焦點(diǎn)：西貝自爆，真的蠢哭了

誰能想到，羅永浩在西貝飯桌前拍了碗 “微波爐現(xiàn)熱” 的預(yù)制菜，居然把餐飲圈炸出這么大動靜？短短四天，西貝從放狠話要起訴，到急著關(guān)店避風(fēng)頭，再到開放后廚又火速叫停 —— 這波操作比連續(xù)劇還抓馬，直接把自己的千億 IPO 夢給炸飛了。

一頓飯?zhí)澋舭爰业辏Z國龍這波太迷

9 月 10 號下午，羅永浩帶著四個(gè)人在西貝吃完，直接吐槽：“幾乎全是預(yù)制菜，還賣這么貴，真讓人惡心。” 這話一出口，跟往滾油里扔了個(gè)炮仗似的，立馬炸了鍋。估計(jì)老羅自己都沒料到，他隨口一句抱怨，讓西貝一天少賺上百萬，三天下來虧了超 500 萬 —— 要知道，這錢夠一家旗艦店掙小半年的！

更離譜的是西貝老板賈國龍的反應(yīng)。一開始硬氣得很：“一定一定會起訴！” 轉(zhuǎn)頭又說 “全國門店開放后廚參觀”，結(jié)果才過 48 小時(shí)，就拿 “保證正常運(yùn)營” 當(dāng)借口，把參觀通道給關(guān)了。網(wǎng)友總結(jié)得絕：“西貝這后廚啊，比薛定諤的貓還玄乎，讓不讓看全看老板今兒個(gè)心情咋樣?！?/p>

最諷刺的是那份 “自證清白” 的操作手冊。西貝特意公布 13 道菜的制作流程，可字里行間全是 “冷凍 - 解凍 - 復(fù)熱” 的痕跡。賈國龍還嘴硬：“我們沒有一道是預(yù)制菜！” 理由是地方標(biāo)準(zhǔn)里，中央廚房的半成品不算預(yù)制菜。這話立馬被網(wǎng)友懟翻：“按這邏輯，方便面沒泡之前也算生鮮唄？”

公關(guān)翻車天花板，西貝是怎么把牌打爛的

西貝這波翻車，簡直是一步步把自己往火坑里推。面對羅永浩的質(zhì)疑，客服先開始復(fù)讀機(jī)模式：“牛大骨現(xiàn)煮，莜面現(xiàn)搓?！?結(jié)果羅永浩直接懟回去：“是是是，塑料袋現(xiàn)撕，微波爐現(xiàn)轉(zhuǎn)，這也算‘現(xiàn)做’？”

接著老板親自下場作死，揚(yáng)言要告消費(fèi)者，瞬間把自己架到輿論火上烤；被逼著開放后廚了，又玩 “周末不接待” 的文字游戲 —— 這哪是公關(guān)？分明是越洗越黑，把觀眾都看樂了。

其實(shí)矛盾的核心特簡單：預(yù)制菜到底咋定義？西貝倒會找依據(jù)，翻出 2024 年六部委的通知，說中央廚房送的半成品不算預(yù)制菜?？稍谠蹅兿M(fèi)者眼里，那些凍了好幾個(gè)月的食材包，就算套個(gè) “中央廚房” 的馬甲，不還是預(yù)制菜嗎？羅永浩那句靈魂拷問說得太對了：“正規(guī)廠家的罐頭最衛(wèi)生，你愿意花錢去飯館吃罐頭嗎？”

看網(wǎng)友評論更有意思：7.2 萬條留言里，只有 6% 幫西貝說話，47% 站羅永浩，剩下的全在看笑話。有顧客調(diào)侃：“現(xiàn)在去西貝吃飯跟拆盲盒似的，你永遠(yuǎn)不知道端上來的是現(xiàn)做的，還是剛從冰箱里拿出來解凍的?！?還有人發(fā)現(xiàn)，西貝急著下架的 “羅永浩同款套餐” 賣 587 塊，比外頭同類預(yù)制菜外賣貴了整整三倍 —— 這不是宰人嗎？

國標(biāo)要來了，西貝的 IPO 還能成嗎？

這場風(fēng)波最魔幻的點(diǎn)在于，它剛好趕在預(yù)制菜國標(biāo)出臺前炸了。9 月 13 號，國家衛(wèi)健委牽頭的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案過審了，第一次明確要求餐館必須說清楚哪些菜是預(yù)制的。專家說，新國標(biāo)還會加 “不能加防腐劑” 這種硬指標(biāo)，這意味著西貝靠中央廚房省成本的模式，可能要多花 15%-30% 的錢 —— 這對他們可不是小事。

更要命的是西貝的 IPO 夢。賈國龍之前還雄心勃勃說要搞 “千億市值上市公司”，計(jì)劃 2026 年上市?？涩F(xiàn)在客人少得肉眼可見地掉，想讓報(bào)表好看？難了。業(yè)內(nèi)有人算過賬：要是每天虧 200 萬，風(fēng)波再持續(xù)一個(gè)月，西貝就得虧 6000 萬，相當(dāng)于去年凈利潤的 15% 沒了 —— 這窟窿可不好補(bǔ)。

但最傷的還是信任。做餐飲的，本質(zhì)上賣的就是 “舌尖上的實(shí)在”。西貝一邊喊著 “現(xiàn)搓莜面”，一邊給客人上預(yù)制菜，騙的不光是消費(fèi)者，更是自己的招牌。數(shù)據(jù)顯示，這事之后，大家對連鎖餐飲的信任度降了 23%，不少品牌趕緊自查預(yù)制菜標(biāo)注 —— 也算給整個(gè)行業(yè)提了個(gè)醒。

現(xiàn)在羅永浩早不說這事了，忙著干自己的活，西貝還在為 “開放后廚” 的承諾找補(bǔ)。其實(shí)這事特簡單：大伙兒煩的根本不是預(yù)制菜，是花著現(xiàn)做菜的錢，吃著解凍加熱的東西 —— 這不是騙傻子呢嗎？等預(yù)制菜透明化的時(shí)代來了，再想玩概念糊弄人，最后只能搬起石頭砸自己的腳。

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