各大巨頭爭搶入場，“聞糖色變”的年輕人又捧紅一個千億賽道

當代年輕人，嘴上喊著活著好累，實則比誰都惜命。

看似大膽地熬夜“刷劇”，但體檢報告上一個小小的指數波動，都會讓人擔憂不已，下一秒，已經打開淘寶搜索各種營養補劑。

用網友們的話來說，“可以每天都不想活了，但身體不能出一點問題”。

其實大家心知肚明，打工人不僅每天高強度上班，吃飯難以規律，市面上的食物還大多是“科技與狠活”，身體幾乎很難不出問題。

在這種健康焦慮之下，越來越多的人開始關注食物的配料表，飲料要喝無糖的，食物要吃“低GI”（血糖生成指數）的。對普通人來說，既然管不住嘴，那就要吃好點。

最近幾年，無糖茶已經成為飲料賽道的必爭之地，如今，“低GI”食品也吸引了不少食品商家入場競爭。公開數據顯示，當前中國“低GI”食品市場規模已達1762億元,年增速穩定在10%以上。在盒馬鮮生，“低GI”主食系列的復購率表現也遠超普通同類商品。

“低GI”儼然成為現下消費市場最火的概念之一。

“低GI”食品成為主流

“大概7年前，我第一次從醫生那里了解到低GI的概念，但當時我周圍沒有人知道這是什么，互聯網上也沒什么人提及。直到這兩年，不僅周圍人開始關注GI指數，互聯網上科普低GI食品的人也越來越多了。”“90后”欣欣告訴我們。

“GI”指的是血糖生成指數，食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度，即該食物升高血糖效應與標準食物升高血糖效應的比值，通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

據2010年國際標準組織發布的測定方法顯示，GI≥70為高、GI在56-69為中、GI ≤55為低。

五谷雜糧多為“低GI”食物

其中，“GI值”太高的食物會導致血糖迅速飆升，給脆弱的血糖調控系統帶來壓力，身體往往難以應對。而“低GI”的食物則是讓血糖緩慢、平穩地上升，給了身體足夠的時間去反應和處理，更容易把血糖控制在理想范圍，能夠控制食欲以及延緩饑餓的感覺，有助于幫助控制體重。

所以早些年間，“低GI”食品的主要消費人群有糖尿病、糖尿病前期人群、超重和肥胖人群、亞健康人群與健身愛好者等，只能算是個小眾品類。

但這兩年以來，隨著健康風潮的興起，在社交網站上，關注“GI值”的人也越來越多，不少博主都開始做“低GI”食物科普，其核心受眾日漸擴展至注重健康養生的普通大眾消費者。

“周圍陸續有朋友會關注食物的‘GI值’，比如雜糧比純大米的‘GI值’要低。”欣欣也告訴我們。

消費者越來越重視“GI值”，市場也做出了反應，超市冰柜里的牛奶是“低GI”的、貨架上的大米、面粉也紛紛推出“低GI”系列、零食柜子里的餅干和面包打上了“低GI”的標簽、連奶茶品牌都開始推出“低GI”飲品。

《盒馬十周年消費趨勢洞察》顯示，健康已經是當代消費者最關注的問題之一，其中“低GI”主食系列的復購率表現更是遠超普通同類產品。

資本聞風而動。在購物平臺上搜索“低GI”，甚至有店鋪專門售賣“低GI”食品，一款打著“孕媽糖友安心吃”的餅干銷量達10萬多。

健康焦慮催生的賽道

過去幾十年，很少有人會將糖尿病和年輕人聯系起來，大家潛意識會認為這是一種“老年病”。

互聯網大廠“打工人”王悅曾經也是如此，直到25歲的時候，她查出“空腹血糖已達糖尿病診斷標準”，她一度不敢相信，“腦子嗡嗡的”，不愿意接受自己未來的生活需要一直控制飲食。

以前她“無糖不歡”，最喜歡奶茶甜食，現在每次看著辦公室其他同事點下午茶，她都只有咽口水的份，很多愛吃的水果也都不能吃了，時時刻刻都想著測血糖。

像王悅這樣的年輕人已經越來越多。衛健委2024年數據顯示，18歲到29歲人群的糖尿病患病率已經到了5%，30歲到39歲人群的糖尿病患病率為6.5%，糖尿病早已經不是“老年病”。

在現代化的生活中，高糖高脂飲食早已經滲透到年輕人的日常，奶茶、外賣的普及讓他們離不開含糖飲料和重油重鹽的食物。

近期“外賣大戰”時的奶茶店

很多網友在社交網站上分享著他們一天喝1杯奶茶，甚至一天喝3杯奶茶的體驗，每天消費的含糖飲料遠超健康標準；每天外賣的食物大多都是高油高鹽高添加劑的預制菜；白天上班久坐，晚上長期熬夜，這些不健康的生活方式都在加速糖尿病的年輕化。

部分了解到這些信息的年輕人，直接展開了預防模式，生怕下一個確診糖尿病的是自己。與其驚心膽戰地吃東西，不如吃那些標注“低GI”的食物，“忍不住不吃零食，那就吃點健康的”。王悅說。

更重要的是，奶茶和外賣帶來的除了血糖波動外，還有脂肪。隨著這部分人群數量的愈發壯大，減肥和健身的需求也越來越旺盛。對于這部分消費群體來說，“低GI”食品也是更好的選擇。

“‘低GI’食物一方面是針對特定性的目標人群，滿足他們日常想吃碳水化合物又不敢吃的日常消費需求；另一方面，也是為了從降低糖攝入量的角度出發，給更多在意健康的用戶嘗試。”盒馬鮮生相關負責人表示。

還有很長的路要走

事實上，在龐大的需求面前，“低GI”食品仍然面臨著很多挑戰。

“很多食物天然就是‘高GI’的，比如饅頭、包子、面條，它們由面粉構成，攝入之后血糖會迅速飆升。但如果換掉面粉，就會做出來的饅頭不是饅頭，面條不是面條。如果要保證口感是大家熟悉的口感，那就需要通過技術的改造升級，來實現‘低GI’。”盒馬鮮生相關負責人透露。

“以饅頭為例，在原料上，需科學配比加入‘低GI’雜糧以降低升糖指數，同時盡可能保留面粉原有口感；在制粉工藝上，要通過精細化研磨，降低碳水化合物的含量，同時不犧牲質地；在發酵環節，得采用傳統的老面發酵工藝，利用其弱酸性進一步減緩消化過程中的糖分吸收。最終經過國家標準認準，才算是在滿足大眾習慣的同時實現了真正的‘低GI’。”

值得注意的是，“低GI”并不是一門技術，無法復用，每生產一種商品，都要對它的原料、配方、工藝重新調整一遍。

所以，“低GI”食物往往也意味著昂貴，以及“沒那么好吃”。

不過，隨著入局者越來越多，“低GI”食品行業也吸引了大量的從業者。市面上的產品不斷在更新，下一個階段必定優于之前。

以盒馬鮮生為例，一方面，盒馬鮮生選擇與“低GI”賽道上的top1到top3企業合作，保證安全可靠。同時，頭部企業有一定的規模優勢，在原料采購成本、技術分攤成本上都是可控的；

另一方面，尚在探索期間，盒馬鮮生就選擇了以OEM的方式和品牌合作，掌握自主定價權，讓消費者能以不高于同類普通產品50%的價格買到“低GI”產品。

但對于不少消費者來說，高出50%的價格仍然會讓他們望而卻步，社交網站上雜亂的信息也讓人迷惑到底哪些食物才是真的“低GI”。要真正做到好吃、便宜且安全可靠，“低GI”食品還有很長的一段路要走。

不過從供給側來看，除了盒馬鮮生、山姆這類平臺型商家，良品鋪子、蒙牛、伊利這類傳統食品巨頭，以及不少新銳品牌已經入場，未來，“低GI”食品賽道一定有望迎來新的突破。