“湘超”球員的家鄉味①｜一瓶小醬菜，吃出雁城的四季風

（唐蘭榮）在衡陽，如果有一道菜能老少皆宜，那必然是醬菜。無論是酒店聚會還是家庭飲食，無論是逢年過節還是一日三餐，或精致或粗放，或豪華或簡樸，或鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣，衡陽人餐桌上一年四季都有它的身影。說起衡陽的醬菜，還得從珠暉區茶山坳金甲嶺說起。一座梨園，匯聚萬千光影，成為攝影者的“網紅之地”；一片黃泥，用至鮮至味，喚起旅人舌尖的澎湃浪潮。9月13日，亮相于“湘超”衡陽主場外的雞蘿卜等醬菜，吸引了不少球迷前來品嘗，讓他們在觀賽之余，也能感受到珠暉美食的獨特魅力。乍暖還寒的早春，香辣蕨菜、酸辣脆筍，這些鮮嫩水靈的小菜一口咬下去都是春天的味道，成為了許多人心目中的美食佳品，真是令人欲罷不能。到了炎炎夏日，除了剁椒黃瓜皮、香辣黃花菜、香辣彩椒，它們口感各異，帶有微微的甜味和清香，還有香辣爽脆的刀豆，鮮、香、辣，卻不含任何添加劑，你對咸菜的所有夢想，都能在它入口的那一刻得到實現。秋天是豐收的季節，風味奇特的剁椒外婆菜、剁椒貢菜也是別有一番風味。而香辣豆角則是另一種選擇，咸香濃郁，豆角的嚼勁與辣椒的融合，宛如一場美妙的舞蹈。在寒冷的冬天，用金甲嶺的白蘿卜腌制的雞蘿卜，就在于它原原本本地保留了蘿卜的嚼感和脆度，調味也是恰如其分，讓人生出一份戀愛的感覺，不僅口味獨特，嘎嘣脆的口感給人帶來歡快的心情。若是配著溫糯白粥或三鮮米粉下肚，更是渾身都熨帖了。其實，在很多衡陽人眼中，故鄉之外的醬菜，都是只得其形，不得其魂。唯有踩在這片黃土地上，才能吃到土生土長的醬菜，才能真正撫慰一個漂泊許久的游子的心。當然，老味道也有新挑戰，近年來，珠暉區的醬菜生產企業通過科技賦能，在保留“老味道”的同時，從傳統的家庭作坊式生產，發展成為現代化、標準化、智能化、規模化生產，不但提高了生產效率，還通過精準的參數控制，確保醬菜的品質和口感。隨著時代的發展，消費者飲食口味又發生變化，對飲食健康的要求也不斷提升，珠暉人守正創新，在傳承經典醬菜品種的同時，改良推出低鹽、低糖的新醬菜，受到廣大消費者的青睞。如今，逛完衡陽美景后，再到位于珠暉區的衡陽夢緣食品有限公司、湖南金甲吉食品有限公司、衡陽金甲猴哥食品有限公司等醬菜加工廠一探究竟，嘗一嘗那份獨有的百年醬香，再帶幾盒雞蘿卜、酸辣脆筍、香辣彩椒等回家，成為很多游客在衡陽旅游的新選擇。

衡陽夢緣食品有限公司生產的“緣辣喬”“夏家咀”牌醬菜遠銷粵港澳大灣區。

衡陽金甲猴哥食品有限公司生產的“金甲猴哥”牌醬菜“走上”各地食客的餐桌。

湖南金甲吉食品有限公司生產的“金甲吉”雞蘿卜，吃過的人幾乎都會愛上它。