成都?樂山磯，當日往返吃八頓

我還想吃！

——今天的編輯 譚孃

樂山離成都太近了。

從南站出發，動車僅需1小時左右，開車也只要2個多小時。幾乎每周都要往樂山按的成都人@小猴 在一來一往中逐漸掌握樂山飲食密碼，不走游客風，都是卡卡角角里的隱藏款。

被在線誘惑多時后，我們終于集齊一廂豬兒蟲牛馬，驅車前往樂山，當日往返，看看能塞下多少美味！

廖哥泡椒兔

挺進市區之前，先來大路旁邊的廖哥泡椒兔吃上一盆。

@小猴 說這個極其下飯，屬于重口味中的精品。

雖然所有人都沒吃飯，但想到后面要去的地方還太多，竟然克制地只點了一盆招牌泡椒兔。外加兔兒腦殼，及十分隱晦地加了個蒸餃當主食。

兔腦殼鹵過后極其耙，又長久浸泡在盆里，味道濃郁。

一抿肉就滑進嘴里，再一掰，骨頭也散開來。

鹵香味很重，隱約間又透著辣，屬于越吃越辣的款式。如果非要說個相似的，個人覺得和小關廟之前開了二十多年的何神仙味道極像。

蒸餃提前包好了，是韭菜肉餡，現蒸上桌，主打一個吃得熱乎，面皮筋道。

兔兒上桌，泡椒、泡豇豆和兔肉一樣多，滿滿一大盆竟僅需130元，可以說性價比極高。

同樣也因為泡椒類佐料太多，吃起來是偏咸的。都過了油油炸過，兔肉表面焦脆內里滑嫩，口感是極好的。

火爆的菜品佐料下得重，味精當然是重頭戲，加上上述的配菜，確實該它下飯。

及時到來的蒸餃給了解法，蘸碟紅油香卻不在數量多，一人一筷子很快就蘸個精光。麥香十足，被評為餐桌最佳。

5個人吃三個菜很明顯有點過分克制了，但居然在結束后有點飽了。后來再回想，應該是被不配飯光吃咸到水喝多了。

新村毛四孃餅子

這一餐看起來更像早餐一些，咔餅嘛，拿起就吃就走。

從第一站到通江店仍有十余公里，好在進了市區便游刃有余。

作為旅游城市，還在考慮接下來去的點位都比較堵車且難停車時，通江店當日不營業給了我們更好的解法——騎共享電動車。

一騎上車就仿佛日常生活在樂山，成了樂山本地人。

去老店有5公里路，如是駕車很快，卻完全不會有騎車的快樂。遇上秋天里的好天氣和大太陽，在城市里憑著電動助力爬坡，在恰好還毒辣的陽光里鉆一個個樹影，真的蠻歡樂的。

毛四孃店里的裝備看起來普通，那么調味就不普通。

牛肉、肥腸、鴛鴦和素絲絲，僅有的配菜。小蒸籠和其他店一樣持久工作不停，蒸得是一個極其耙活。

肉、蘿卜絲、芹菜碎，只有這么三樣，在盤子里一拌就是頂級美味。

白餅只開小口，把拌好的菜填充進去，相比起其他店那種要給你塞滿的效果，毛四孃的餅在食用上更實用。

肉的耙和蘿卜芹菜的脆配合得真是剛合適，肉都有點吸溜耙的感覺了，蘿卜絲每一口像爆珠一樣驚喜，很快就能吃完一整個，想給它最大的贊。

張漂亮咖啡

從毛四孃結束戰斗，已經需要進入暫停時間，那么喝杯咖啡是很合適的。

張漂亮咖啡每年都會來，喝了三年越做越好，那就要騎車車兒繼續往前了。

張漂亮在的位置，是樂山最核心的網紅街區范圍，過街是江，深入是美味，順城街，里面也真的還有城墻。

倒是來得不晚，卻面臨著特調類飲品全部售罄，比如特色的嬌艷拿鐵等都售完。說是特調，價格卻和基礎意式相近，究其原因，張漂亮有著自烘焙，和拿手的虹吸壺手藝。

也有不少好豆子，愛喝手沖的朋友，這將是你們在樂山的好去處。

乘著涼，心卻是一點靜不下來，因為順城街的一頭一尾，還有要買要吃的。如坐針氈，就起來走走，走著走著，就走到了店門口。

老本行面館

面是吃不下了，也不為吃面而來，來是為了一顆皮蛋。

看店里的金字招牌就已知店家的不簡單，一邊默默一直剝著皮蛋的孃更是無言訴說。

先要上幾個品品，后來才知道完全買少了。

首先是巨量白糖，這一步極為關鍵，再是幾大勺自制紅油，和其他調味料的精妙配比下，幾粒皮蛋接近被淹沒在其中。

馬上就要吃，也不管什么脹不脹的，直接端起碗就走。

用筷子夾開皮蛋，溏心狀十分優秀。最關鍵的是，每一粒的狀態都幾乎相同。店家做皮蛋的手藝也是了得。

白糖不可撇去，是如跳跳糖般驚喜的咀嚼觸感，甚至怕它久來化開，反到不如原生態的好。

蘸上一圈醬料，囫圇個吃進半丸，任甜和辣和香糯在嘴里攪拌，這個味道真叫人難忘懷。

什么形容詞都不太再想，只剩下兩個字，好吃。

于是走前又去打包，每人三顆，不能更多。更多留給下次來的驅動力。

一籠燒賣

另一支隊伍向左走，去買了燒賣和糖水，一籠燒賣，兩家店，也很火。

不過最讓人吃驚的是，怎么有榴蓮燒賣啊啊啊！

鮮肉蟹黃這類見怪不怪，也有大排長龍的老字號和其他網紅店，這新的款式出來真是亂拳打死老師傅。

但你別說你還真別說，榴蓮燒賣真好吃。

哪個天才想出來的，蒸過的榴蓮更濃香，不臭，又在面皮的包裹下易食用，不用蘸碟，光吃跟甜點似的，真有意思。

至此，是再吃不下一點一絲，起身往河邊走。吃本地美食，品游客景觀，去打卡著名景點，隔江相望樂山大佛。

散步，好像是每次來樂山的必要選項。和不同的人走一樣的路，景永遠都在那方。

黃桷蘭就茂密地生長，長到根拱開地磚，枝橫向散開，莖垂絲而下，葉庇蔭清涼。嘉州河畔，大江大水旁人可以顯得很小。

懂家俏花生

從江邊往城里走，必經的懂家俏花生也是每次都要買的。

一香一辣，每日現炒出鍋。約上一袋，拿到家里就停不下，光吃，配酒，送人，都是每次來的必要伴手禮。

你們可以試試，童叟無欺。

峨眉鍋粑饅頭

這是從網上看來的品類，有點像咱們華中地區愛吃的水煎包的形式。雖然叫做饅頭，里面卻也是包了各種樣的餡料，只是口味清淡，著油較少，故顯得清新且新穎。

也是打包帶走的一款，二天復熱肯定沒有當時吃美味，不過也苦于即將售罄，僅購入蛋黃肉松款，小膩，酌情嘗試。

霸道燒椒牛肉

一日最終章的重量級選手，在和另一家鄉鎮蹄花里斟酌挑選，最終近水樓臺者勝出！

你很難想象，這樣一個看名字像連鎖，看菜品像預制的店，居然是這么的火爆且難排隊。

個人理解解法有三：一是去得早，二是人要少，三是人特別特別多。恰好我們就是第三種，小排隊但勝在坐了個大桌，則優勝之。

招牌的菜，就是燒椒牛肉了，一個廚房中燒好的大湯鍋，撈盡吃完菜后還能開火煮新菜，味型體驗豐富。

好在上菜速度挺快。

一桌感覺再也撐不下的人，吃完了炸得干巴的排骨——火控得很好，外酥里嫩的，又在主菜的同時每人吃了兩碗飯，美味程度可見一斑。

牛肉極其滑嫩，雖是湯鍋，仍保留了極強烈的燒椒味。燒椒被撕成絲，偶爾纏繞在筷子上帶上幾根，如果真要去尋，就是已被鄰座的好友率先撈走。根本不給猶豫的時間。

鍋里本身墊的薯條很有特色，炸過后又泡上，非常可口。

蘸碟介乎川味與黔味之間，是比較特色的折耳根胡辣椒皮皮蘸碟，用原湯稀釋，蘸鞋底兒應該都挺好吃的。

美中不足是原本鍋中之物不能加二道，再下的吊龍、鮮牛肉等，都少了些原汁原味之美。

不過幸好，早就脹得肚皮鼓鼓。但也竟然到了這個地步，還是覺得好吃。

最終戰利品結算畫面如下，本該人手一只的甜皮鴨也在一天的體力消耗下作罷。

樂山，還能再去！

今日編輯 | 譚孃

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