5.3萬家店、27億凈利潤！蜜雪冰城憑什么在茶飲寒冬里“逆向狂奔”？

當新茶飲行業集體陷入“開店停滯潮”——頭部品牌閉店聲不斷、行業增速近乎歸零，蜜雪冰城卻交出了一份讓同行咋舌的“逆周期答卷”。

2025年上半年，新茶飲行業總門店數僅微增0.74%，書亦燒仙草半年閉店超1000家，檸季近20%門店黯然退場。

反觀蜜雪冰城：營收148.75億元，同比逆勢大增39.3%；凈利潤27.18億元，增速飆至44.1%；全球門店總數突破5.3萬家，直接超越麥當勞、星巴克，坐穩全球餐飲連鎖門店數第一的位置。

同樣的市場環境，為何蜜雪能走出獨立行情？這背后藏著一套清晰的商業邏輯。

57.6%門店撐起的增長引擎

當喜茶將開店重點轉向“提升品牌勢能”、奈雪計劃調整300家門店時，蜜雪冰城正把門店“扎”進下沉市場的毛細血管里。

財報數據顯示，截至上半年，蜜雪集團三線及以下城市門店達27804家，占內地門店總量的57.6%——僅半年就新增5707家，相當于日均新增31家低線門店。

這種密度有多驚人？

目前蜜雪的門店已覆蓋中國內地31個省份、超300個地級市，在縣域市場更是實現“每10萬人布局3.2家”，多數縣城里“走5分鐘就能看到一家雪王”。

要知道，2025年新茶飲賽道中，僅11個品牌實現城市覆蓋量正增長，14個品牌在部分城市徹底退出。蜜雪的“反其道而行”，恰恰踩中了縣域消費升級的痛點。

小鎮青年對奶茶的需求在漲，但本地小品牌缺標準化、高端品牌嫌客單價低，蜜雪用“5-10元極致性價比”精準填補了這片真空地帶。

萬店擴張的底氣

支撐5萬家門店狂奔的，從不是簡單的加盟擴張，而是一套能落地的精細化品控體系——這也是蜜雪最容易被忽視的核心能力。

財報里藏著關鍵細節，蜜雪建立了“每日數字化自查+每周反饋”的門店安全體系，每月固定開展食品安全日，每季度還會評選食品安全示范店。這套“日-月-季”閉環，直接破解了連鎖餐飲“規模越大、品控越亂”的行業通病。

對比書亦燒仙草因“產品結構單一+品控波動”引發的閉店潮，蜜雪的品控邏輯更具針對性：下沉市場消費者對食品安全的敏感度正在提升，但缺乏鑒別能力，蜜雪用標準化的自查流程和高頻活動，把“安全”做成了消費者能感知的優勢。

正如行業專家所說：“在下沉市場先打磨單店品控、再建供應鏈，看似慢，實則是最穩健的擴張路徑——蜜雪剛好走對了這步?！?/p>

第二增長曲線的咖啡野心

比逆勢擴張更值得關注的，是蜜雪早已布局的“后手”——現磨咖啡賽道的幸運咖。

當多數茶飲品牌還在奶茶賽道內卷時，幸運咖已悄悄成為平價咖啡市場的黑馬。截至7月，簽約門店突破7000家；今年夏季推出的“真果咖”系列，單月銷售額直接破1億元，相當于日均賣出超330萬杯。

這步棋踩得極準。

2025年上半年，15元左右的平價咖啡在一線城市門店占比同比提升22%，年輕消費者對“高性價比咖啡”的需求正在爆發。幸運咖不僅延續了蜜雪的下沉基因，更用“水果+咖啡”的創新組合，抓住了不愛喝純咖啡的年輕群體。

更關鍵的是，幸運咖正在復制蜜雪的擴張邏輯。

6月針對北上廣等六大城市推出加盟扶持，單店減免3.4萬元（覆蓋裝修、設備等核心成本），明確“從下沉市場包圍高線城市”，既降低了進軍新市場的試錯成本，又能和蜜雪形成供應鏈協同。

給新茶飲行業的3個啟示

當新茶飲從“跑馬圈地”進入“精耕細作”階段，蜜雪的成績單其實藏著3個行業破局點：

第一，下沉市場不是“低價洼地”，而是“性價比需求升級”的藍海。蜜雪57.6%的低線門店占比證明，只要能把“低價+標準化”做好，縣域市場的消費潛力遠超想象。

第二，品控和供應鏈不是“成本項”，而是“萬店時代的生存線”。行業增速放緩后，消費者更認“安全”，能平衡“規模與品控”的品牌，才能活得更久。

第三，多品類布局不是“跟風試水”，而是“抗風險的防火墻”。從茶飲到咖啡，蜜雪用“雙品牌驅動”避開了單一賽道的波動，這或許是下一輪競爭的核心。

當行業還在糾結“該關店還是開店”時，蜜雪冰城用5.3萬家店和27億凈利潤給出了答案：真正的消費升級，從來不是“越貴越好”，而是讓普通人能用合理價格，享受到標準化的高品質產品。

這個從河南走出來的“雪王”，正在重新定義中國連鎖餐飲的邏輯。