西貝創始人道歉：我應對方式有錯，改！以后打明牌，向胖東來學習

“尊敬的顧客：感謝大家一直以來對西貝的喜愛和支持。

很遺憾地通知大家，我們在蘇州繁華中心的旅程將告一段落。西貝將于10月1日正式結束營業，由此帶來不便，敬請諒解。

10月1日起，您用餐可就近到蘇州大悅城5樓西貝。”

以上內容是西貝蘇州繁華店的最新公告，此公告一出，立刻引起了網友們的熱議：

難道西貝與羅永浩的爭論，這么快就殃及旗下門店了？

對此，有記者專門采訪了該店店長，店長表示是真的要閉店了，只不過是因為合同到期了，其實7月份就到期了，續租了2個月。

但明眼人一眼就能看出，這背后多少有點“西貝與羅永浩爭論”反噬的負面影子。

可能很多人還不知道這個風波，文史君在這里簡述一下。

9月10日，羅永浩一行5人在西貝中糧祥云小鎮店吃飯，前后上了15道菜，總計消費了830元。

用餐后，有服務員詢問反饋時，羅永浩的隨行人員表示“挺好”，還主動累積了會員積分。

但是對于那次用餐，老羅內心十分不滿，1小時后，老羅就在網絡上發文批評道：

“西貝幾乎全是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了”，并呼吁“希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜”。

就是這么簡單的一個提醒，一下子引起了西貝創始人賈國龍大大的不滿。

他認為老羅的說法帶有強烈的侮辱性，尤其是“惡心”二字，有損西貝的企業形象。

他宣布將起訴羅永浩損害商譽，并用三個“一定”強調決心：“一定會，我們一定會起訴他，一定一定會起訴他！”

對此，老羅十分淡定，不僅自己掌握的事實十分明確，還懸賞10萬元征集西貝使用預制菜的證據。

面對輿論危機，西貝迅速推出了一系列反制措施。

賈國龍宣布從9月12日開始，全國所有西貝門店開放后廚參觀，承諾“不好吃可退單”。

同時，西貝還上線了“羅永浩菜單”，就是老羅當時點過的菜品的列表，消費者可以任意點選，并可進入后廚參觀任何一道菜的制作全過程。

同時，西貝方面堅決否認使用了預制菜。

賈國龍強調道：“國家標準的中央廚房配送菜肴不屬預制菜，西貝沒有任何一道預制菜”。

這一說法，主要是基于2024年3月市場監管總局等多部門聯合發布的通知中對預制菜的界定。

根據國家市場監管總局印發的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，預制菜是指以食用農產品等為原料，經工業化預加工，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

也就是說，按照規定，西貝這樣通過中央廚房配送半成品再到門店加熱的模式，在國家標準上可能不被歸類為預制菜。

然而在消費者的樸素認知里，“非現做的就是預制的”。

商家對“非預制”的辯解，雖然合規，卻沒有滿足消費者對“熱鍋現炒”中煙火氣的期待。

正因如此，面對“西貝與老羅”的爭論，很多消費者還是站到了老羅的一方。

9月14日，有消息稱，西貝的老板終于低下了高傲的頭顱，開始向消費者道歉。其表示：

“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌，做一個透明的西貝，徹徹底底向胖東來學習。”

這才是該有的態度和樣子嘛，別說自己身價多高，西貝品牌多厲害，那也都是一個個消費者給您撐起來的。沒有了消費者，啥也不是。

不過，本次老羅和西北的爭論，也重新引發了消費者對預制菜健康的關注，算是一個好事。

其實，比商圈更令人憂心的，是預制菜已悄然潛入校園。

過去一年，江蘇、河南、江西等多地家長先后曝出“食堂用預制菜”視頻：

孩子們吃的番茄牛腩、宮保雞丁，拆袋、復熱、裝盤全流程不足5分鐘。

雖然官方通報“產品證照齊全”，但家長怒斥“我們交的是新鮮食材的錢，孩子卻吃復熱包！”

那樣不僅有營養流失，蔬菜反復熱殺菌，維生素C、葉酸損失率可達40%—60%。

同時，高鹽高脂對身體百害無一利。

為了保持風味與保質期，很多預制菜鈉含量普遍≥600 mg/100g，一盒“兒童意面”就逼近每日推薦攝入上限。

另外，過早的接觸“重口味”工業配方，對孩子的身心健康都有影響，或埋下挑食、肥胖、代謝綜合征等隱患。

那么，有沒有改善之法呢？

其實也是有的。歸根結底還是需要引起高層的重視，加強預制菜管理，加強對供應學校的預制菜的管理，或者說直接取消預制菜進校園。

1、強制明示

餐飲單位凡使用預制菜，必須在菜單、收銀臺、外賣頁顯著標注“預制菜”字樣，并注明復熱工藝，違者按欺詐論處。

2、校園特護

教育部、衛健委聯合出臺《校園預制菜負面清單》，嬰幼兒、義務教育階段食堂原則上禁用；若確有應急需求，須家委會書面同意并向屬地市場監管報備。

3、兒童標準

市場監管總局一年內出臺《兒童預制菜營養與健康》國標，設定鈉、糖、反式脂肪酸、添加劑上限，并強制標注“兒童慎用”警示。

4、違法重罰

對“偷換概念”未明示、超范圍使用添加劑的企業，按《消費者權益保護法》“退一賠三”頂格處罰，并納入信用黑名單。

5、社會共治

鼓勵家長、教師、媒體“隨手拍”+有獎舉報，市場監管部門48小時內核查回應，讓每一袋預制菜都能“碼上見人、線上見廠”。

數據顯示，2024年我國預制菜規模已接近5000億元，2025年有望達到7000億元，未來甚至可能發展成為萬億級市場。

在如此規模，如此快速增長的背景下，其安全性、合法性、規范性必須引起大家重視，引起國家相關部門的重視。

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