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九月秋意漸濃,天氣涼爽,氣候干燥,進(jìn)入了一年中最舒適的季節(jié), 秋季養(yǎng)生正當(dāng)時(shí),我們要注意保持健康的生活習(xí)慣,適量的運(yùn)動(dòng), 同時(shí)也要調(diào)整好飲食,強(qiáng)壯身體,為即將到來的冬季打好基礎(chǔ)。 秋日飲食重點(diǎn)在滋陰潤燥,同時(shí)也要補(bǔ)養(yǎng)脾胃,這時(shí)有著“秋季第一補(bǔ)”美譽(yù)---山藥就是最適合秋季進(jìn)補(bǔ)的食物。山藥兼具有食物和藥雙重功能,既可調(diào)補(bǔ)先天之本—腎,后天之本—脾胃的雙重功效,還能潤燥益肺止咳,有助于提升免疫力,強(qiáng)身健體,延緩衰老,山藥補(bǔ)而不熱,溫而不燥,價(jià)格實(shí)惠,人人都吃得起, 秋天再忙也別忘了吃。 山藥的做法多樣,煎、炒、蒸、炸、拌等等, 可入菜,也可作為餡料, 也可作為主食,建議秋天多給家人做幾次吧, 一養(yǎng)肺、二強(qiáng)腎、三健脾胃,別不懂吃喲。
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01. 牛肉炒山藥,它是一道非常受歡迎的家常小炒,主要食材是牛肉和山藥,牛肉富含高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),與山藥同炒能起到營養(yǎng)互補(bǔ),這菜味道鮮美,好吃下飯又解饞,還能補(bǔ)充營養(yǎng),健脾養(yǎng)胃,滋陰潤肺,提升免疫力,老少都要多吃,秋冬少生病。
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推薦菜譜【 牛肉炒山藥】 原料: 山藥 牛里脊肉 淀粉 料酒 蒜片 生抽 蔥花 油鹽
制作過程: 將鐵棍山藥去皮后切成片備用,燒鍋水加入1小勺鹽,將山藥片放進(jìn)鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用; 牛里脊肉切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用。燒熱鍋放入適量的油,加入少許蒜片進(jìn)鍋煸炒香,加入腌制好的牛肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色, 加入焯好的山藥片放進(jìn)鍋中翻炒幾下,再加入1勺生抽上色,加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后盛入盤中,撒上少許蔥花即可。
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02. 金沙山藥,山藥的做法多樣,今天就給大家換一種做法,將山藥簡(jiǎn)單蒸熟后再裹上色澤金黃、味道鮮香的咸蛋黃, 就成就了這道鮮香味美的“金沙山藥”, 看似風(fēng)馬牛不相及的兩種食材,相互融合后就碰撞出不一樣的火花, 別錯(cuò)過喲。
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推薦菜譜【金沙山藥】 原料: 鐵棍山藥 咸蛋黃 蔥花 油鹽
制作過程: 將鐵棍山藥段和咸蛋黃一起放入蒸鍋中大火蒸上十分鐘將其蒸熟; 蒸熟后的鐵棍山藥拿出來去皮后切成條備用; 咸蛋黃趁熱用勺碾壓成泥; 燒熱鍋放入少許油,倒入咸蛋黃泥進(jìn)鍋翻炒,炒至出金沙,將準(zhǔn)備好的鐵棍山藥放進(jìn)鍋中翻炒,讓山藥條表面均勻地裹上咸蛋黃泥即可。
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03. 紅棗山藥骨湯,用山藥煲湯是山藥是一種常見的做法, 秋季干燥, 喝湯不僅能補(bǔ)充營養(yǎng),還滋養(yǎng)潤燥,營養(yǎng)易吸收, 將山藥搭配上紅棗和棒骨一起燉煮,山藥健脾養(yǎng)胃潤燥 紅棗補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神,好吃翻倍,湯鮮味美,香氣濃郁, 老少都愛喝。
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推薦菜譜【紅棗山藥骨湯】 原料: 鐵棍山藥 紅棗 棒骨塊 姜片 高度白酒 蔥花 鹽
制作過程: 將棒骨塊冷水下鍋焯豬肚,加入少許姜片和高度白酒去腥,焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中,加入少許姜片和適量的水(注意煲湯時(shí)水要加足,不用中途加水) ,加蓋后按下電燉鍋上燉煮骨湯的功能鍵, 待到還剩下半小時(shí)的時(shí)候加入準(zhǔn)備好的山藥段和洗凈的紅棗繼續(xù)燉煮, 燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
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04. 葡萄干山藥餅,用山藥來做甜點(diǎn)也是常見的做法, 而今天就用它為主料,加入些熟糯米粉增加粘性, 將其包裹上香甜的葡萄干制作而成的山藥餅, 軟香甜糯,好吃好做,健脾養(yǎng)胃超級(jí)香,你一定不能錯(cuò)過。
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推薦菜譜【葡萄干山藥餅】 原料: 鐵棍山藥 熟糯米粉 葡萄干 蜂蜜
制作過程:選用鐵棍山藥,吃起來更香糯粉面, 將其洗凈后放入蒸鍋中將其蒸熟; 蒸熟的鐵棍山藥去皮后趁熱將其用刀背碾壓成泥, 再加入適量的熟糯米粉(糯米粉提前蒸熟或者用微波爐打熟) ,將它和成光滑的山藥糯米面團(tuán)。 將適量的山藥面團(tuán)按壓成餅,中間包入少許葡萄干,搓成球后將其放入模具中,按壓成餅定型后即可。
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