產地科研雙重賦能，湖北來菜沖刺藕湯行業領軍品牌

（記者：許愿）“讓全國每一位顧客隨時都能喝到一碗標準好藕湯”不再是一句口號。在2025年12月17日召開的2026來菜品牌發布會暨來菜2000畝蓮藕基地簽約儀式上，品牌負責人楊亦風發布了好藕湯的4S標準體系。

（圖為：來菜品牌負責人楊亦風分享好藕湯的4S標準體系）

來菜蓮藕基地負責人陳迅雷與來菜蓮藕專家張藤洪完成了2000畝洪湖核心產區基地簽約，湖北省蓮藕產業發展協會會長趙道華向來菜授予洪湖蓮藕核心產區合作品牌和洪湖蓮藕地理標志牌匾。

（圖為：湖北省蓮藕產業發展協會會長趙道華向來菜授牌）

武漢餐飲協會會長劉國梁，國家首席蓮藕科學家柯衛東，華中農業大學教授、湖北蓮藕食味品質聯合研究專項組負責人嚴守雷，美團中部區域總經理羅欽等產學研用領域翹楚，以及來菜藕湯的鐵粉們共同見證了這一榮耀時刻。

這場集基地簽約、戰略發布、行業對話于一體的重磅活動，標志著湖北來菜在打造藕湯行業領軍品牌的道路上邁出了里程碑式的一步。

“湖北蓮藕甲天下。”國家首席蓮藕科學家柯衛東談起湖北蓮藕難掩驕傲。湖北“千湖之省”“魚米之鄉”的美譽，具有發展蓮藕得天獨厚的自然條件，孕育了湖北蓮藕的獨特品質，有20多個蓮藕獲得國家地理標志產品稱號。

（圖為：國家首席蓮藕科學家柯衛東介紹湖北蓮藕產業）

一方水土養一方人，藕湯也自然憑借“粉糯香甜”的獨特魅力俘獲了無數食客的味蕾，但隨之而來的是行業標準的缺失——什么是好藕？什么是好藕湯？沒有統一答案，消費者常面臨“同店不同味”的困擾，喝到一碗好藕湯全憑運氣。這不僅制約了藕湯品類的升級，更讓藕湯行業的產業化發展遭遇瓶頸。

在本次活動上，來菜正式簽約2000畝位于洪湖國家級自然保護區核心產區的專屬蓮藕種植基地，這里不追求高產，只為給蓮藕創造慢生長的絕佳環境。

（圖為：2000畝來菜洪湖蓮藕基地正式簽約）

藕塘 80 厘米深的青泥是普通田藕的3倍，搭配“三年種藕、三年養魚”的生態輪作模式，盡管這樣的種植方式使得單位畝產僅為普通蓮藕的 1/3，但換來的是更高的營養密度與更濃郁的風味——每100g膳食纖維含量達5.6g，是普通蓮藕的3.7倍。

（圖為：長達4.5米的藕王驚艷亮相）

在簽約儀式現場，一根長達4.5米的藕王驚艷亮相，超過現有吉尼斯世界紀錄近1米，直觀展示了洪湖蓮藕的優良品種基因。

（圖為：嚴守雷教授）

今年11月，來菜與華中農業大學食品科學技術學院嚴守雷教授團隊聯合發起“湖北蓮藕食味品質聯合研究專項組”，聚焦“粉、糯、香、甜、美、營養價值”六大維度，只為建立全新的品質標準，篩選、培育更適合餐飲深加工的專用品種，優化藕湯制作工藝流程。

“來菜是當前湖北煨湯行業的當之無愧的頭部品牌，被我們寫進了藍皮書。”武漢餐飲協會會長劉國梁對來菜給予高度贊揚，并號召更多的煨湯企業向來菜學習。

（圖為：武漢餐飲協會會長劉國梁）

深耕洪湖蓮藕產業20余年的趙道華會長盛贊：“來菜用一碗藕湯讓湖北菜傳承千年的風味在全國落地生根，為湖北菜出省樹立了鮮活的標桿，是湖北蓮藕的最佳推手。”

（圖為：趙道華會長）