末伏十天，別忘了“吃1果，食2肉，喝3湯”，打好基礎，舒坦過秋

末伏十天，別忘了“吃1果，食2肉，喝3湯”，打好基礎，舒坦過秋！

隨著三伏天的尾聲漸近，末伏的十天（2025年8月10日至8月19日）成為夏秋之交的關鍵過渡期。此時暑熱未消而秋燥已起，民間素有“末伏養(yǎng)好，秋冬病少”的智慧。結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)驗和現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點，末伏飲食需兼顧清熱、潤燥、補虛三大原則，以下“吃1果，食2肉，喝3湯”的食養(yǎng)方案，助您平穩(wěn)換季，為秋冬健康筑牢根基。

一、吃1果：秋梨——潤肺降燥的“天然甘露”

末伏時節(jié)晝夜溫差增大，人體易出現(xiàn)口干舌燥、咳嗽咽癢等“秋燥”癥狀。此時秋梨正值上市季，其性涼味甘，富含蘋果酸、維生素B族及膳食纖維，堪稱“秋季潤燥第一果”。傳統(tǒng)醫(yī)學認為梨能生津潤肺、清熱化痰，現(xiàn)代研究則證實其含有的熊果苷等成分具有抗炎作用。

推薦吃法：

1.梨子沙拉：梨肉切丁拌入黃瓜、草莓等食材，也可以加入百合、杏仁片等，根據(jù)個人喜好來，然后再淋上桂花蜜，靜置一會后，即可開吃，清潤開胃。需要注意的是：脾胃虛寒者宜將梨加熱后食用，糖尿病患者建議選擇青梨并控制攝入量。
二、食2肉：鴨肉、魚肉——補虛不燥的優(yōu)質(zhì)蛋白
1. 鴨肉——滋陰養(yǎng)胃的“伏天清補佳品”

《本草綱目》記載鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱”。其蛋白質(zhì)含量高于豬肉，脂肪卻以不飽和脂肪酸為主，尤其適合末伏“貼秋膘”而不膩。南京人“末伏吃鴨”的習俗中，鹽水鴨能補充夏季流失的鈉鉀離子，而冬瓜老鴨湯則兼具利濕功效。

養(yǎng)生搭配：
海帶燉鴨：

鴨肉斬塊后焯水，海帶也洗凈切條，焯水撈出，然后把鴨肉和海帶一同入鍋，加入食鹽、蔥姜和料酒，燉煮至軟爛。海帶中的褐藻酸鈉幫助排鉛，與鴨肉同燉可中和油膩。
2. 魚肉——高蛋白低脂的“秋補之選”

末伏食魚宜選鱖魚、鱸魚等淡水魚，其蛋白質(zhì)消化率達90%以上，且富含硒元素增強免疫力。廣東客家人有“末伏一尾魚，秋冬不咳喘”的說法，清蒸做法最能保留營養(yǎng)。

創(chuàng)新吃法：

紫蘇蒸魚：紫蘇葉鋪底，放上腌制好的魚肉，開水上鍋蒸熟后取出，倒掉湯汁，重新加入蔥、姜絲、辣椒和紫蘇，淋上熱油，去腥同時發(fā)散表邪。
三、喝3湯：三豆湯、蓮藕湯、銀耳湯——祛濕潤燥的黃金組合
1. 三豆湯（赤小豆、綠豆、黑豆）——末伏祛濕“鐵三角”

源自《朱氏集驗方》的古方改良，赤小豆利水、綠豆解毒、黑豆補腎，三色豆按2:2:1比例熬煮，加少量冰糖。此湯能緩解末伏常見的濕疹復發(fā)、食欲不振，尤其適合長期空調(diào)環(huán)境下的人群。

2. 蓮藕排骨湯——健脾補血的“秋藕最補人”

湖北洪湖蓮藕此時淀粉含量達峰值，與排骨同燉，鈣鐵同補。藕中的黏液蛋白保護胃黏膜，單寧酸收斂腸道，對夏季過食冷飲導致的脾胃虛弱尤為適宜。注意：選用粉藕（七孔藕）久燉更糯；加幾滴香醋可促進鈣質(zhì)溶出。

3. 銀耳百合湯——平價“燕窩”潤全身。

銀耳多糖的持水性可達自身重量30倍，與百合、枸杞搭配形成“潤燥金三角”。研究發(fā)現(xiàn)，銀耳中的麥角甾醇經(jīng)日照轉(zhuǎn)化為維生素D，有助于秋季鈣吸收。

四、末伏飲食三大禁忌

1. 忌過度貪涼：綠豆湯不宜冰鎮(zhèn)飲用，西瓜等寒性水果每日攝入不超過200克。
2. 忌盲目貼膘：紅燒肉等高脂食物每周不超過1次，優(yōu)先選擇白肉和豆制品進補。
3. 忌辛辣刺激：生姜、辣椒等調(diào)味品應減量，避免加重秋燥引發(fā)的咽炎。

末伏飲食調(diào)理需遵循“清補漸進”原則，正如《飲膳正要》所言：“四季脾旺不受邪”。通過這十天有針對性的膳食調(diào)整，不僅能緩解“苦夏”消耗，更能為迎接秋涼儲備充足能量。值得注意的是，今年末伏與立秋重疊（2025年8月7日立秋），更需注重“先清后補”，避免過早大溫大補引發(fā)燥熱。建議配合早睡早起、適度晨練，實現(xiàn)飲食與作息的同步過渡，方能真正“舒坦過秋”。

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