咸肉塞進甜品里竟然賣98塊?

在上海見世面了，現(xiàn)在還有98元的安徽舒芙蕾？把安徽刀板香的咸鮮靈魂，悄悄塞進云朵般輕盈的舒芙蕾：熱乎出爐，奶香先撲鼻尖，隨即一縷咸肉油香在舌尖綻開——咸與甜、中式煙火與西式浪漫，一口全鎖進松軟里。

?圖片源自小紅書 小明同學(xué)

高價蛋糕層出不窮，高價蛋糕的背后不止有高價格引發(fā)的大波討論，還有更多商家對于高品質(zhì)的堅持，一個個故事背后是每個專業(yè)人士用專業(yè)烘焙知識搭建起的橋梁。

本文目錄/ content

1：一份肉蛋糕竟賣98元?

2：高價蛋糕也有市場嗎？

3：這類“高價蛋糕”也得到了消費者認(rèn)可！

4：高價還需高質(zhì)量的支撐

01

一份肉蛋糕竟賣98元?

把咸肉塞進甜品里賣98塊?最近上海某家店的肉蛋糕，說好吃到跺腳，這98塊的"肉含量"是不是比蘭州拉面里的牛肉還多呢？

先說這刀板香，估計大部分人都沒聽過吧？這是徽州傳統(tǒng)名菜，精選徽州土豬的精華部位，在香樟木板上切片，跟黃山政山的春筍一起蒸。

刀板香的精髓在于肉香、木香、筍香三重暴擊，膠質(zhì)滲透到每一絲纖維里。

?圖片源自B站 綿羊料理

說到舒芙蕾，這可是甜品界最難搞的選手之一。店里這舒芙蕾金燦燦胖乎乎，多烤一秒碗都要撐爆了。閉著眼吃是因為太松軟了，生怕一睜眼它又裂開。

甜咸交織在嘴里跳舞，像開盲盒一樣刺激。你永遠(yuǎn)不知道下一口是純甜還是咸香，是綿密還是輕盈，這種未知的快樂，懂的都懂！

?圖片源自B站 綿羊料理

前幾年更是有一位B站UP主區(qū)實拍了當(dāng)時爆火的1000萬的蛋糕，由昂司品牌專供。

它每一面都是由不同的蛋糕雕花組成，雕出來立體感極強。價值1000萬的蛋糕擺在店玻璃門口提供給人流觀賞。

?圖片源自B站 阿真仔

他這一家還有壽桃蛋糕，二樓還有面包。當(dāng)時這個售價1000多萬的精致雕花蛋糕一經(jīng)推出市場，立刻掀起了軒然大波，在網(wǎng)上引起了大量網(wǎng)友的討論。

不管是售價98元還是1000多萬的精致雕花蛋糕，它們的本身價格都因為超出了市場的普遍價格，引發(fā)了大批量的討論。網(wǎng)友們質(zhì)疑的更多的是，它們的質(zhì)量能否撐起它們的高價呢？

02

高價蛋糕也有市場嗎？

高價蛋糕也有市場嗎？售價1200塊的蛋糕，最高價更是達(dá)到3萬的中國國風(fēng)蛋糕，僅在B站就擁有276萬超高播放量。

創(chuàng)造這些超級酷炫蛋糕的女生，現(xiàn)在已經(jīng)做了1800款不同的全世界各地的風(fēng)景。包含太陽后裔的、沉船灣、月牙泉、紅岸基地、山體等等。

微景觀蛋糕更是能做到最高一個賣到3萬塊，她的創(chuàng)作基地僅在一個70平米的小公寓，主要是做蛋糕的，十個蛋糕師去年售出了1000萬的好成績。

?圖片源自B站 程前朋友圈

他們是微景觀蛋糕這個領(lǐng)域的開拓者，蛋糕品牌的老板原來更是在互聯(lián)網(wǎng)大廠擔(dān)任視覺設(shè)計師，待了大概四年的時間而后轉(zhuǎn)行。

在當(dāng)時的大廠入職周年時，她的一個蛋糕收費就已經(jīng)達(dá)到了300-5600的價格。這個景觀蛋糕是從22年開始開創(chuàng)性，需要的是各個領(lǐng)域?qū)I(yè)的這種知識技能，包括陶瓷、手工藝方面。

比如在制作時需要仔細(xì)分析照片上面的這個巖壁、草地，用什么食材去表現(xiàn)會更到位。

這款蛋糕出現(xiàn)了之后，大家的思路打開了，越來越多的人訂風(fēng)景蛋糕。他們的景觀蛋糕賬號在小紅書上一年不到漲了50萬。

?圖片源自B站 程前朋友圈

每個蛋糕背后都有一個故事，比如他們家接過一個女孩子訂給她男朋友，關(guān)于他老家的蛋糕。最后一款微景觀蛋糕整體后面是雪山，懸崖教堂和幾個小房子，還有一條河流。坐后面的雪山是奧利奧味的奶油，跟膠水的作用是一樣的，粘接的作用。

山的整體的質(zhì)感、石頭堅硬質(zhì)感，那巧克力薄薄的一層就是重點，山的形狀和質(zhì)感初見雛形。巧克力冷藏了之后會凝固，方便操作上色之類。

奶油霜上面雪山的部分的雪表達(dá)出來，蛋糕胚調(diào)成綠色，不要太規(guī)律要自然。因為巖石上面不只是白色，還有棕色、灰色可食用色素。

?圖片源自圖片源自B站 程前朋友圈

這種耗時耗力的蛋糕主理人做到了對蛋糕的尊重，他們用時間與專業(yè)贏得了顧客的信任。

03

這類“高價蛋糕”也得到了消費者認(rèn)可！

好利來兩百萬的黑天鵝婚慶蛋糕也有受眾支持，提起黑天鵝蛋糕消費者更多的是表示高奢蛋糕，貶低其價值的聲音很少；買的起的人更是自行代入高精英人群，畢竟200W一個的蛋糕已經(jīng)相當(dāng)于一套房了。

?圖片源自小紅書 黑天鵝蛋糕

"黑天鵝蛋糕憑啥敢賣這么貴？送蛋糕的小哥西裝筆挺得能走T臺，白手套一戴，端著蛋糕的樣子像在演《唐頓莊園》，現(xiàn)場還教你如何優(yōu)雅下刀。

餐具更絕，刀叉沉得能當(dāng)防身武器，盤沿雕花精致得想裱進相框。說真的，蛋糕啥味兒已經(jīng)不重要了，這排場直接把客戶震到瞳孔地震。現(xiàn)在入門款直接消失，價格翻著跟頭漲到1000+。

?圖片源自小紅書 可樂媽媽國際教育

新羅酒店一樓大堂藏著家甜品店，韓國財閥千金都偷偷來打卡——這家Pastry Boutique，是韓劇《頂樓》同款下午茶現(xiàn)場。

奶酪蛋糕80000韓元，底層黑可可餅干脆得像在啃奧利奧，中間的奶酪體濃到能拉絲，吃一口直接上頭，根本停不下來。

?圖片源自小紅書 夏夢在日本

藍(lán)莓奶酪慕斯80000韓元，焦糖脆皮咔嚓一聲，藍(lán)莓醬像小炸彈在嘴里炸開，這顏值這口感當(dāng)場想給它頒個甜品界奧斯卡。

價格確實有點小貴8000-15000韓元一塊，但每口都能吃出‘這錢花得值’的底氣，用的是法國藍(lán)帶團隊+歐洲技法，連奶油都是空運來的。

為啥敢稱“韓國第一”？每款甜品都經(jīng)過幾十次試吃調(diào)整，這才是真正的“貴有貴的道理”！建議搭配韓劇OST食用，瞬間代入財閥千金劇本。

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高價還需高質(zhì)量的支撐

從98元的肉蛋糕，到3萬元的微景觀蛋糕，兩百萬的黑天鵝蛋糕，這些高價奢華的蛋糕都有固定的消費群體，并且得到了不少消費者的支持認(rèn)可。

?圖片源自小紅書 BJ乾海明順 · 跑腿辦事

高價蛋糕可以流通市場，高價也有高價的道理，但是未來的高價背后也需要更多的高質(zhì)量與高價值作為背書，蛋糕的高價格市場才能走得更遠(yuǎn)，經(jīng)得起推敲。

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