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晚上好,我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
我們都知道吃豆腐補鈣,多吃豆腐好!
豆腐中不僅含有豐富的植物蛋白,還含有多種維生素和礦物質、天然植物雌激素…好處實在太多數不過來。
日常中吃到的豆腐種類也有很多,比如水豆腐、北豆腐、南豆腐、千張、香干等。
但今天提醒一下大家:不是所有的豆腐都能補鈣,你可千萬別吃錯。
尤其這個口感最嫩滑的“冒牌豆腐”
——日本豆腐,也叫玉子豆腐或雞蛋豆腐。
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1
此豆腐非彼豆腐
沒有營養大豆,只有少量雞蛋和添加劑
甚至不少人對日本豆腐很癡迷,甚至一袋袋,一箱箱買回去吃。
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如果單純因為口感喜歡吃可以,但如果是為了營養吃日本豆腐,方向可就錯啦!
此豆腐非彼豆腐,在日本豆腐的配料里,根本找不到大豆蹤影。
它們只是:用水、少量雞蛋、鹽和添加劑制作而成的食品。
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很多人可能也覺得里面有雞蛋不是更營養嗎?
雞蛋營養沒錯,不過看回營養成分表,就知道里面的蛋白質少得可憐了。
一根100g的日本豆腐,蛋白質只有3.5g。
一個雞蛋的蛋白質有6-7g,也就是說100g的日本豆腐,只有半個雞蛋的蛋白質量。
甚至有些蛋白質含量更低,半個雞蛋的蛋白質量都沒有。
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2
日本豆腐還有更大的2個問題
添加劑過多+鈉含量過高
不知道大家有沒有注意到,日本豆腐的配料,好像跟我們自己在家做的蒸水蛋差不多。
那為什么日本豆腐很有彈性又沒那么容易爛?
這就不得不說后邊使用的食品添加劑了:改良食品性狀的三聚磷酸鈉。
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▎三聚磷酸鈉,屬于水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑,是屬于一種具有刺激眼睛、呼吸系統和皮膚的化學物質。
也許我們會說,食品添加劑按照國家規定添加就放心。
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但日本豆腐,目前沒有國家標準,只有企業標準,Q/***。
也就是說,具體多少還得看企業的良心底線在哪。
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因此,也不建議多吃,適量就好,尤其孩子。
還有另外一個,容易被忽視的問題:
日本豆腐中的鈉含量很高!屬于高鈉食品!
小小一根100g的日本豆腐,鈉含量就有幾百毫克,一個人輕輕松松可以吃進去2-3根日本豆腐,鈉和食品添加劑攝入量蹭蹭蹭的攝入。
像下面這根,100g就有871mg的鈉含量。
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鈉攝入過多有什么健康風險,應該不用再細說了吧。
另外:
如果喜歡吃日本豆腐,記得選擇蛋白質高一點鈉含量低一點的,如這一根:
一根100g,含蛋白質4g,鈉相對較低,有132mg。
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如果是為了補鈣或攝入其他營養,更建議選擇真正的豆腐,比如:
√北豆腐:100克北豆腐含138毫克鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質。
√南豆腐:100克南豆腐含116毫克鈣,36毫克鎂,6.2克蛋白質。
寫在后面:
現在很多食品,都存在偽營養的現象,宣傳花里胡哨的,因此大家在食用前要多看看配料表和營養成分表,尤其鈉含量不得忽視。
孩子的食品也盡量選擇以以高營養密度為主,切勿被偽營養食品迷惑了眼睛。
吃進肚里的東西,也只有我們最清楚,你們清楚了嗎?知道日本豆腐怎么吃了嗎?
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