京東在北京上線自營無堂食外賣店，采用自炒自銷自送模式

7月21日，據報道，京東首家自營無堂食門店于近日開業。

雷峰網發現，京東外賣的自營新模式確實已落地北京。這家名為“七鮮小廚”的餐飲門店已試運行1周，采取“外賣+自提”結合的無堂食經營形式，該店最早的消費者評論于7月15日發出，售出800份商品。

一個月前，京東集團創始人劉強東曾對外表示，“外賣市場很大，再過一個月，京東外賣將很快出來一個跟美團完全不同的商業模式。”

雷峰網實地走訪了位于東城區長保大廈的七鮮小廚現場，七鮮小廚位于該寫字樓一層，緊鄰停車場，設置了玻璃明檔和圍欄供顧客遠觀，并分出了外賣員取餐區和自提區兩個入口，現場并沒有設置桌椅等可供堂食的空間。

打開京東App搜索“七鮮小廚”，可以發現這家京東自營外賣店帶有“即提堂食”的標簽，客單價約為25-35元，補貼后價格約為15-20元，目前只接入了京東一個平臺。小紅書等平臺上，也有用戶自發曬出筆記稱“京東真的越來越全面了”。

▲京東推出的自營外賣“七鮮小廚”已在平臺運營。

值得一提的是，“七鮮小廚”采取的是機器炒制模式，現場可看到多臺小型炒菜機在運行。

該大廈相關物業人士表示，或因七鮮小廚使用大量電器廚具，門店營業中曾發生斷電，導致炒菜機器人中斷運作。恢復供電后，炒菜機的菜品制作流程需從頭開始運行，工作人員需將已做一半的菜品倒掉，重新投料。種種原因下，京東自營外賣模式仍處于磨合期，尚在跑通流程。

▲京東“七鮮小廚”（長保大廈店）的現場實拍圖

據悉，目前京東外賣的操盤手郭慶（內部稱“老K”），早在2022年就涌入創業浪潮，投入“炒菜機器人”的賽道。以郭慶作為聯合創始人的炒菜機器人公司“橡鹿科技”，曾在去年7月宣布再獲京東近2億元戰略投資，并達成全面戰略合作。

從營業執照的信息來看，“七鮮小廚”背后是鮮蒔極速達電子商務有限公司北京東城分公司，成立日期為2025年6月27日，為劉強東“新模式”發言的十天后。

有餐飲業內人士分析，該公司雖然也是達達的分公司，但與“七鮮美食mall”是完全不同的兩種模式，“七鮮小廚”是自營型外賣廚房，由京東自購原料，自炒自銷自送；“七鮮美食mall”是招商型美食城，采取第三方商家入駐的模式，京東主要提供配送服務。

公開信息顯示，今年2月11日，京東外賣開啟“品質堂食餐飲商家”招募，曾表示只招募做堂食且質量較高的餐廳，不包括專門做外賣的商家。