這3種常見食用油，竟是癌癥催化劑！快看你家有沒？

上次回家帶來了3罐子花生油，確實家里面種的花生榨的油確實非常香，吃起來很好吃，鄰居們都來買了幾大盒，比外面買的油香多了。而且自己榨油衛生有安全，也不是那種不知名不知底的小作坊，可能有霉菌的污染，或是用發霉的花生給你榨油。

自己的原料自己看著加工確實放心。

但很多朋友覺得"自榨油"隱藏著巨大風險。

為什么危險？

一個理解是因為花生在儲存過程中極易受潮發霉，產生黃曲霉素。這是一種強致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍！常規精煉油廠會通過原料篩選、精煉工藝去除毒素，但小作坊的自榨油缺乏這些流程。黃曲霉素與肝癌關系明確，長期低劑量攝入也會增加胃癌、結腸癌的風險。

其實這個風險存在于一切制造油的過程中，所以我們需要盯緊原材料和加工廠商。

關于發霉的油變質的油威脅健康，確實有這種事情，所以我們還是要謹慎選擇。

例如這3種常見食用油，竟是癌癥催化劑！快看你家有沒？

1 使用發霉的原材料制作的油

一些小作坊可能跟你說自榨一些油提供原材料啥的，其實是因為原材料已經發霉了，發霉的原材料是價格低廉的，因為一些堅果尤其是花生這種是難以儲藏太久的很容易發霉。

所以原材料發霉是很容易發生的，包括一些大的廠商制作花生油，即便最后查出沒有霉菌，可能經過輻射或者其他處理了，本身原材料發霉的無論口感還是健康的角度都不能多吃。

所以建議大家購買包裝的油要經常更換種類和品牌，或是自己榨一些豬油及植物油，有條件的可以自己有原料的可以自己榨核桃油，芝麻油，花生油，菜籽油，玉米油等，吃起來安心又健康。

2 高溫精煉的植物油

這是屬于反式脂肪酸的重災區，也就是我們平常路邊攤看到那種油鍋在炸東西，包括經常吃的夜宵等，他們的用油一般都是高溫油，也就是用過很多次甚至用過很多天的油，這些油就不建議大家多吃了。

因為一些高溫精煉的植物油（如某些椰子油、棕櫚油）在加工過程中會產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸不僅增加心臟病風險，還與多種癌癥相關，反式脂肪酸會促進體內炎癥反應，而慢性炎癥是癌癥的溫床。

所以我們怎么去規避呢？第一就是路邊攤少吃，油炸類的小吃也要少吃，包裝食品的配料表要多看看，學會看標簽！避免購買標有"部分氫化油"、"起酥油"、"植脂末"的產品。選擇冷榨、初榨的植物油更安全。

3 反復使用的煎炸油

致癌比較多的是醛類致癌物聚集的反復用油，也俗稱地溝油，地溝油不僅是反復用油，而且還有不少細菌的風險，多人覺得炸過食物的油倒掉可惜，會反復使用，這是非常危險的做法。

而市面上絕對不會倒掉因為成本太高了，大部分都是會二次利用，這類油脂在高溫下反復加熱會產生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，特別是達到"煙點"后冒煙時，產生的醛類化合物與阿爾茲海默癥、癌癥等多種疾病相關。

所以，我們一定要避開反復用油的危險，最好是自己烹飪吃的放心一些。

日常選擇油如果家里人口少的，盡量買小包裝的，以免放置過久了發霉變質，油的種類可以多樣化輪換，不要長期只吃一種油，橄欖油、山茶油、菜籽油、花生油換著吃，盡量采用蒸、煮、燉、涼拌等低溫烹飪方式，儲藏也要注意，油脂怕光、怕熱、怕氧氣，要放在陰涼處保存。

總之，健康無小事，食用油選擇是天天入口的大事。趕緊檢查一下你家的油罐子，如果有以上三種"問題油"，為了家人健康，該扔就扔！

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