喜茶“反式脂肪酸”風波：真相與健康選擇大揭秘

近日，喜茶因產品被檢出反式脂肪酸而引發熱議。喜茶回應稱反式脂肪酸最高證明真奶最多，這一說法看似有理，實則存在諸多值得推敲之處。

從科學角度來看，牛奶中確實天然含有反式脂肪酸。國家食品安全風險評估專家委員會發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告顯示，乳及乳制品中天然來源的反式脂肪酸平均含量為 0.83g/100g 。這也解釋了為何使用真奶的茶飲產品在檢測中會出現微量反式脂肪酸的現象。此次被檢測的喜茶烤黑糖波波牛乳茶產品反式脂肪酸含量為 0.113g/100g，符合食品安全國家標準（GB28050 - 2011）關于 “0 反式脂肪酸”（低于 0.3g/100g）的聲稱要求。然而，這并不意味著反式脂肪酸含量高就等同于真奶使用量多。雖然牛奶含有天然反式脂肪酸，但一杯奶茶中真奶的含量受多種因素影響，不能簡單地依據反式脂肪酸含量來判定。一杯奶茶的成分復雜，除了牛奶，還有茶葉、糖類、其他添加劑等，且不同產品配方不同，真奶的占比也各異，不能僅從反式脂肪酸這一單一指標就得出真奶最多的結論。

與此同時，關于植脂末的情況也發生了變化。隨著食品工業技術的發展，目前的工業水平已經能夠讓植脂末做到基本零反式脂肪酸。曾經，在食品飲料行業，反式脂肪酸主要來源于植脂末、代可可脂巧克力等氫化植物油原料，但如今植脂末的生產工藝有了改進，植脂末并不等同于反式脂肪酸，植脂末的生產過程本身不會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸主要取決于其原料，若選用不含反式脂肪酸的植物油加工植脂末，就能實現零反式脂肪酸，所以不能再像過去一樣，一提到植脂末就與反式脂肪酸劃等號。

在健康層面考量，喜茶此次事件提醒消費者，關注飲品健康不能只聚焦于反式脂肪酸。即使反式脂肪酸含量符合標準，奶茶中的其他成分，如高糖、高鈉等問題同樣不容忽視。在此次網易財經的檢測中，喜茶烤黑糖波波牛乳茶不僅反式脂肪酸含量居首，其鈉含量也以 942mg/kg 高居榜首，按 500ml 容量換算，單杯含鈉約 471mg（相當于 1.2 克食鹽），超出其余 7 款平均值 5.2 倍。高糖、高鈉的攝入長期來看對身體健康會造成不利影響，相比之下，減少糖分攝入或許對健康更為關鍵。在追求美味飲品的同時，消費者更應樹立正確的健康觀念，綜合考慮飲品的各種成分，選擇更健康的選項。例如，選擇無糖飲品，能在一定程度上減少糖分帶來的健康風險。

綜上所述，喜茶稱反式脂肪酸最高證明真奶最多這一回應缺乏足夠依據，消費者在面對此類宣傳時應保持理性和科學的態度，關注飲品的整體健康性，而不是被單一因素誤導。同時，茶飲行業也應進一步規范宣傳用語，為消費者提供更準確、全面的產品信息。