海南
秋天是豐收的季節(jié)，這個季節(jié)很多瓜果蔬菜開始上市了，在眾多的食材中有一種菜是這個季節(jié)不可錯過的，那就是：樹仔菜。樹仔菜幾乎一年四季都能吃上，秋季的樹仔菜清香脆嫩，開胃好吃的同時還能潤燥，營養(yǎng)和口感都很在線，第一次吃就愛上了，只有南方才特有的一種蔬菜。
五指山樹仔菜是海南省五指山市特產(chǎn)，屬熱帶灌木，以嫩梢為食用部位，樹仔菜富含維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及粗蛋白等多種營養(yǎng)元素，嫩梢細嫩多汁、肉質(zhì)脆、無渣滓，自帶獨特的清香，秋天吃養(yǎng)人對身體很好。秋天，這菜使勁吃！一清肝明目、二潤燥、三安神助眠，鮮嫩別錯過。
【五花肉炒樹仔菜】
食材：樹仔菜、五花肉、大蒜。
1、樹仔菜選擇選嫩的購買，出現(xiàn)黃葉和老梗的不新鮮了不建議選購。
2、買回來的樹仔菜還需要二次處理一下。
3、把老筋的部分摘掉，留下脆嫩的嫩尖和嫩葉的部分，這樣吃的時候口感更好。
4、摘好的樹仔菜放入清水里沖洗干凈，撈起瀝干水待用。
5、鍋燒熱，下入五花肉下鍋煸炒出油脂來。五花肉炒至焦香的狀態(tài)下入大蒜爆香。
6、下入樹仔菜下鍋大火爆炒，同時可以在鍋邊淋上少許的清水一起爆炒，這樣可以起到潤鍋的作用，同時保持蔬菜翠綠和水分。
7、大火炒至食材變軟斷生。
8、加入少許的鹽和雞精調(diào)味。
翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉五花肉炒樹仔菜就做好啦，這樣做出來的樹仔菜色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，自帶樹仔菜獨特的清香，非常開胃好吃，初秋時節(jié)吃它也能潤燥、安神、潤腸道對身體很好，降雨多摘了一茬后又會長出鮮嫩的嫩尖來，遇到別錯過哦。
炒樹仔菜要搭配上豬油和大蒜一起炒，這樣味道才更香，一定要摘掉老的部分，留下鮮嫩的口感更好，炒斷生即可不要炒太久會影響其脆嫩的口感。
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