精準(zhǔn)服務(wù)。

比如面對(duì)個(gè)人食用，順豐優(yōu)先走次日達(dá)鏈路，提供“確定性時(shí)效”，守護(hù)的是產(chǎn)品功能價(jià)值；而面對(duì)禮贈(zèng)場景，它會(huì)提供“儀式感交付”，“定時(shí)達(dá)”和完好包裝守護(hù)，背后是情感價(jià)值。

頂級(jí)物流的競爭力，是把技術(shù)變成品牌能用、消費(fèi)者有感的解決方案，這正是順豐方案能力的集中體現(xiàn)。它與榴芒一刻長久合作的秘訣，也源于此——雙方不是簡單的甲乙方關(guān)系，而是共同服務(wù)消費(fèi)者的合作伙伴。

從行業(yè)視角審視，這一案例具有更深刻的破局意義。

它成功打破了生鮮物流“靠天吃飯”的傳統(tǒng)認(rèn)知，通過精準(zhǔn)溫控、智能預(yù)測和彈性網(wǎng)絡(luò)，順豐證明了生鮮履約同樣可以做到標(biāo)準(zhǔn)化、可預(yù)測、規(guī)模化，為整個(gè)行業(yè)提供了一個(gè)可復(fù)制、可推廣的高標(biāo)準(zhǔn)樣板。

更重要的是，它驗(yàn)證了頭部物流企業(yè)從“單一物流服務(wù)”向“供應(yīng)鏈技術(shù)解決方案”商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的成功。順豐提供的一套貫穿預(yù)測、倉儲(chǔ)、干線、配送乃至售后反饋的一體化供應(yīng)鏈優(yōu)化方案，其價(jià)值遠(yuǎn)高于運(yùn)輸服務(wù)本身，甚至打開了物流企業(yè)更高的價(jià)值天花板。

從幕后走向臺(tái)前，物流競爭力的底層邏輯已然改變。從比規(guī)模和速度，到比精度、深度和溫度，物流正成為驅(qū)動(dòng)品牌增長的核心引擎。

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