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《八月十五日秋分是日又社》----- 劉攽(宋)
秋分當月半,望魄復宵中。 難得良辰并,仍將吉戊同。
高樓連卜夜,濁酒任治聾。 注想乘槎客,何如擊壤翁。
時間過得飛快,今日迎來了24節氣中第16個節氣--秋分,秋分不僅平分了秋季,也平分了晝夜,過了秋分晝漸短夜漸長,秋漸濃,寒意至,北方氣溫明顯下降,南方地區的“秋老虎”也將結束,氣溫下降速度加快,要注意及時添衣注意保暖,防止秋涼,預防寒氣入侵。同時秋季又是肺金當令之時,很容易被秋燥耗傷津液,我們也要順應時令調整好飲食,多吃些清熱生津、養陰潤肺的食物,滋陰潤燥,舒適過深秋。 老人提醒: " 秋分吃三寶,不把醫生找“, 哪三寶? 滋陰健脾潤肺,順應時節好過秋。 一起來看看吧。
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第一寶、南瓜,老話說,“秋季到,南瓜俏”,秋分時節正是南瓜大量上市的季節,南瓜果肉金黃,軟糯香甜,營養豐富, 不僅是健脾養胃的高手,還有降低血糖,增強人體免疫力,補肺固元氣等作用,秋天常吃能緩解秋燥。南瓜價格便宜,可入菜、也可做主食,還可入餡, 都深受人們的歡迎。 將南瓜搭配上肉質細嫩味美的排骨一起燉煮,排骨能補充優質蛋白質和鈣質,口感還好,是一道深受老少喜歡的家常菜肴,特別適合秋分節氣食用。
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推薦菜譜【 南瓜燒排骨】原料: 排骨 南瓜 姜 冰糖 料酒 醬油 小蔥 干辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒粒 油鹽
制作過程: 排骨塊放進冷水鍋中,加入少許姜片和料酒去腥,焯出浮沫后撈出備用。 燒熱鍋放入少許油, 加入1小勺冰糖翻炒至融化呈棕色, 加入焯好的排骨放進鍋中翻炒至上色, 再加入少許姜片和八角等大料翻炒幾下,加入少許料酒和醬油翻炒均勻,加入小蔥借, 再加入適量的水,大火煮開后轉為小火,加蓋燜煮二十分鐘, 再放入準備好的南瓜塊繼續加蓋燜煮5分鐘,加入少許鹽和胡椒粉調味,大火收汁,盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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第二寶: 山藥,它是秋季里的寶藏食物, 既能當飯吃,又能入菜, 或作為餡料。山藥藥食同源, 既能養脾胃,促進消化吸收,又能益肺止咳,改善秋季咳嗽的癥狀,多吃還能降糖、提升免疫力等功效。 山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,老少皆宜,是物美價廉的補虛佳品。將它搭配上鮮嫩的雞肉丸子和補氣血的木耳一起燉煮,有菜有菌有肉,營養豐富又味美, 秋分吃它正合適。
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推薦菜譜【 山藥木耳燒雞肉丸】原料: 鐵棍山藥 木耳 雞脯肉 蔥姜蒜 料酒 生抽 油鹽
制作過程: 將雞脯肉攪打成泥, 加入少許蔥姜水和鹽,順著一個方向攪拌上勁后腌制3分鐘; 燒鍋水,將雞肉泥從虎口中擠出肉丸放入冷水鍋中去煮,中小火,待到雞肉丸煮至浮起來后繼續煮上1鐘后撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油,加入蔥姜蒜段放進鍋中煸炒香,加入煮好的雞肉丸子放進鍋中翻炒幾下, 加入準備好的鐵棍山藥段和泡好的黑木耳放進鍋中翻炒幾下,加入1勺生抽翻炒均勻,加入少許水,加蓋燜煮3分鐘, 再加入少許鹽調味,大火收汁后盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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第三寶、鯽魚,老話說,“秋冬吃鯽夏吃鯉”,秋季是鯽魚最肥美的季節,也是秋季進補不能錯過的食材。鯽魚魚肉鮮美,營養豐富,是補充優質蛋白質來源之一, 易于消化吸收,含有大量的不飽和脂肪酸,無論男女老少都適合吃,滋陰潤燥好吃還不上火,秋分時節吃它正適合。鯽魚和豆腐是絕配, 它們搭配在一起能促進相互營養的吸收,鮮美營養又好喝,滋養健脾又潤燥,秋分不妨多做給家人吃幾次吧 。
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推薦菜譜【 豆腐鯽魚湯】原料:鯽魚 豆腐 姜片 蔥花 胡椒粉 油鹽
制作過程: 在鯽魚表面劃上幾刀, 燒熱鍋后用生姜片把鍋內擦上一層姜汁,再放入適量的油,將鯽魚的水分吸干后放進鍋中去煎, 一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃,這樣魚皮完整不破也不會粘鍋。 加入少許姜片,再加入適量的水, 加入準備好的豆腐塊, 中小火,無需加蓋(這樣能讓腥味散發)繼續燉煮八分鐘左右至魚湯奶白, 再加入少許鹽和胡椒粉調味, 最后放入少許蔥花即可。
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