“新社保”出爐！火鍋圈炸鍋了

近日，最高法發布的一則文件，讓很多個體戶陷入焦慮，由于對文件的誤讀，網上開始瘋傳許多有關“強制全民交社保”的消息，三人成虎，真真假假，相關話題，短短幾天，抖音上就突破9億。

無論如何，大小餐企老板、美容美發從業者，甚至連挖掘機師傅都關注得十分強烈。

生意越來越難做，又要強制全民交社保，這讓本不富裕的家庭雪上加霜。

如此局面，咋整？

第1900期

文 | 大龍 張冬

“我聽說，所有人都要交社保

想關了火鍋店”

老李聽說要全民繳納社保的事，是在抖音上，中午火鍋店沒什么客人，送走兩桌、打掃完衛生后，他就坐在柜臺后刷視頻。

一個博主用夸張的語氣說，天塌了！所有的餐飲店老板都要給員工交社保，9月1日開始執行……

下面說的什么，老李沒聽清，腦子里像是煮了個重慶火鍋，咕嘟咕嘟，卻冒著刺骨寒氣。

老李又刷了幾個類似主題視頻，翻來覆去就幾句話，老板給員工交社保，成本會上升，但價格又不敢漲，只能打薄利潤，如果漲價，客流一斷，薄利也沒了云云。

◎圖源網絡，與文無關

老李經營的火鍋店大約150平，店里有14張桌子，門口還可以外擺四五張，靠著鄭州某社區，開了四五年，過去生意好的時候，每天的營業額能到七八千，自從2023年后，開始逐漸下滑，現在每天大約四千左右，加上他店里總共5個人，忙時，妻子也會來幫忙，因為租金低，還能勉強維持，按照鄭州的最低標準交，老李粗略算一下，每月要多出去4000元左右。

老李盤算良久，似乎輕松很多，他告訴火鍋餐見——

“以前想關店，總覺得不舍，現在，我終于有了理由。”

2025年的餐飲行業，迎來了天時的陣痛，貿易戰、禁酒令、原料漲、外賣瘋，這又出了個所謂的“社保新規”，如果說這是對餐飲人的考驗，那是站著說話不腰疼；如果唱衰行業，又屬于扯閑篇，民以食為天，餐飲行業存在幾千年，不是幾條文字就可以磨滅的。

◎熱辣火鍋

所謂“強制交社保”的信息源，是7月底最高人民法院發布的《關于審理勞動爭議案件適用法律問題的解釋（二）》，其中第19條“用人單位與勞動者約定或者勞動者向用人單位承諾無需繳納社會保險費的，人民法院應當認定該約定或者承諾無效”，并指出，此條解釋從2025年9月1日生效。

其中明確提到，勞動者以用人單位未依法繳納社會保險費為由解除勞動合同，要求用人單位支付經濟補償的，人民法院依法予以支持。

打開人社部官網，找不到出臺任何新規的文字，最新的政策是2025年7月7日的《人力資源社會保障部 財政部關于2025年調整退休人員基本養老金的通知》。

所謂“全民強制交社保”的說法，2011年就有，如今再提，屬于“再次重申舊條例”，沒必要恐慌。

◎依舊美美噠

《鹽鐵論》里講，茂林之下無豐草，大塊之間無美苗。意思是，繁茂的樹木下，長不出豐美水草，沒有深耕的土地上，長不出好莊稼。

前文已述，當下的餐飲業，迎來天時的陣痛，實際是在提醒我們“走出舒適區，深耕自身”。

這些年，新品類、新品牌、新技術層出不窮，正是行業深耕的結果，而反觀一些陣痛中，往往會孕育出偉大的事業和企業。

經營成本高企

餐飲風向正在悄然轉變

此前，在正常的企業用工交納社保中間，用工單位承擔了大部分，員工需交納少部分，現實中一部經營者的說法是，有的員工因當下的種種原因，不愿意交納應承擔的部分，以至于用人企業與員工達成了某種“默契”，均不交社保。

隨著“社保新規”即將雪落，經營者壓力也會陡然上升。行業人如何看待這一問題，他們大體有3個執行方法：

1、壓力將至，通過漲價來進行利潤“平衡”。

◎一線炒料師傅

有資深連鎖餐飲人告訴火鍋餐見，如果說所有的門店都能夠完百分百完全合規（交納），對于大餐飲集團、夫妻店沒有太大影響，特別是夫妻店會越來越有性價比，大集團的就業越來越保障，但是產品的價格也會相應提高。反而，中小餐飲服務企業壓力則會較大。

他坦言，當這種“壓力”給到企業，如果企業又以漲價來平衡利潤，勢必會讓顧客來“買單”。而面對當下消費降級的情形，漲價似乎又并非易事，但也是決策選項之一。

也有單體店經營者稱，如果參保一事先從大企業開始，一步步進行合規，可讓中小企業有個緩沖階段。

2、靈活執行，不讓企業及員工“受傷”

華東一名火鍋老板告訴火鍋餐見，他的員工薪資本身就高于同行，對于“參保”一事，有一個基準點，站在人性角度和員工角度去考慮這事就變得簡單了。他的想法有兩種：

·以“降薪”的方式，把員工工資降到同行對等薪資水平，省下來的部分足夠社保開支。

·原有薪資不變，把基礎薪資進行調整，把社保版塊以明確形式發放給員工。比如，員工工資是5千元，3500元的工資+1500元的社保補交，并寫進用工合同。

對此，也有行業老板打趣說，他可能會招聘年齡稍長且用心的“阿姨”來店里，“阿姨”很能洞察客需，服務也細致體貼。

3、提升人效：采用核心員工+靈活用工，起到降本增效

◎提效降本

在與行業老板交流過程中，火鍋餐見發現，一些老板早已采用了靈活用工的方式，比如店長、廚師長等核心員工正在繳納社保，而部分店員采用小時靈活用工的方式。

但此舉也有人認為在用工管理、服務標準化上會有諸多不統一，餐飲老板可根據具體情況來定。

另外，對于餐企而言，把門店的動線、經營模式進一步優化，在某種程度上也會降低用工成本。

最后

餐飲經營、用人合理和規范化的時代已經來臨，“社保新規”的重提也需要大家去重視。

有行業人預測，不久之后，一些利潤薄，難以給員工繳納社保的餐飲門店將會以閉店的形式退出餐飲業，取而代之是原本就能給員工良好待遇的企業。“社保新規”的出臺，就是為了推動餐飲服務業向更健康的方向發展，而不是一味地搞低價、無底線內卷。

做好選擇、放棄不當內卷，才是一些餐飲人最為明智的選擇。