作者 | 周 在安
西貝羅永浩這個事吧,我看了下,網上大部分人都是支持羅永浩,自從我在上幾篇文章中說我站西貝這邊,公眾號的關注數掉了大概兩千。
當然了,在公眾號這種流量推薦模式下,粉絲數其實已經不重要了,所以我其實也無所謂,順便還拉黑了不少人。
在之前文章中我說過,賈國龍應該挺身而出與羅永浩交鋒,而不是用一些所謂的“公關”來服軟,到現在我依舊堅持這個觀點。簡而言之,我依舊支持西貝。
下面,趁這事還有些熱度,我就來詳細說說為什么堅定支持西貝吧:
1、羅永浩不是普通的消費者,他還是個影響力較大的(自)媒體,如果羅永浩只是發個牢騷說不好吃、價格貴,我估計賈國龍也不會有這么大反應,但羅永浩動輒說“實在太惡心了”,我覺得明顯有對企業的攻擊性。
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2、我們不禁要問,羅永浩覺得“太惡心”的是什么?從微博來看,似乎是因為羅永浩覺得“幾乎全是預制菜”并且還“貴”。
如果羅永浩內心沒有覺得預制菜不好,那為什么要強調“幾乎全是預制菜”?又或者是羅永浩覺得“預制菜”就不能賣的貴?那么可以繼續問,“預制菜”憑什么不能賣的貴?
所以我們認為,從羅永浩最初微博來看,羅永浩是明顯有貶低“預制菜”傾向的(雖然他后來在直播中說不反對預制菜),認為預制菜就該賣得便宜。這點是我們反對的,我們認為預制菜也可以賣得貴。
3、西貝本身就不是官方草案(也就是行業共識)定義中的預制菜,所以我覺得賈國龍堅持西貝沒有預制菜邏輯上是沒毛病的。賈國龍不可能說承認一個莫須有的帽子。
我們之前說過,預制菜定義分歧大,羅永浩以及大眾消費者認為的預制菜,其實并不是業內共識的預制菜。且不排除羅永浩自己揣著明白裝糊涂。
現狀其實就是,盡管大家都口口聲聲說不反對預制菜,但在整個社會氛圍上來看,預制菜其實已經被污名化了,這是不爭的事實。這也可能是為什么預制菜相關標準、法律法規一直沒有出臺的一個原因。
4、如果說羅永浩覺得“太惡心”的,是西貝應該公示預制菜,給消費者知情權什么的,這點我就覺得特別搞笑。
相關法律法規都還沒有出臺正式文件,也沒有強制要求門店公示,那么西貝不公示是完全合理合法的。我們覺得,公示了是情分,不公示是本分,這點沒什么指責的。
況且,在預制菜污名化的大背景下,絕大多數企業肯定不會公示,這是必然的。
肯德基麥當勞難道公示了嗎?難道肯德基麥當勞也因此惡心?說實話,羅永浩那一頓本身吃的就不是快餐,說白了無非就是羅永浩覺得不劃算而已,才發了個微博說“太惡心了”。
5、說西貝冷凍食材保質期很長,比如說西藍花保質期兩年。我覺得這點其實沒什么問題,而且我們認為羅永浩確實有意在帶節奏。
一個冷知識是,速凍的西藍花在冰柜里放一年,其實也比你新鮮的西藍花在常溫下放幾小時要營養。現在的速凍科技已經非常成熟了,能夠很大程度上保留食材營養和風味,否則一些發達國家也不可能60%是預制菜。
另外我們覺得,既然西貝的食材是各個供應商提供的,那本身就需要在產品包裝外標上一個保質期,你說它保質期長,我倒是覺得恰好說明食材處理得非常安全衛生,所以才能保質期長。
6、西貝的口味和價格問題。說實話我自己在口味上對西貝也是挺無感的,我不太吃西北菜,大多數人應該也還是喜歡吃川湘菜那種口味偏重的菜,只能說每個人有每個人的口味偏好,橫向很難對比,我其實也不知道在西北菜這個領域,西貝還有哪些對手。
至于價格,我覺得這完全是個市場行為,沒道理預制菜就應該賣的便宜,而且干凈衛生是要付出很大成本的,有人覺得西貝貴很正常,但指責西貝又貴又是“預制菜”,或者“預制菜也敢賣這么貴”,這就完全沒道理了。
其實在很多年前,麥當勞在快餐中也是不便宜的,麥當勞也被指責為垃圾食品,現在大家生活條件好了才覺得麥當勞不貴了,現在大家認知提高了才知道麥當勞其實很健康。
如果積極一點看的話,這件事或許也是西貝成長過程中的一個陣痛吧,畢竟麥當勞以前也被污名化那么多年,如果企業足夠有韌性,長期來看,現在這些爭議也都不叫事兒。
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