羅永浩撕開(kāi)的不只是西貝，而是食品信用體系的危機(jī)

最近，羅永浩“手撕”西貝引發(fā)軒然大波，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍宣稱要起訴他，事情還在繼續(xù)發(fā)酵。

事情的起因是，9月10日，羅永浩發(fā)文吐槽西貝莜面村：“好久沒(méi)吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了。希望國(guó)家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。”

西貝方面很快回應(yīng)稱，牛大骨是每天現(xiàn)煮，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場(chǎng)手搓，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，不存在預(yù)制。

全網(wǎng)迅速開(kāi)始關(guān)注這場(chǎng)“大戰(zhàn)”，西貝也隨即陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波。11日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍回應(yīng)“門(mén)店沒(méi)有一道預(yù)制菜”，并表示將起訴羅永浩。

9月12日，胖東來(lái)CEO于東來(lái)社交媒體發(fā)文表示：“任何事沒(méi)有完美......感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對(duì)放心可口吃飯的地方！”

12日，羅永浩再次發(fā)聲，引用官方發(fā)布的《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告（全文）》，其中提到“西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比達(dá)80%以上”。

面對(duì)西貝的反擊甚至進(jìn)一步的起訴可能，羅永浩還是不依不饒，進(jìn)一步懸賞10萬(wàn)元征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。

對(duì)這件事，很多人爭(zhēng)論的點(diǎn)在于羅永浩作為一個(gè)公眾人物的言論邊界，或者預(yù)制菜究竟應(yīng)該如何定位，但我看到的，是一個(gè)更深層次的社會(huì)問(wèn)題。

那就是：在消費(fèi)方面（不僅餐飲業(yè)），我們很難找到一個(gè)可以依賴的信用體系。

羅永浩雖然是公眾人物，但他畢竟還是一個(gè)個(gè)體；賈國(guó)龍雖貴為西貝老總，但也只是一個(gè)企業(yè)家。他們二者“互撕”，這已經(jīng)完全涉及到了食品安全標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)制菜認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，乃至應(yīng)當(dāng)怎樣信任一個(gè)餐飲企業(yè)的問(wèn)題。

賈國(guó)龍反復(fù)強(qiáng)調(diào)，西貝后廚可以做到完全透明。他宣稱：自9月12日起，全國(guó)370家西貝口岸允許消費(fèi)者在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，觀看任何一道菜品的制作過(guò)程。

到了這種自證的程度，就難免讓人想起《讓子彈飛》中的“肚子里有幾碗粉”。

我們不能總是把企業(yè)逼到，必須剖開(kāi)肚子去證明自己吃了幾碗粉。

問(wèn)題不在羅永浩，而在于我們找不到羅永浩之外的另一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)可信賴的公共信用體系。

我看到這次事件的第一反應(yīng)，就是想起電商食品售賣商家的“信用自證”。他們?yōu)榱俗C明自己的藥材沒(méi)有熏硫磺，為了證明自己的產(chǎn)品沒(méi)有添加“科技狠活”，曬出自己的身份證，讓大家相信自己。

問(wèn)題是，就算拿著身份證又能證明什么呢？一句令人哭笑不得的“賣劣質(zhì)貨是畜生”，不應(yīng)當(dāng)是食品安全證書(shū)應(yīng)當(dāng)起到的作用嗎？

但商家也很無(wú)奈：除了亮出身份證之外，他們也無(wú)法找到另外一種能自證的信用體系。

現(xiàn)在的西貝亦是如此，當(dāng)羅永浩指出問(wèn)題的時(shí)候，西貝就注定要陷入這個(gè)“自證陷阱”。它很難借助可信的公共標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自證，只能不斷通過(guò)“更透明”來(lái)洗脫指責(zé)。

問(wèn)題是，你能讓消費(fèi)者進(jìn)入后廚參觀，但你能讓他們參觀整個(gè)供應(yīng)鏈嗎？就算讓他們參觀了供應(yīng)鏈，還能參觀牛羊肉的養(yǎng)殖鏈嗎？

就像那些直播證明自己食品優(yōu)質(zhì)的商家，他們直播了制作過(guò)程，能直播來(lái)源過(guò)程嗎？

這是一個(gè)無(wú)窮無(wú)盡的“自證循環(huán)”。

這樣的沉重負(fù)擔(dān)，本就不應(yīng)加在商家自己身上，不應(yīng)讓商家自己去證明。

我們需要的是一個(gè)可信賴的公共認(rèn)證體系，當(dāng)那個(gè)體系發(fā)揮作用的時(shí)候，一紙證書(shū)就能直接推翻羅永浩的指責(zé)，一紙證書(shū)就能讓電商的商家們無(wú)需再出示身份證。

當(dāng)那個(gè)體系發(fā)揮作用的時(shí)候，違規(guī)者會(huì)罰到傾家蕩產(chǎn)，合規(guī)者將很難受到無(wú)端污蔑。

但問(wèn)題是，在現(xiàn)實(shí)中大家最不相信的，就是那一紙證書(shū)。

這才是問(wèn)題真正的根源所在。如果沒(méi)有可靠的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及相應(yīng)的執(zhí)行監(jiān)督，羅永浩們永遠(yuǎn)都不會(huì)信任商家，商家們也會(huì)永遠(yuǎn)陷在該如何自證的困境當(dāng)中。